Тема: «витаминные препараты»

Цель занятия: изучить ассортимент витаминных препаратов, оценить эффективность и безопасность витаминов, потребительские предпочтения. Сформировать профессиональные знания и умения по проведению анализа ассортимента витаминных препаратов.

Вопросы для самоподготовки

1. Витамины и их роль.

2. Классификация витаминов и витаминных препаратов.

3. Рынок витаминов в России (ассортимент витаминов).

4. Потребительские предпочтения (портрет потребителя витаминов).

5. Факторы, влияющие на потребление витаминов.

6. Товароведческий анализ витаминных препаратов.

Теоретический материал

Рациональное питание - важнейшее условие сохранения здоровья, нормального роста и развития организма человека. По последним данным Всемирной организации здравоохранения, состояние здоровья человека лишь на 15% зависит от организации медицинской службы, настолько же - от генетических особенностей, а на 70% - от образа жизни и питания. Сегодня не вызывает сомнения, что полноценное питание определяется не только энергетической ценностью пищи, сбалансированностью рациона по белкам, жирам и углеводам, но и обеспеченностью витаминами, микроэлементами и минералами. Результаты популяционных исследований, проведенных Институтом питания РАМН, свидетельствуют о весьма тревожной ситуации, сложившейся в последние годы в России. Отмечаются крайне недостаточное потребление и все более нарастающий дефицит витаминов (А, С, Е, витаминов группы В) и ряда микроэлементов (железо, цинк, йод) у значительной части населения. Так, дефицит витаминов группы В выявляется у 30-40%, бета-каротина - более чем у 40%, витамина С - у 70-90% обследуемых. При этом витаминный дефицит носит сочетанный характер и обнаруживается не только зимой и весной, но и в летне-осенний период. Общую ситуацию можно рассматривать как массовый круглогодичный полигиповитаминоз.

В настоящее время чаще встречаются гиповитаминозы, связанные со следующими причинами: неправильное или недостаточное питание, несбалансированные диеты; повышенное нервное напряжение (стрессы) в условиях постоянно растущего ритма современной жизни; сдвиг естественных циклов отдыха и работы (ночные смены, суточные дежурства, нарушения режима дня, режима труда и отдыха); злоупотребление алкоголем и курением. Особенно могут страдать гиповитаминозом те, кто хочет избавиться от излишнего веса (преимущественно женщины), которые вместо сочетания ограничения в еде (сбалансированная, субкаллорийная диета) и физической нагрузки, предпочитают различные, порой с резкой недостаточностью витаминов, диеты.

Решить данную проблему можно с помощью правильного сбалансированного питания. Но с пищей человек не всегда получает количество витаминов, необходимое для нормальной жизнедеятельности. И поэтому возникает необходимость в витаминных препаратах, которые способны восполнить недостаток в тех или иных витаминах.

Витамины - это низкомолекулярные компоненты пищи разнообразной химической структуры, которые являются незаменимыми составными частями молекул ферментов. Известна их химическая структура, установлена физиологическая роль, ценность отдельных витаминов для жизнедеятельности человека и животных. В настоящее время открыто около 30 витаминов, имеющих ряд общих свойств:

- они не образуются в организме человека или образуются в недостаточных количествах, поэтому являются незаменимыми пищевыми веществами - эссенциальными микронутриентами;

- самостоятельно или в составе ферментов витамины регулируют обмен веществ и разносторонне влияют на жизнедеятельность организма;

- они активны в очень малых количествах - суточная потребность в отдельных витаминах выражается в миллиграммах (мг) или в тысячных долях - микрограммах (мкг);

- при недостатке витаминов в организме возникают гиповитаминозы и авитаминозы.