Практичні завдання

Задача 1

Визначити планову норму продуктів кафе в готельно-туристичному комплексі на 120 туристів на місяць, якщо норма витрат продукту А в день на одного туриста - 300 г, продукту Б - 100 г, продукту В - 200 г, продукту Г -200 г та продукту Д - 250 г. Ціна продуктів становить: продукту А - 20 грн/кг. продукту Б -35 грн/кг, продукту В - 42 грн/кг, продукту Г - 30 грн/кг та продукту Д - 5 грн/кг. Також визначити плановий випуск продукції в грошовому виразі, якщо націнка кафе становить 70%.

Задача 2

Визначити місткість та пропускну спроможність готелю за квартал, якщо в готелі є 2 номери класу «люкс», в яких передбачено по 2 місця, 24 номери І класу, з яких 19 номерів є двомісними, а решта - одномісні та 38 номерів II класу, з яких 18 - тримісні, 12 - двомісні та решта - одномісні.

Задача 3

Визначити показники завантаження ємності готелю за місяць, якщо на початок місяця в стані готовності перебувало 83 номери по 2 місця кожний. Фактично за місяць було реалізовано 72 номери. За цей же період послугами готелю скористалося 217 осіб. Загальна кількість спальних місць, використаних за місяць, становила 138 місць.

Задача 4

Визначити планову пропускну спроможність готелю, якщо за рік номерний фонд готелю був використаний на 75%. На початок року наявна кількість номерного фонду становила 58600 місце/днів, з яких в ремонті перебувало 7%. За рік номерний фонд зріс на 3%.

Задача 5

Визначити планову кількість місце-днів готельного комплексу, якщо наявна кількість місце-днів на початок року становила 43200. За рік загальна кількість місце-днів вимушеного простою становила 21%, а приріст - 30% від кількості на початок року відповідно. За минулий рік номерний фонд готельного комплексу був використаний на 60%, планується його підвищити на 15%.

Задача 6

Вартість сировинного набору А за купівельними цінами становить 12 тис.грн, набору Б - 20 тис.грн і набору В - 31 тис.грн. Загальна сума націнки, установлена підприємством харчування, складає 70%. Місячний випуск власної продукції набору А становить 820 кг, набору Б - 1240 кг і набору В -675 кг. Визначити місячний план товарообороту підприємства харчування туристів.

Задача 7

На основі даних, що наведені у табл., визначити наступні показники підприємства ресторанного господарства: оптовий оборот з продукції власного виробництва, оборот з покупних товарів, роздрібний товарооборот, питому вагу обороту з продукції власного виробництва в валовому обсязі товарообороту. Прокоментувати отримані результати.

Таблиця Вихідна інформація для розрахунку

Показники	Значення
1. Оборот з продукції власного виробництва	800
У тому числі роздрібний, тис. грн..	600
2. Вааловий (сукупний) товарооборот, тис. грн	950

Задача 8

На основі даних, що наведені у табл., обгрунтувати плановий валовий (сукупний) обсяг товарообороту їдальні при промисловому підприємстві на наступний рік, а також у розрізі його окремих складових (оборот і продукції власного виробництва, оборот з покупних товарів). Прокоментувати отримані результати й зробити висновки.

Таблиця— Вихідна інформація для розрахунків

Показники	Значення
1. Кількість працівників підприємства, осіб	4300
2. Питома вага працівників, що користуються послугами їдальні, %	78
3. Середня вартість покупки, грн	22,3
4. Кількість днів роботи на рік	253
5. Питома вага продукції власного виробництва, % до планової суми товаробороту	84

Задача 9

Визначній середню продажну ціну однієї страви підприємства ресторанного господарства, розрахунки занести до поданої табл Прокоментувати отримані результати.

Таблиця— Вихідна інформація для розрахунків

Показники	Минулий рік	Звітний рік		Відхилення від плану, +,-	Виконання плану, %	Відхилення від минулого року, +,-	Темп росту,%
		План	Факт
Випуск страв, тис. шт.	12,26	12,45	12,43
Оборот з обідньої продукції, тис. грн..	181,45	189,24	192,42
Середня продажна ціна однієї страви

Задача 10

Туристичне підприємство закупило основних фондів комплексу А за ціною 2 тис.грн, комплексу Б за ціною 5 тис.грн та комплексу В за ціною З тис. грн. Загальна вартість транспортування всіх основних фондів складає 2,5% від їх ціни. Вартість встановлення основних фондів комплексу В становить 4% від їх ціни. Приріст продуктивності праці за попередній період - 5%. Визначити первісну вартість основних фондів, відновлену вартість та коефіцієнт морального спрацювання по окремих комплексах та в цілому, якщо загальна кількість років експлуатації комплексу А - 5 років, комплексу Б - 7 років та комплексу В - 12 років.

