53. *Соотнесите:

формула аминокислоты:

I ) НООС—СН₂— СН—СООН

NH₂

I I) СН₃— СН—СН₂— СН—СООН

СН₃ NH₂

I II) H₂N—(CH₂)₄—СН—СООН

NH₂

название:

1. лизин,

2. аспарагиновая кислота,

3. лейцин;

реакция среды в водном растворе:

а) нейтральная,

б) щелочная,

в) кислотная.

53. *Сколько существует изомерных трипептидов, содержа­щих по одному остатку глицина, аланина и валина?

а)3, б)6, в) 9, г) 15.

Напишите структурные формулы двух из них, укажите пеп­тидную связь.

53. * Соотнесите:

аминокислота: название:

1. заменимая, а) фенилаланин,

2. незаменимая; б) валин,

в) глицин,

г) аланин.

53. * Элементарным звеном полимерной цепи волокна капрон является:

а) —HN—(CH₂)₅—COO— б) —HN—(CH₂)₅—CO—

в) —HN—(CH₂)₄—CO— г) —(CH₂)₅—CO—NH—

53. * Укажите формулу L-фенилаланина:

СООН СООН СООН

а ) H₂N H б)H NH₂ в) H₂N H

СН₂—С₆Н₅ СН₂—С₆Н₅ С₆Н₅

г) верного ответа среди перечисленных нет.

53. * Дана цепочка превращений

Укажите молекулярные формулы веществ 1-4:

а) C₅H₁₂СlNO₂^, б) C₆H₁₃NO₂^,

в) C₅H₉ClO₂^, г) C₅H₁₁NO_2.

Напишите уравнения реакций, используя структурные формулы.

53. * * Подсластитель аспартам представляет собой метиловый эфир дипептида и в 200 раз слаще сахара.

Он имеет формулу:

Остаток, какой аминокислоты, наряду с аспарагиновои кисло­той, входит в состав аспартама?

а) Лейцин, б) фенилаланин,

в) валин, г) глицин.

53. **При полном гидролизе 35,2 г дипептида образовалась смесь аминокислот массой 38,8 г. Молярная масса исходного дипептида составляла:

а) 176 г/моль, б) 162 г/моль,

в) 192 г/моль, г) 201 г/моль.

«Белки»

Задание А

53. Какие вещества называют белками? Какие низкомолекулярные вещества служат мономерами для построения белковых макромолекул?

54. Какие функции в организме человека, животных, растений выполняют белки?

55. Что вы понимаете под самоорганизацией структуры белка?

56. Какие важнейшие органические и неорганические вещества составляют ткани и органы человека?

57. Что называется первичной структурой белка? Назовите несколько аминокислот, входящих в состав белковых молекул. Сколько различных аминокислот может составлять полипептидную цепь?

58. * Каковы особенности строения аминокислот, из которых образуются белки? Как называется тип связи между остатками аминокислот в белках?

59. Что называется вторичной структурой белка? Что удерживает витки спирали от раскручивания?

60. ** Сколько остатков аминокислот составляет в среднем один виток спирали белковой молекулы? В каком направлении — внутрь спирали или наружу — располагаются заместители в полипептидной цепи?

61. Что понимают под третичной структурой белка? Чем различаются глобулярные и фибриллярные белки по характеру «упаковки» белковой молекулы и, как следствие, свойствам?

62. ***Нитевидная третичная структура фибриллярных белков характерна для полипептидов со вторичной структурой, называемой «складчатый лист». Что это такое?

63. *Как вы понимаете, что собой представляет четвертичная структура белка? Какие составляющие, помимо белковых молекул, могут входить в состав этих сложных природных образований?

64. Приведите классификацию белков по степени сложности, форме молекул, растворимости, биологической функции.

65. *С чем связана повышенная растворимость некоторых белков в кислотных или щелочных средах?

66. *Чем объясняется набухание белков в воде? Какие растворы называются коллоидными? Что такое студни?

67. Что называется денатурацией белка? Какие воздействия на белковую молекулу приводят к денатурации?

68. Какие конечные продукты получаются при полном гидролизе белков? Какие вещества катализируют этот процесс?

69. Каким образом можно распознать изделие из натуральной или искусственной кожи, отличить шерстяную нить от синтетической?

70. Какие качественные реакции на белки вы знаете? С помощью, каких реагентов они проводятся и каким визуальным эффектом сопровождаются?

Работа 49. Белки

Задание В

53. Какие из веществ имеют полимерную природу?

а) аминокислоты, б) белки,

в) жиры, г) воски.

53. Белки, выполняющие каталитическую функцию, называются:

а) гормонами, б) ферментами,

в) витаминами, г) протеинами.

53. Аминокислоты, необходимые для построения белков, попа­дают в организм человека:

а) с пищей, б) с воздухом,

в) с водой, г) от материнского организма.

53. П ептидной связью называется фрагмент:

53. Спиралевидное состояние полипептидной цепи является структурой белка:

а) первичной, б) вторичной,

в) третичной, г) четвертичной.