УКООПСПІЛКА

ЛЬВІВСЬКА КОМЕРЦІЙНА АКАДЕМІЯ

ТОВАРОЗНАВСТВО СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ І СИРОВИНИ

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ І ЗАВДАННЯ ДО ЛАБОРАТОРНОЇ, САМОСТІЙНОЇ ТА ІНДИВІДУАЛЬНОЇ РОБОТИ

для студентів напряму 6.030510 «Товарознавство та торговельне підприємництво»

Львів

Видавництво Львівської комерційної академії

2014

Укладачі: доц. Решетило Л.І.

доц. Донцова І.В.

Рецензент : доц. Завгородня В.М.

Рекомендовано до друку Вченою радою ТКФ

Протокол № 3 від 3 грудня 2012

© Решетило Л.І.

Донцова І.В.

2014

1. Загальні положення

Дисципліну «Товарознавство сільськогосподарської продукції і сировини» вивчають відповідно до навчальних планів на основі варіативних частин освітньо-кваліфікаційних характеристик підготовки бакалаврів напряму підготовки 6.030510 «Товарознавство та торговельне підприємництво»

Метою навчальної дисципліни «Товарознавство сільськогосподарської продукції і сировини» є забезпечення підготовки висококваліфікованих фахівців, формування у студентів знань з основ товарознавства сільськогосподарської сировини, в тому числі лікарсько-технічної і товарних квітів, застосування їх у професійній діяльності.

Завданням дисципліни є вивчення асортименту сільськогосподарської, лікарської і технічної сировини, лікарських рослин, які використовуються у виробництві харчових продуктів, непродовольчих товарів, в різних галузях промисловості, визначення природи сировини, її якості, набуття навиків проведення товарознавчого аналізу.

У результаті вивчення навчальної дисципліни студент повинен

знати:асортимент, товарознавчу характеристику, відмінні ознаки окремих видів сільськогосподарських продуктів, лікарської та технічної сировини, стан, ресурси та можливість заготівель сільськогосподарської та лікарсько-технічної сировини в Україні, хімічний склад окремих сільськогосподарських продуктів та лікарсько-технічної сировини, правила та техніку збирання, первинну обробку, особливості пакування, транспортування, маркування, способи, методи та терміни зберігання, дефекти, нормативну документацію, методику відбору проб та методи визначення якості;

вміти:визначати вид сільськогосподарської та лікарсько-технічної сировини і продуктів, провести приймання за кількістю і якістю, відбирати проби для визначення якості, дати товарознавчу характеристик, встановити натуральність, чистоту, доброякісність.

2. Тематика лабораторних занять з дисципліни «товарознавство сільськогосподарської продукції і сировини»

Номер заняття	Тема	Кількість годин
1	Вивчення класифікації сільськогосподарської продукції, лікарської та технічної сировини, відмінних ознак будови з метою ідентифікації та оцінки якості	2
2	Вивчення лікарсько-технічної сировини листя та трави: видовий склад, товарознавчий аналіз, оцінка якості	2
3	Вивчення лікарсько-технічної сировини квітів та суцвіття: видовий склад, товарознавчий аналіз, оцінка якості	2
4	Вивчення лікарсько-технічної сировини плодів та ягід: видовий склад, товарознавчий аналіз, оцінка якості	2
5	Вивчення лікарсько-технічної сировини кори, бруньок, слоєвищ, насіння: видовий склад, товарознавчий аналіз, оцінка якості	2
6	Вивчення лікарсько-технічної сировини коріння, кореневищ, бульб: видовий склад, товарознавчий аналіз, оцінка якості	2
7	Вивчення лікарсько-технічної сировини інших видів та тваринного походження: видовий склад, товарознавчий аналіз, оцінка якості	2
8	Вивчення асортименту та оцінка якості свіжих та перероблених грибів	2
9	Вивчення асортименту та оцінка якості промислових квітів	2

Всього 18

3. МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДО ВИКОНАННЯ ЛАБОТАТОРНИХ РОБІТ З ДИСЦИПЛІНИ «ТОВАРОЗНАВСТВО СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ ПРОДУКТІВ І СИРОВИНИ»

Лабораторна робота №1

ТЕМА: ВИВЧЕННЯ КЛАСИФІКАЦІЇ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ, ЛІКАРСЬКОЇ ТА ТЕХНІЧНОЇ СИРОВИНИ, ВІДМІННИХ ОЗНАК БУДОВИ З МЕТОЮ ІДЕНТИФІКАЦІЇ ТА ОЦІНКИ ЯКОСТІ

Мета роботи: вивчити класифікацію сільськогосподарської продукції, лікарської та технічної сировини, особливості морфологічної будови рослин.

Питання для контролю знань:

1. Назвіть структури, які заготовляють сільськогосподарську, лікарську та технічну сировину в Україні?

2. Значення споживчої кооперації у заготівлі сільськогосподарських продуктів, лікарської та технічної сировини.

3. Обсяги заготівель сільськогосподарської, лікарської та технічної сировини в системі споживчої кооперації України.

4. Асортимент сільськогосподарської, лікарської та технічної сировини, яку заготовляє споживча кооперація України.

5. За якими ознаками класифікують сільськогосподарську, лікарську та технічну сировину?

6. На які групи ділять лікарську сировину за переважаючою у її складі хімічною сировиною (активним початком)?

7. На які групи ділять лікарсько-технічну сировину за фізіологічною дією та використанням?

8. Як класифікують лікарсько-технічну сировину за частиною. Що заготовлюється ?

9. Як класифікують сільськогосподарську, лікарську та технічну сировину за використанням у промисловості?

10. З яких частин за морфологічною будовою складається рослина?

11. Яку будову та форми має стебло?

12. Особливості будови, відмінні ознаки простого та складного листя.

13. Будова квітів та суцвіть.

14. Будова плодів.

15. Особливості будови насіння.

16. Назвіть типи кореневої системи.