Задача 11

Визначити балансову вартість основних фондів туристичного підприємства за 2010 рік, якщо вартість основних фондів на кінець 2009 року становила 186 тис. грн. Протягом 2010 року турпідприємство закупило основних фондів на суму 10 тис. грн та списало фізично застаріле на суму 6,3 тис. грн. На протязі 2010 року проводився капітальний ремонт основних фондів, витрати на який склали 3,6 тис. грн. Структура первісної вартості основних фондів та норми амортизаційних відрахувань наведено в таблиці.

Показники	Групи основних фондів
	І	II	III	IV
Первісна вартість, тис.грн	95,5	13,1	5,4	9,2
Норма амортизації, %	15	10	20	5

Задача 12

Визначити середньорічну вартість основних фондів по групах та їх структуру, а також коефіцієнти оновлення, вибуття та приросту основних фондів, виходячи з даних таблиці.

Показники	НаОІ.01.	Введені з 1	Виведені в
	поточного року	липня	квітні
Будівлі	24500	-	1240
Споруди	12300	3120	4740
Передавальні пристрої	-	5410	-
Обладнання	9800	1355	960
Транспортне обладнання	7200	-	2890
Автомобільний транспорт	-	5400	-
Електромеханічні прилади	3120	1160	540
Комп'ютерні засоби	2340	1030	980
Інвентар	1230	345	120

Задача 13

Вартість основних фондів турпідприємства на кінець 2009 року - 650 тис. грн. Протягом перших декад травня і вересня були введені в дію основні фонди вартістю відповідно 73 тис. грн та 110 тис. грн. Також в другій половині липня підприємство придбало автотранспорт вартістю 5 тис дол. США. Крім того, за укладеною угодою з зарубіжною фірмою турпідприємство придбало в жовтні програмне забезпечення вартістю 1,2 тис. дол. СИТА. В першій половині березня передбачено вивести з експлуатації малоцінні основні фонди на суму 3 тис. грн та у вересні інвентар на суму 0,75 тис. грн.

Визначити середньорічну вартість основних фондів, фондоозброєнність праці, фондовіддачу та рентабельність основних фондів, якщо середня чисельність працівників турпідприємства - 230 чол., загальна вартість реалізації турпродукту за рік - 1,2 млн. грн, річний розмір чистого прибутку -230 тис.грн. Прийняти для розрахунків діючий курс долара США.

Задача 14

Вартість основних фондів туристичного підприємства на початок року становила 1,75 млн. грн. На протязі поточного року вводилися в дію основні фонди в першій декаді березня та другій половині червня на суму 112 та 235 тис. грн відповідно. На протязі року були списані морально застарілі основні фонди 5 травня та 12 жовтня на суму 95,5 та 100 тис. грн відповідно. Ліквідаційна вартість основних фондів складає 1,5% від первісної вартості, а норма амортизації - 25 %. Визначити показники ефективності використання основних фондів: фондовіддачу, фондомісткість, фондоозброєність, а також суму амортизаційних відрахувань, якщо загальна вартість реалізації турпродукту за рік становить 24 млн. грн, а чисельність працюючих - 235 чол.

Задача 15

Визначити коефіцієнти оновлення, вибуття та приросту основних фондів, а також вартість основних фондів на кінець року в цілому і по кожній групі, використовуючи дані таблиці.

Показники	На початок звітного року, тис.грн	Надійшло у звітному році, тис.грн	Вибуло у звітному році. тис.грн	На кінець звітного року, тис.грн
Всього основних фондів, в	5800	600	200
тому числі
Будівлі	2300	-	-
Споруди	500	30	40
Обладнання	120	120	10
Інші основні фонди	1720	300	80
Комп'ютерні засоби	1160	150	70

Задача 16

За звітній період туристичне підприємство реалізувало турпослуг на суму 1.15 млн грн. тоді як плановий розмір реалізації складав 987 тис.грн. За звітний рік тривалість обороту оборотних коштів становила 25 днів, а планова величина складала 30 днів. Визначити фактичне і планове значення коефіцієнта оборотності оборотних коштів, середньорічний розмір оборотних коштів, а також річний обсяг вивільнених або залучених оборотних коштів.

