Тема 1.5. Группа и взаимодействие в ней

28. Группа. Понятие, классификация, структура, динамика. Высокоразвитая малая социальная группа - коллектив

29. Понятие коллектива, признаки, черты, стадии формирования. Факторы влияющие на совместимость.

30. Совместимость. Факторы, влияющие на совместимость. Сработанность.

31. Социально-психологический климат коллектива. Признаки здорового СПК. Факторы, формирующие благоприятный СПК.

32. Лидерство в группе, виды лидеров. Проблемы и отличия лидерства и руководства.

33. Методы изучения социально-психологического климата трудового коллектива. Социометрия.

34. Значение ритуалов, традиций и корпоративной культуры для развития трудового коллектива.

Тема 1.6. Психология общения в профессиональной деятельности

28. Понятие, средства, формы и виды общения. Виды общения, применимые и неприменимые в профессиональной деятельности

29. Три стороны успешного делового общения.

30. Барьеры в общении. Способы преодоления барьеров

31. Преодоление барьера непонимания, при обслуживании гостей

32. Значение вербального общения в профессиональной деятельности.

33. Значение невербального общения в профессиональной деятельности

34. Формы опосредованного общения на предприятиях общественного питания. Значение форм опосредованного общения.

35. Качества, необходимые работнику сферы ресторанного сервиса для успешного общения.

Тема 1.7. Конфликты в профессиональной деятельности

28. Конфликт. Понятие, объекты, виды, первопричины.

29. Причины возникновения конфликтов в профессиональной деятельности.

30. Способы разрешения конфликтов в профессиональной деятельности.

31. Типичные конфликты, возникающие в профессиональной деятельности. Работа с жалобами гостей

32. Последствия конфликтов для функционирования и развития предприятий общественного питания

Тема 1.8. Психология труда в профессиональной деятельности

28. Требования, предъявляемые к персоналу в ресторанном сервисе.

29. Роль индивидуально психологических особенностей личности в профессиональной пригодности

30. Профессиональное поведение работников ресторанов. Ожидание гостей. Ожидание персонала.

51. Психология работоспособности и ее регуляция, тяжесть и напряженность труда, оптимизация режимов труда и отдыха.

52. Психологические причины производственного травматизма в общественном питании.

53. Специфика трудовой деятельности в общественном питании, материально – предметный и коммуникативный аспекты.

54. Психомоторика. Ритмичность. Профессиография: понятие, содержание, назначение.

55. Психологические требования к персоналу. Психограмма.

Тема 1.9. Профессиональная этика и деловой этикет

56. Профессиональная этика: понятие, основные принципы.

57. Профессиональная Честь и достоинство. Порядочность, принципиальность, забота о потребителях.

58. Этика взаимоотношений в коллективе.

59. Имеджелогия. Биоэнергетика имиджа. Основные нормы и правила служебного этикета.

60. Нравственные , эстетические, социальные особенности этикета.

61. Психологическое состояние при соблюдении этикета.

62. Профессиональный и речевой этикет.

63. Деловые беседы, совещания, понятия, подготовка, требования.

Перечень практических заданий

1. Заполните таблицу. Укажите, какими из вышеперечисленных качеств вы обладаете.

Черты характера, помогающие в работе официанта.	Черты характера, мешающие в работе официанту.
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.	1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

какими из вышеперечисленных

2. Оцените свой лидерский потенциал, заполнив таблицу. Проанализируйте роль лидерских качеств в вашей профессиональной деятельности.

Качества, способствующие лидерству.	Качества, не способствующие лидерству.
1. 2. 3.	1. 2. 3.

3. Психология - это наука о психических свойствах, психических процессах и психических состояниях.

Распределите значения в таблице: ощущения, бодрость, восприятие, память, утомление, направленность, аффект, эмоции, настроения, мышление, скука, темперамент, воображение, способности, воля, чувства, радость, тревога, страсть, задатки, способности, характер, страсть.

Психические процессы.	Психические свойства.	Психические состояния.

Приведите примеры влияния психического процесса, свойства и состояния на профессиональную деятельность.

4. Заполните таблицу. Укажите положительные и отрицательные характеристики типов темперамента для профессии официанта.

Типы темперамента	Холерик	Сангвиник	Флегматик	Меланхолик
Основные характеристики