(Клубневой анализ)

Задание 1. По ГОСТ 7176-85 выпишите в таблицу 1 (графа 3) требования к качеству заготовляемого позднего картофеля, изучите методы отбора проб и определения его качества по ГОСТ 7194-81.

Задание 2. На основании анализа средней пробы установите качество картофеля в соответствии с ГОСТ 7176-85. Рассчитайте содержание картофеля стандартного, нестандартного, отхода.

Таблица 1

Результаты клубневого анализа

Но- мер	Наименование фракций картофеля	Нормы по ГОСТ, %	Результаты анализа
			масса фракций		в том числе по группам качества, %
			кг	%	стан-дарт	нестан-дарт	Отход
1	2	3	4	5	6	7	8
1	Клубни стандартные по размерам, без отклонения по признакам качества: Наибольший поперечный диаметр а) для округло-овальной формы 45 мм и более б) для удлиненной формы 30 мм и более
2	Мелкие клубни: а) округло-овальной формы 36-44 мм б) удлиненной формы 20-29 мм
3	Клубни менее допустимых размеров
4	Клубни позеленевшие: а) до1/4 поверхности (более 2 см³) б) свыше 1/4 поверхности
5	Увядшие клубни с легкой морщинистостью урожая текущего года
6	Механически поврежденные клубни, глубина повреждений более 5 мм и длина более 10 мм (порезы, трещины, вмятины)
7	Раздавленные клубни, половинки, части клубней
8	Клубни, поврежденные сельскохозяйственными вредителями, в т.ч.: а) проволочником при наличии более одного хода б) грызунами
9	Клубни, пораженные болезнями: а) ржавой железистой пятнистостью б) паршой в) мокрой, сухой, кольцевой, пуговичной гнилями и фитофторой
10	Подмороженные, запаренные, с признаками “удушья”
11	Наличие земли, прилипшей к клубням
12	Наличие органической и минеральной примесей (солома, ботва, камни)
ИТОГО

Примечание:

к нестандартным клубням относят клубни сверх допустимых по ГОСТ количеств;

к отходам – клубни размером менее 20(35) мм по поперечному

диаметру (в зависимости от формы клубней),

а также все фракции, не допускаемые стандартом.

Справка.

Клубни удлиненной формы имеют отношение ширины к длине

(по наибольшему поперечному диаметру) 1:1,5 и более;

клубни с меньшим отношением ширины к длине считаются овальными.

Задание 3. На основании данных анализа определите зачетную массу и сумму к выплате за проанализированную партию картофеля.

1. Физическая масса картофеля – 500 т.

2. Расчетная масса _________________________________________ т.

3. Зачетная масса _________________________________________ т.

4. Цена за 1 т картофеля:

стандартного ________________________________ руб.,

нестандартного ________________________________ руб.

5. Стоимость стандартного картофеля _____________________ руб.

6. Стоимость нестандартного картофеля ________________ руб.

7. Сумма стоимостей стандартного и нестандартного картофеля _________________________________________________ руб.

8. Потери из-за пониженного качества ____________________ руб.

9. Сумма к выплате _____________________________________ руб.

Справка. Оплата нестандартного картофеля производится

со скидкой ____ с цены.

Задание 4. Рассмотрите следующие производственные ситуации:

1. Картофель убирали в сырую дождливую погоду, затаривали в мешки и отправляли автотранспортом заготовителю. Какие отклонения от стандарта в этом случае и как они повлияют на расчеты?

______________________________________________________________

______________________________________________________________

2. В хозяйстве поля с картофелем были повреждены фитофторой. При уборке установлено наличие в партии до 5 % клубней, поврежденных фитофторой. Предложите возможные пути реализации картофеля.

________________________________________________________________

________________________________________________________________

3. Хозяйство имеет возможность реализовать заготовителю картофель сортов Гатчинский, Темп и Лорх. Укажите различия в оформлении документов на реализацию и порядок расчета за указанные сорта.

________________________________________________________________

________________________________________________________________

4. Хозяйство реализует небольшие партии картофеля различных ботанических сортов. Для транспортировки достаточно использовать один железнодорожный вагон. Укажите возможные способы размещения разных партий картофеля в одном вагоне.

________________________________________________________________

Контрольные вопросы:

1. Нормирование качества картофеля нацоинальными стандартами.

2. Назовите фракции стандартного, нестандартного картофеля и отходов.

3. Методика определения общей загрязненности и других показателей

качества картофеля по ГОСТу.

4. Влияние на расчеты показателя загрязненности картофеля.

5. Порядок расчетов за картофель.

РАБОТА 13. КОЛИЧЕСТВЕННО-КАЧЕСТВЕННЫЙ

УЧЕТ ЗЕРНА В ХРАНИЛИЩАХ

Задание 1. Определите убыль зерна пшеницы в типовом хранилище при заданном в примере объеме и продолжительности хранения.

