Список рекомендуемой литературы

1. ДСТУ 3278-95. Стандартизація послуг. Основні положення.

2. ДСТУ 3862-99. Громадське харчування. Терміни та визначення.

3. ДСТУ 4281:2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація (чинний від 01.07.2004).

4. ДСТУ 4268:2003. Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги (чинний від 01.07.2004).

5. ДСТУ 4269:2003. Послуги туристичні. Класифікація готелів (чинний від 01.07.2004).

6. Межгосударственный стандарт ГОСТ 30390-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.

7. Межгосударственный стандарт ГОСТ 30524-97. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.

8. Межгосударственный стандарт ГОСТ 30523-97. Услуги общественного питания. Общие требования.

9. Інструкція про книгу відгуків і пропозицій на підприємствах роздрібної торгівлі та громадського харчування: Наказ Міністра зовнішніх економічних зв`язків і торгівлі України від 24.06.96 р. № 349.

10. Порядок проведення контрольної перевірки правильності розрахунків із споживачами за надані послуги і реалізовані товари: Постанова Кабінету Міністрів України від 02.04.94 р. № 215.

11. Порядок зайняття торговельною діяльністю і правила торговельного обслуговування населення: Постанова Кабінету Міністрів України від 08.02.1995 р. № 108.

12. Послуги громадського харчування: Зб. нормат. док. / Харк. держ. центр стандартизації, метрології та сертифікації. – Харків, 1997.

13. Правила роботи закладів (підприємств) громадського харчування : Наказ Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 24.07.2002 р. № 219.

14. Агабекян, И.П. Английский для обслуживающего персонала [Текст] / И.П. Агабекян. – 3-е изд. – Ростов н/Д : Феникс, 2007. – 316 с. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 5-222-10000-6.

15. Андреева, О.В. Английский язык : учеб. пособие для работников ресторанов [Текст] / О.В. Андреева. – М. : Высшая школа, 2003. – 376 с.

16. Архіпов, В.В. Організація ресторанного господарства : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. [Текст] / В.В. Архіпов. – К. : ЦНЛ ; Інкос, 2007. – 279 с.

17. Бабарицька, В.К. Менеджмент туризму. Туроперейтинг [Текст] / В.К. Бабарицька, О.Ю. Малиновська. – К. : Альтпрес, 2009. – 288 с.

18. Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство : учебник [Текст] / С.И. Байлик. 2-е изд. – К. : Дакор, 2009. – 368 с.

19. Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание [Текст] / С.И. Байлик. – X. : Харьков. гос. акад. город. хоз-ва, 2004.

20. Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство: оснащение, евроремонт, эксплуатация [Текст] / С.И. Байлик. – X. : ХГАГХ, 2003.

21. Банько, В.К. Будівлі, споруди та обладнання туристських комплексів : навч. посіб. [Текст] / В.К. Банько. – 2-ге вид., переробл. та допов. – Д. : Акор, 2008. – 328 с.

22. Барановский, В.А. Справочник официанта-бармена [Текст] / В.А. Барановскйй. – Ростов н/Д : Феникс, 2003. – 222 с.

23. Безупречный сервис: книга о том, как привлечь и удержать гостей / пер. с англ. С. Прокофьева. – М. : Ресторанные ведомости, 2005. – 288 с.

24. Белошапка, М. И. Технология ресторанного обслуживания [Текст] : учеб. пособие для нач. проф. образования / М.И. Белошапка. – М. : Академия, 2004. – 224 с. : ил. – ISBN 5-7695-1343-8.

25. Богданова, В.В. Организация и технология обслуживания в барах [Текст] : учеб. пособие для сред. проф. образования / В.В. Богданова. – М. : Академия, 2008. – 112 с. : ил. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 978-5-7695-3126-2.

26. Богушева, В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров [Текст] / В.И. Богушева. – Ростов н/Д : Феникс, 2004. – 416 с. – (Учебники, учебные пособия). – ISBN 5-222-02234-Х.

