. Понятие «пищевой продукт».

Классификация пищевых продуктов.

Показатели полноценности продукта (понятие о пищевой и биологической ценности).

Понятие санитарно-эпидемиологической безупречности.

Факторы, влияющие на качество продуктов.

Понятие «гигиеническая (санитарная) эксперта пищевых продук­тов»

Основные этапы проведения санитарной экспертизы.

Методы исследования пищевых продуктов.

Отбор и направление образцов (проб) продукта для лабораторного исследования.

. Проведение лабораторного исследования, оформление результатов В

Пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов.

Экспертиза молока н молочных продуктов.

Пищевая и биологическая ценность мяса.

Экспертиза мяса и мясных продуктов.

Пищевая н биологическая ценность рыбы.

Показатели доброкачественности рыбы и санитарная экспертиза.

Пищевая и биологическая ценность хлеба и хлебобулочных изделий.

Показатели, характернейшие доброкачественность хлеба.

Гигиеническая экспертиза баночных консервов.

Роль овощей н фруктов в питании.

Роль пищевых продуктов в пищевом питании.

Роль пищевых веществ в питании здорового и больного человека.