1.1. Заполните таблицу поступления и расхода зерна.

Таблица 1

Данные для расчетов

Месяц	По приходу			По расходу			Остаток зерна на первое число месяца
	масса, кг	влаж-ность, %	сорная примесь, %	масса, кг	влаж-ность, %	сорная примесь, %
1	2	3	4	5	6	7	8
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Итого		*	*		*	*

*- средневзвешенное значение  

1.2. Рассчитайте средневзвешенные показатели влажности и содержания сорной примеси.

Расчеты проведите по формуле:

X _с.в. = ;

где:

X _{с.в .} – средневзвешенный показатель качества зерна (влажность или

содержание сорной примеси по приходу или расходу);

Хi – показатель качества отдельной партии;

Mi – масса отдельной партии.

По приходу:

________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________

По расходу:

_________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________

Результаты расчетов занесите в таблицу 1.

Убыль:	Х1 =
Прибыль:	Х2 =

1.3. Рассчитайте убыль или прибыль массы за счет изменения влажности:

где:

_{Х1 и Х2 –убыль или прибыль в массе, %}

- средневзвешенная влажность по приходу, %;

- средневзвешенная влажность по расходу, %.

Оправданная убыль в массе составила кг.

Прибыль массы составила кг.

1.4. Рассчитайте убыль массы зерна от снижения сорной примеси сверх списанного по актам подработки:

Х3 =	(в - г) · (100 - д)
	100 - г

где:

Х₃ - искомый процент убыли в массе;

в - сорная примесь по приходу, %;

г - сорная примесь по расходу, % ;

д - размер исчисленной массы от снижения влажности, %.

Оправданная убыль в массе составила кг.

1.5. Установите средний срок хранения партии зерна ________ мес.

1.6. Установите величину нормы естественной убыли за средний срок хранения.

1.6.1. В случае, если средний срок хранения зерна в хранилище не превышает 3 мес., расчет проводят по формуле:

Х = (б-т) · 0,011· в - т ;

где:

б - норма убыли при хранении до 3 мес. включительно, %;

в - среднее количество дней хранения;

0,011 - коэффициент для пересчета нормы потерь, установленной при хранении

в течение 3 мес., расчете на 1 день хранения (1/90),

т - норма механических потерь: для зерна и семян масличных культур при

погрузке и разгрузке механизированным способом в складах - 0,044 % ,

в элеваторах - 0,03 %.

1.6.2. В случае, если средний срок хранения зерна в хранилище превышает 3 мес., расчет проводят по формуле:

Х =

а +

д · в г

;

где:

Х - искомая норма убыли, % ;

а - норма убыли за предыдущий срок хранения, %;

д - разница между последующей и предыдущей нормами естественной

убыли для данного промежуточного срока хранения, %;

в - разница между средним сроком хранения данной партии и сроком,

установленным для предыдущей нормы, мес.;

г - разница между числом месяцев хранения, для которых установлены

последующая и предыдущая нормы естественной убыли, мес.

Оправданная убыль в массе составила кг.

1.7. Суммарное изменение массы зерна, оправданное расчетами

составляет __________________ кг.

Полежит списанию масса зерна в количестве __________ кг.

Фактическая недостача составляет __________ кг.

Контрольные вопросы:

1. Правила ведения учета семенного зерна при хранении

(шнуровая книга).

2. Предельные контрольные нормы естественной убыли зерна

при хранении и правила списания по этим нормам.

3. Методика расчета уменьшения (увеличения) массы зерна и семян

при изменении влажности и засоренности.

5. Порядок проведения количественно-качественного учета?

РАБОТА 14. ПОСТРОЕНИЕ КРИВЫХ РАВНОВЕСНОЙ

ВЛАЖНОСТИ ЗЕРНА И ИХ АНАЛИЗ

(работа выполняется студентами самостоятельно)

Задание 1. На основании данных таблицы 1 постройте в осях координат кривые равновесной влажности для зерна пшеницы, гороха и семян подсолнечника.

Таблица 1

Равновесная влажность зерна пшеницы, гороха и семян подсолнечника

Культура	Относительная влажность воздуха, %
	30	40	50	60	70	75	80	85	90
Пшеница	9,2	10,7	11,8	13,1	14,3	15,1	16,0	18,0	20,0
Горох	9,5	11,6	12,8	14,1	15,3	16,1	17,0	19,1	21,0
Подсолнечник	4,9	5,3	5,7	7,0	7,5	8,7	9,1	10,1	11,3

Равновесная влажность зерна (Wp), %	40 30 20 10 0

20 40 60 80 100

Относительная влажность воздуха (φ), %

Задание 2. Проанализируйте полученные на графике кривые равновесной влажности. Установите:

2.1. Что произойдет с навесками зерна пшеницы с исходной влажностью 11% и 17%, если они длительное время - до установления состояния равновесия - будут находиться в помещении, в котором поддерживается постоянная относительная влажность воздуха 70%; нанесите на график векторы, показывающие направление и конечный результат изменения влажности каждой из навесок зерна.