27. Богушева, В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : учебник / В.И. Богушева. – Ростов н/Д : Феникс, 2008. – 253 с. : ил. – (Среднее профессиональное образование). – ISBN 978-5-222-13048-3.

28. Браун, Грэм Практическое пособие для официантов [Текст] / Г. Браун, К. Хепнер ; пер. Михедова А.А. – М. : Финансы и статистика, 2006. – 272 с. : ил. – ISBN 5-279-03092-9.

29. Бунтіна, Л. Англійська мова ресторанної справи [Текст] : навч. посіб. / Л. Бунтіна. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2000. – 172 с. – ISBN 966-7376-71-0.

30. Волков, Ю. Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов [Текст] : учеб. пособие. – 2-е изд. / Ю.Ф. Волков. – Ростов н/Д : Феникс, 2004. – 352 с. – (Высшее профессиональное образование). – Допущено Министерством образования РФ. – ISBN 5-222-03165-9.

31. Деловая культура для официантов-барменов [Текст] / Авт.-сост. Стельмахович М.А. – Ростов н/Д : Феникс, 2001. – 384 с. – (Учебники ХХІ века). – ISBN 5-222-01831-8.

32. Ефимова, О.П. Экономика гостиниц и ресторанов [Текст] : учеб. пособие. – 2-е изд., испр. / О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова, Т.А. Олефиренко ; под. ред. Н.И. Кабушкина. – М. : Новое знание, 2005. – 392 с. – (Экономическое образование). – ISBN 5-94735-085-8.

33. Завадинська, О.Ю. Організація ресторанного господарства за кордоном [Текст] / О.Ю. Завадинська, Т.Є. Литвиненко. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2003. – 200 с. – ISBN 966-629-106-1.

34. Зайко, Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебно-практическое пособие для студентов вузов [Текст] : Додаткові відомості : учеб.-практ. пособие для студ. вузов / Г.М. Зайко. – Москва – Ростов н/Д. – М. : МарТ, 2005. – 192 с. – (Технология сервиса). – ISBN 5-241-00497-1.

35. Іванова, О.В. Санітарія та гігіена закладів ресторанного господарства [Текст] : Підручник / О.В. Іванова, Т.В. Капліна. – Суми : Університетська книга, 2012. – 399, [1] с. – ISBN 978-966-680-482-5.

36. Конран, Т. Первоклассный ресторан: идея, создание, развитие [Текст] / Т. Конран ; пер. с англ. В. Башкирова, Е. Башкиров. – М. : Альпина Бизнес Букс, 2008. – 210 с. – (Библиотека Аркадия Новикова). – ISBN 978-5-9614-0781-5.

37. Кучер, Л.С. Организация обслуживания общественного питания [Текст] : учебник / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова. – М. : Деловая литература, 2002. – 544 с. – ISBN 5-93211-015-5.

38. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания [Текст] / И.Ю. Ляпина. – М. : ПрофОбрИздат, 2001. – 208 с. – ISBN 5-94231-050-5.

39. Михайлов, Н.Н. Английский язык: Гостиничный, ресторанный и туристический бизнес [Текст] = English : Hotel, Restauran and Tourist Businesses : учеб. пособие для студ. высших учеб. зав. / Н.Н. Михайлов. – 3-е изд., стереотип. – М. : Академия, 2007. – 160 с. : ил. – (Высшее профессиональное образование). – ISBN 978-5-7695-4025-7.

40. Назаров, О.В. Как загубить ресторан [Текст] / О.В. Назаров. – М. : Ресторанные ведомости, 2004. – 228 с.

41. Нейман, Г. Искусство обслуживания [Текст] / Г. Нейман, А. Шарфе. – М. : Экономика, 1979. – 104 с. : ил.

42. Осипова, О.Я. Транспортное обслуживание туристов [Текст] : учеб. пособие для высш. учеб. заведений / О.Я. Осипова. – 3-е изд., испр. и доп. – М. : Академия, 2006. – 384 с. – (Высшее профессиональное образование). – ISBN 5-7695-3435-4.

