Введение в товароведение

1. Предмет, цели, задачи товароведения

Товароведение – наука, помогающая располагать точными и полными сведениями о товарах, их сортах, местах происхождения и сбыта, способах перевозки и хранения.

Это наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.

(н-р, как решить вопрос об адекватности обмена 10 овец на пару обуви?)

Предметом товароведения является потребительская стоимость товаров, которая показывает, насколько товар, благодаря своим свойствам, удовлетворяет конкретные нужды человека.

Субъекты товароведения: товароведы и потребители.

Объектами товароведной и коммерческой деятельности являются товары и сопутствующие им торговые услуги.

Цель товароведения – изучение основополагающих характеристики товара, составляющих его потребительскую стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.

Для достижения этой цели товароведение как наука решает следующие задачи:

1. Систематизация множества товаров путем различного применения методов классификации и кодирования

2. Изучение свойств и показателей ассортимента

3. Определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров

4. Оценка качества товаров

5. Выявление дефектов товаров и видов товарных потерь, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров

6. Информационное обеспечение товаров от изготовления до потребителя

7. Товарная характеристика конкретных товаров.

Основные принципы товароведения:

1. Безопасность – заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром, или услугой, или процессом ущерба жизни, здоровью и имуществу людей.

2. Совместимость – определяется пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий (использование несовместимых пищевых продуктов).

3. Взаимозаменяемость – определяется пригодностью одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара или услуги в целях выполнения одних и тех же требований (например, взаимозаменяемость кефира и простокваши больше, чем кефира и молока).

4. Систематизация – заключается в установлении определенной последовательности однородных, взаимосвязанных товаров, процессов или услуг.

5. Эффективность – заключается в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении (эксплуатации товаров)

Методы товароведения:

Методы товароведения направлены на исследование характеристик товара и его изменений в процессе товародвижения.

1. Экспериментальные:

а) измерительные – методы определения значений показателей качества продукции, осуществляемые на основе технических средств измерения

б) органолептические – методы определения значений показателей качества с помощью органов чувств

2. Аналитические:

методы систематизации – методы упорядочения однородных, взаимосвязанных объектов по общим признакам путем расположение их в определенном порядке

• каталогизация

• идентификация

• классификация

• кодирование