Задача 17

Туристичне підприємство в 2009 році планувало реалізувати туристичних послуг на суму 2,4 млн. грн. при наявних оборотних коштах розміром в 790 тис. грн. В 2010 році фактично стало можливим скоротити загальну тривалість обороту оборотних коштів на 15 днів. Визначити величину коефіцієнта оборотності оборотних коштів за 2009 і 2010 роки, а також річний обсяг вивільнених або додатково залучених коштів.

Задача 18

Визначити коефіцієнт оборотності оборотних коштів, середньорічний залишок нормованих оборотних коштів та суму вивільнених або залучених оборотних коштів туристичного підприємства. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Звітний рік	Плановий рік
Обсяг реалізваного тур продукту, тис. грн.	280	310
Тривалість обороту оборотних коштів, дні	95	67

Задача 19

Визначити додатковий обсяг турпродукту в плановому році порівняно зі звітним роком, якщо обсяг реалізованого турпродукту в звітному році становив 43 тис. грн, а середній залишок оборотних коштів - 18 тис. грн. В плановому році залишок оборотних коштів зросте на 20%, а число оборотів оборотних коштів зросте на 2 дні.

Задача 20

Визначити чистий грошовий потік турпідприємства за два роки. Результати порівняти. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Минулий рік	Звітний рік
Виручка від реалізації турпродукту, тис.грн	310,5	345,7
Витрати на закупку туристичних послуг, тис.грн	92,4	112,3
Витрати на реалізацію турпродукту, тис.грн	12,2	14,1
Фонд оплати праці, тис.грн	52,1	57,6
Відрахування на соціальні заходи, тис.грн	7,4	8,2
Сума амортизаційних відрахувань, тис.грн	15,6	15,6
Виплата відсотків за кредит, тис.грн	21,7	24,9

Задача 21

Визначити мінімальну потребу в грошових коштах турпідприємства за два роки. Результати порівняти. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Минулий рік	Звітний рік
Чистий дохід від реалізації турпродукту, тис.грн	156,3	203,5
Витрати на закупку туристичних послуг, тис.грн	33,4	36,7
Витрати на реалізацію турпродукту, тис.грн	10,2	12,3
Фонд оплати праці, тис.грн	16,5	18,4
Відрахування на соціальні заходи, тис.грн	3,4	4,2
Сума амортизаційних відрахувань, тис.грн	5,1	5,1
Виплата відсотків за кредит, тис.грн	4,4	4,8
Середній залишок грошових коштів, тис.грн	52,1	40,7

Задача 22

Оцінити ефективність руху грошових коштів турпідприємства за допомогою показників, які відображають формування чистого грошового потоку: коштів достатності чистого потоку грошових коштів, коефіцієнта ліквідності грошового потоку, коефіцієнта ефективності грошового потоку та коефіцієнта реінвестування (капіталізації) чистого грошового потоку. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показник	Минулий рік	Звітний рік
Чистий дохід від реалізації турпродукту, тис.грн	250,4	276,5
Витрати на закупку туристичних послуг, тис.грн	90,8	112,3
Витрати на реалізацію турпродукту, тис.грн	10,1	14,8
Фонд оплати праці, тис.грн	18,9	21,1
Відрахування на соціальні заходи, тис.грн	4,2	4,8
Сума амортизаційних відрахувань, тис.грн	7,8	7,8
Виплата відсотків за кредит, тис.грн	27,6	25,4
Дивіденди, тис.грн	15,7	18,9
Приріст грошових коштів, тис.грн	80,5	88,2
Приріст суми реальних і довгострокових інвестицій, тис.грн		14,3

Задача 23

Розрахувати зарплату працівників за погодинно-преміальною системою та загальний місячний фонд оплати праці, якщо місяць включав 8 вихідних днів та 2 святкових дні.

Показники	Працівники
	А	Б	В	Г	Д
Сума посадового окладу, грн	1500	1700	1200	1500	1200
Кількість лікарняних днів, дні	7	4	-	3	-
Нарахована премія. %	-	5	10	7	10

Примітка: розмір премії за погодинно-преміальною системою нараховується у відсотках від суми посадового окладу.

Задача 24

Визначити планову суму фонду оплати праці для туроператора, якщо приріст фонду заробітної плати в плановому періоді становить 15%. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показники	Періоди часу
	звітній	Плановий
Виручка від реалізації турпродукту, тис.грн	245,5	323,1
Фонд оплати праці, тис.грн	108,7	-
Продуктивність праці, тис. грн/чол..	12,1	18,6

Задача 25

Визначити планову суму фонду оплати праці для турагента, якщо приріст фонду заробітної плати а в плановому періоді становить 12%. Дані для розрахунку наведено в таблиці.