43. Пикалев, А.В. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе [Текст] / А.В. Пикалев, А.П. Маевская. – СПб. : Бизнес-пресса, 2004. – 168 с. – ISBN 5-8110-0083-9.

44. П'ятницька, Н.О. Организація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства [Текст] : Підручник / Н.О. П'ятницька ; за ред. проф. Н.О. П'ятницької. – К. : 2011. – 632 с. – ISBN 966-629-176-2.

45. Ресторанный сервис [Текст] : Справочное издание / С. Зигель, Х. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер. – М. : Центрполиграф, 2007. – 288 с.

46. Ридель, X. Бары и рестораны. Техника обслуживания [Текст] / X.Ридель. – Ростов на/Д : Феникс, 2002.

47. Роглєв, Х.Й. Основи готельного менеджменту : навч. посіб. [Текст] / Х.Й. Роглєв. – К. : Кондор, 2005. – 408 с.

48. Сало, Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу. Ресторанна справа : навч. посіб. [Текст] / Я.М. Сало. – Львів : Афіша, 2011. – 404 с. : іл. – ISBN 978-966-325-153-0.

49. Солдатенков, Д. Ресторанный персонал: как избежать проблем / Д. Солдатенков. — М. : Ресторанные ведомости, 2005. — 192 с.

50. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах [Текст] : учеб. пособие / А.В. Сорокина ; ред. Н.К. Ахмерова. – М. : Альфа-М ; ИНФРА-М, 2006. – 304 с. – (Серия «Сервис»). – ISBN 5-98281-068-1 (Альфа-М) ; 5-16-002498-0 (ИНФРА-М).

51. Стельмахович, М.А. Деловая культура для официантов-барменов : учеб. пособие / М.А. Стельмахович. – Ростов н/Д : Феникс, 2001. – 384 с.

52. Тимохина, Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов [Текст] : учеб. пособие / Т.Л. Тимохина. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2008. – 352 с. : ил. – (Высшее образование). – ISBN 978-5-8199-0334-6

53. Уокер, Дж.Р. Введение в гостеприимство : учеб. пособие : пер. с англ. / Дж.Р. Уокер. – 2-е изд. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2002.

54. Управління сучасним готельним комплексом : навч. посіб. / Г.К. Мунін, Л.О. Змійов, Г.О. Зінов’єв та ін. ; за ред. чл.-кор. НАН України, д-ра екон. наук, проф. С.І. Дорогунцова. – К. : Ліра-К, 2005. – 520 с.

55. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : учебник для нач. проф. образования / В.В. Усов ; ред. Е.В. Рослякова. – 2-е изд., стер. – М : Академия, 2003. – 416 с. – ISBN 5-7695-1164-8.

56. Федотова, И. Ресторанная кухня: фуршет, шведский стол, кейтеринг / И. Федотова. – М. : Ресторанные ведомости, 2009.

57. Чалова, Н.В. Практикум для официантов, барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах и барах [Текст] / Н.В. Чалова. – Ростов н/Д : Феникс, 2002. – 352 с. – (Учебники ХХI века). – ISBN 5-222-02354-0.

58. Черных, Н.Б. Технология путешествий и организация обслуживания клиентов : учеб. пособие [Текст] / Н.Б. Черных. – М. : Советский спорт, 2002. – 320 с. – ISBN 5-85009-653-1.

59. Эрдош, Дж. Кейтеринг : Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес [Текст] / Дж. Эрдош ; пер. И. Степанова. – 2-ое изд. – М. : Альпина Бизнес Букс, 2006. – 238 с. – (Как создать свой бизнес). – ISBN 5-9614-0385-8.

60. Юдов, Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания [Текст] : учеб. пособие / Н. Юдов, Н. Костов, Л. Попов ; пер. с болг. Г.А. Остроуховой. – М. : Высш. школа, 1981. – 232 с. : ил.