Практичне заняття № 7 вивчення особливостей сертифікації послуг

Мета. Вивчити порядок введення обов'язкової сертифікації послуг на прикладі послуг готелів та ресторанного господарства

Завдання 1. Ознайомитися з об'єктами та схемою проведення сертифікації готельних послуг.

Згідно з "Правилами обов'язкової сертифікації готельних послуг", затвердженими наказом Держстандарту України від 27.01.1999 р. № 37 і зареєстрованими Міністерством юстиції України 15 квітня 1999 р. № 236/3529 визначити об'єкти та основні етапи сертифікації готельних послуг.

Завдання 2. Ознайомитися з порядком розгляду та прийняття рішення за заявкою та вибору схеми (моделі) сертифікації готельних послуг.

За ПРАВИЛАМИ визначити:

- порядок реєстрації заявки;

- порядок проведення експертизи заявки;

- форму та зміст опитувальної анкети;

- схеми (моделі) сертифікації;

- схему оцінювання процесу надання послуг;

- порядок сертифікації з обстеженням виробничого процесу надання послуг;

- порядок сертифікації з атестацією виробничого процесу надання послуг.

Завдання 3. Ознайомитися з об'єктами та схемою проведення сертифікації послуг харчування.

Згідно з "Правилами обов'язкової сертифікації послуг харчування", затвердженими наказом Держстандарту України від 27.01.1999 р. № 37 та зареєстрованими Міністерством юстиції України 15 квітня 1999 р. № 235/3528 визначити об'єкти та основні етапи сертифікації послуг харчування.

Завдання 4. Ознайомитися з порядком розгляду та прийняття рішення за заявкою та вибору схеми (моделі) сертифікації послуг харчування.

За ПРАВИЛАМИ визначити:

- порядок реєстрації заявки;

- порядок проведення експертизи заявки;

- форму та зміст опитувальної анкети;

- схеми (моделі) сертифікації;

- схему оцінювання процесу надання послуг;

- сертифікацію з обстеженням виробничого процесу надання послуг;

- сертифікацію з атестацією виробничого процесу надання послуг.

Контрольні питання

1. Що є об'єктами сертифікації готельних послуг?

2. Яка загальна послідовність процедури сертифікації готельних послуг?

3. У чому особливість подання та розгляду заяви на сертифікацію готельних послуг?

4. Які реквізити сертифіката відповідності готельних послуг?

5. Який порядок розгляду спірних питань при здійсненні сертифікаційних заходів готельних послуг?

Практичне заняття № 8 вивчення процедури сертифікації систем якості в україні

Мета. Вивчити основні елементи, принципи розробки систем якості та порядок їх сертифікації

Завдання 1. Вивчити основні поняття, терміни та визначення щодо систем управління якістю.

Згідно з ДСТУ ISO 9000-2001 вивчити визначення термінів стосовно управління якістю. З'ясувати суть таких термінів, як «запобіжна дія» і «коригувальна дія»; «настанова з якості» і «програма якості».

Завдання 2. Вивчити складові елементи систем управління якістю та принципи управління ними.

Користуючись ДСТУ ISO 9000-2001, з'ясувати доцільність створення та застосування систем управління якістю. Відобразити основні переваги розробки та впровадження систем управління якістю на підприємстві.

Згідно з ДСТУ ISO 9001-2001 вивчити суть процесного підходу до розроблення, впровадження та поліпшення результативності системи управління якістю.

Використовуючи ДСТУ ISO 9001-2001 та ДСТУ ISO 9004-2001, з'ясувати суть основних принципів, якими керуються при розроблен­ні, впровадженні та поліпшенні результативності системи управління якістю. Охарактеризувати такі принципи:

• орієнтація на споживачів;

• лідерство;

• залучення працівників;

• процесний підхід;

• системний підхід до управління;

• постійне поліпшення;

• прийняття рішень на підставі фактів;

• взаємовигідні стосунки з постачальниками.

Описати основні вимоги до розробки системи управління якістю на підприємстві.

Завдання 3. Вивчити мету та порядок проведення сертифікації систем якості.

Згідно з ДСТУ 3419 – 96 «Система сертифікації УкрСЕПРО. Сертифікація систем якості. Порядок проведення» з'ясувати та відобразити:

• мету сертифікації систем якості щодо виробництва певної продукції;

• об'єкти оцінок під час сертифікації систем якості;

• порядок проведення сертифікації систем якості;

• визнання сертифікатів на системи якості, видані органами із сертифікації інших держав.

Контрольні питання

1. У чому полягає суть принципу "процесний підхід" стосовно систем управління якістю?

2. З якою метою проводять сертифікацію систем якості виробництва?

3. Що є об'єктами оцінок під час сертифікації систем якості?

4. Яка загальна схема сертифікації систем якості?

5. Яка специфіка етапів загальної процедури перевірки системи якості?

6. На відповідність вимогам якого стандарту проводять сертифікацію систем управління якістю?

7. Що є результатом сертифікації системи якості?