Кальций в продуктах - усвояемость

Для того чтобы наш организм усвоил кальций в продуктах, необходимы витамин Д и витамин С. Поэтому продукты богатые кальцием необходимо сочетать с продуктами, которые содержат значительное количество витамина D и аскорбиновой кислоты.

А чтобы кальций усвоился костной тканью, в организм должно поступать достаточно магния и солей фосфора. Магний содержится в отрубях и в хлебе грубого помола. Фосфор содержится в рыбе. Иначе кальций попросту выведется с мочой или отложится в суставах и почках в виде «камней».

Следует также учитывать, что из всего кальция, находящегося в молочных продуктах в организме усваивается около 30%, в то время как из продуктов растительного происхождения - больше 50%. Кроме того, за счет высокого содержания в молоке натрия при этом одновременно усиливается выведения его из организма.

Недостаток кальция в организме

Дефицит кальция в организме вызывает различные заболевания и физиологические аномалии. У младенцев и детей:  1. Задержка в развитии, позднее вставание, запоздалое прорезывание зубов.  2. Рахит.  3. Кривые ноги ( форма ног в виде буквы "О" ), поздно начинают ходить,  4. Ночная потливость, плохой сон. 5. Периодические боли в животе и боли в грудных костях. 6. Фаланги пальцев худые, маленькие, слабые. У подростков:  1. Ощущение боли в процессе роста, судороги в конечностях,  2. Избыточное сновидение, плохой сон. 3. Быстрая утомляемость. 4. Частые простуды и аллергия. 5. Задержка в развитии, низкий рост.  6. Плохая память. В среднем и пожилом возрасте: 1. Слабость и онемение в конечностях. 2. Боли и дискомфорт в области поясницы.  3. Гипертония. 4. Остеопороз.  5. Сонливость и общее недомогание. 6. Запор. 7. Каменная и сахарная болезни. 8. Болезни кровеносных сосудов сердца и мозга, слабоумие. 9. Онкологические заболевания.  10. Снижение функции щитовидной железы. 11. Хроническая почечная недостаточность. 12. Частые переломы и повреждения позвоночника и других костей. 13. Снижение роста. 14. Болезненность десен и ротовой полости, кариес. 15. Ломкость, расслоение ногтевой пластины, плохой рост. 16. Мышечные судороги. 17. Нарушение внутренней секреции. 18. Аллергия.  19. Быстрое старение. 20. Ревматизм.  21. Бессонница. 22. Плохая память. У беременных женщин: 1. Уродливое развитие плода. 2. Недостаточное выделение молока.  3. Ломкость зубов. 4. Потеря блеска волос и кожи.

Причины дефицита кальция в организме

Обмен кальция характеризуется тем, что при его недостаточном поступлении с пищей он все равно продолжает выделяться из организма. Если отрицательный баланс кальция сохраняется долго, то возникают выше перечисленные заболевания. Причинами дефицита кальция в организме являются:  1. Недостаток кальция в продуктах питания. 2. Несбалансированное питание.  3. При варке и жарении продуктов органический кальций в них переходит в неорганический, который хуже усваивается. 4. Низкое (менее 8 мг/л) содержание его в природной воде. Хлорирование воды вызывает дополнительный дефицит кальция.  5. Потребление большого количества сахара (при растворении в желудке мешает всасыванию кальция, нарушает фосфорно-кальциевый обмен). 6. Потребление большого количества белков. Увеличение суточного количества животных белков на 50% вызывает выведение кальция из организма также на 50%. 7. Прием лекарственных средств (гормональные, слабительные, антациды), которые образуют с кальцием соединения не всасывающиеся в кишечнике.  8. Потребление большого количества соли (она способствует выведению кальция из организма). 9. Продукты с кислой реакцией (животные жиры, изделия из муки высшего сорта, щавелевая кислота, шпинат, ревень) приводят к нарушению кальциевого обмена. 10. Раннее искусственное вскармливание детей до года, так как кальций в искусственных смесях усваивается на 30%, а из грудного молока на 70%.  11. Малоподвижный образ жизни.  12. Стрессы.

Одним из опасных заболеваний, вызванным дефицитом кальция является остеопороз. Он возникает в результате медленной и незаметной потери кальция организмом, в результате чего происходит уменьшение объема и прочности костей. Болезнь развивается постепенно, её симптомами являются: сильная утомляемость, избыточный зубной налет, пародонтоз, хрупкостью и размягчением ногтей, ночные судороги ног. В большей степени остеопорозу подвержены женщины со светлой кожей, курящие женщины, любительницы алкоголя и кофе. Следствием остеопороза являются частые переломы костей, в том числе шейки бедра, травмы позвоночника и запястья.

Абсолютно все алкогольные напитки , кофе, а также крепкий чай выводят из организма до 30% суточной нормы кальция. К вымыванию его из костной ткани также приводит избыточное употребление в пищу мяса и поваренной соли.

Препятствует усвоение кальция и алюминий. Он откладывается в костной ткани и мешает регенерации хрящевой и костной пластинки. Алюминий попадает в наш организм с продуктами питания и напитками, которые были упакованы в тару, изготовленную из алюминия, а также с пищей, которая была приготовлена в алюминиевой посуде.