Показники	Періоди часу
	Звітній	Плановий
Розмір агентської винагороди, тис.грн	178,6	212,4
Фонд оплати праці, тис.грн	78,4	-
Продуктивність праці, тис. грн/чол.	8,6	11.4

Задача 26

У звітному році обсяг товарообороту підприємства ресторанної о господарства склав 1 160 тис.грн., загальна чисельність працівників під­приємства — 17 осіб. На наступний рік планується підвищити продуктивність праці персоналу на 7,5% за незмінної чисельності працівників. Розрахувати на наступний рік продуктивність праці й обсяг товарообороту підприємства.

Задача 27

Визначиш планову суму фонду оплати праці підприємства ресторанного господарства на наступний рік. якшо відомо, шо у звітному році фактичний обсяг товарообороту підприємства дорівнює і 837 тис. гри., рівень фонду оплати праці склав 14.9% до товарообороту. На наступний рік планується обсяг товарообороту збільшити на 3,4%, а рівень фонду оплати праці знизити на 0,2%.

Задача 28

У звітному році обсяг виробництва обідньої продукції кафе склав 1 650 тис. страв, коефіцієнт трудомісткості — 1,2. Денна норма виробітку на одного працівника виробництва становить 350 умовних страв.

У плановому році передбачено підвищити продуктивність праці виробничого персоналу підприємства в середньому на 5%. Загальний обсяг виробництва обідньої продукції заплановано довести до 1 800 тис. страв за коефіцієнта трудомісткості 1,25.

Середня кількість днів роботи одного працівника на рік протягом обох періодів є незмінною і становить 240 днів. Коефіцієнт змінності роботи підприємства — 1.5.

На основі наведених даних визначити планову кількість працівників виробництва кафе на наступний рік і їх продуктивність праці.

Задача 29

Визначити планову суму фонду оплати праці ресторану «Блінофф» на наступний рік. якщо відомо, що у звітному році фактичний обсяг товарообороту підприємства дорівнював 5 242 тис. грн., чисельність працівників ресторану — 32 особи, середньомісячна заробітна плата 1 працівника — 2 061 грн. На наступний рік планується обсяг товарообороту збільшити на 5,1%. а рівень фонду оплати праці знизити на 0,1%.

Задача 30

На основі нижче наведених даних визначити продуктивність праці окремих категорій персоналу та в середньому на одного працівника ресторану за звітний рік.

Серсдньооблікова чисельність працівників ресторану становить 37 осіб, у тому числі:

• адміністративно-обслуговуючий персонал — 16.2%;

• працівники виробництва — 51,4%;

• працівники торгового залу — 21.6%;

• працівники торгової групи — 10.8%.

Річний обсяг валового товарообороту ресторану становить 2 656 тис. грн., у тому числі оборот з продукції власного виробництва — 68,1%. Крім того, 75.1% продукції власного виробництва реалізовано у ресторані, а решту відпущено іншим підприємствам ресторанного господарства та роздрібної торгівлі. Із усього обсягу продукції й товарів, що реалізовані в ресторані, 7.2% відпущено покупцям додому, а з іншої 24% реалізовано буфетом ресторану.

Задача 31

У звітному році фактичний обсяг товарообороту ресторану склав 5 612 тис. грн. що перевищило показник минулого року на 4.1%. Рівень фонду оплати праці минулого року становить 12,8% до товарообороту, а у звітному році він знизився на 0,1%. до обороту. Чисельність працівників підприємства протягом періоду с незмінною і становить 34 особи.

На основі наведених даних,проаналізувати динаміку показників з праці й заробітної плати ресторану за два роки. Порівняти темпи зміни продуктивності праці й заробітної плати персоналу. Аналітичну таблицю скласти самостійно, куди внести вихідні дані та розраховані показники. Прокоментувати отримані результати і зробити висновки.

Задача 32

Визначити потребу в капіталі для фінансування оборотних активів протягом кварталу кумулятивним та елективним методами з використанням таких даних:

1. плановий обсяг витрат на виробництво та реалізацію продукції – 1,8 млн. грн.;

2. середній період постачання та зберігання сировини і матеріалів на складі – 5 днів;

3. строк оплати сировини з часу оприбуткування на складі – 3 дні;

4. тривалість виробництва готової продукції – 10 днів;

5. тривалість зберігання готової продукції на складі – 2 дні;

6. відстрочки у платежах за оплату продукції (з метою стимулювання збуту) – 15 днів.

Задача 33

Використовуючи дані таблиці 10, визначити зміну рівня рентабельності капіталу підприємства (виходячи з показників ефективності використання активів). Зробити висновки.

Таблиця 10