________________________________________________________________

________________________________________________________________

2.2. Установите взаимосвязь между критической и равновесной влажностью по всем трем культурам.

________________________________________________________________

________________________________________________________________

2.3. Укажите:

2.3.1. С какой относительной влажностью нужно использовать воздух для вентилирования, чтобы высушить семена подсолнечника до влажности 7%, а семена пшеницы до влажности 13%.

__________________________________________________________________

2.3.2. На сколько нужно нагреть сырой воздух с относительной влажностью 95%, чтобы просушить сырые семена пшеницы до влажности 14% (нагрев воздуха на 1°  снижает его влажность на 4-5%).

Контрольные вопросы:

1. Определение понятия равновесная влажность.

2. Укажите величину равновесной влажности пшеницы при

различной относительной влажности воздуха.

3. Факторы, влияющие на равновесную влажность.

4. Какая взаимосвязь между химическим составом зерновых, бобовых и

масличных культур и уровнем их влажности?

5. Каково значение равновесной влажности в практике работы с

зерном?

РАБОТА 15. АКТИВНОЕ ВЕНТИЛИРОВАНИЕ

ЗЕРНОВЫХ МАСС

Задание 1. Ознакомьтесь по учебнику с устройством и нарисуйте схемы установок активного вентилирования, заполните таблицу 1. (Самостоятельная работа студентов)

Таблица 1

Краткая характеристика установок активного вентилирования

Название установки (схема)	Конструктивные и технологические особенности	Преимущества	Недостатки
Стационарные (типа СВУ)
Напольно-переносные: а) со сплошным щитовым настилом б) двухрядные в) с распределительными коробами
Телескопические
Трубные вертикальные
Бункера активного вентилирования
Аэрожелоба

Задание 2. Изучите правила и режимы активного вентилирования.

2.1. Определите целесообразность вентилирования зерновой массы, пользуясь планшеткой ВНИИЗ и таблицами равновесной влажности. Данные занесите в таблицу 2.

  Таблица 2

Условия и целесообразность активного вентилирования

№ п/п	Показания термометров		Абсолютная влажность, мм рт. ст.	Темпера-тура зерна, 0С	Влаж-ность зерна, %	Равновесная влажность зерна, %	Заклю-чение
	сухого	смоченного
1	22	17		22	17
2	12	11		22	16,5
3	22	21,5		17	16

2.2. Выпишите в таблицу 3 оптимальные величины удельной подачи воздуха и высоты насыпи для зерна различной влажности при равномерной подаче воздуха в насыпь по всей площади установки.

Таблица 3

Режимы вентилирования

Влажность зерна, %	Удельная подача воздуха, м3/чт	Высота насыпи, м	Продолжительность охлаждения, час
до 16
17 - 20
21 - 24
25 и более

2.3. Установите оптимальный режим вентилирования и определите время охлаждения зерна на установках различных типов. Результаты занесите в таблицы 4, 5 и 8.

2.3.1. - на напольно-переносной установке при равномерной подаче воздуха в насыпь по всей площади установки.

  Таблица 4

Режимы вентилирования

Культура	Влажность зерна, %	Удельная подача воздуха, м3/чт	Продолжительность охлаждения, ч
Пшеница	20
	26
Ячмень	22

Примечание: Для охлаждения каждой тонны зерна до температуры наружного воздуха требуется израсходовать примерно 2000 м³ воздуха.

2.3.2. - на двухрядной вентиляционной установке при наличии глухих промежутков между воздухораспределителями на расстоянии 1,4 м друг от друга. Определите массу зерна на установке при использовании вентилятора производительностью 12000 м³/час.

Таблица 5

Режимы вентилирования

Культура	Влаж-ность зерна,%	Удельная подача воздуха для застойных зон (q), м3/чт	Коэффициент потребности в удельной подаче воздуха (Пq) для застойных зон	Удельная подача воздуха, необходимая для вентилиро- вания (q ср.необх.)*, м3/чт	Масса зерна на установке, т	Время охлажде-ния, час
Пшеница	16
Овёс	26
Кукуруза в початках	30

 * - рассчитывают по формуле q_{ср.необ.} = q_н Пq

Справка: (таблицы 6 и 7).

Таблица 6

Нормы удельной подачи воздуха для застойных зон

Исходная влажность зерна (или початков), %	Норма удельной подачи воздуха (q), м3/чт, не менее	Исходная влажность зерна (или початков), %	Норма удельной подачи воздуха (q), м3/чт, не менее
Для зерна всех культур (кроме зерна риса)
14	18	22	62
16	23	23	72
18	30	24	85
20	43	25	100
21	51	26	115
Для кукурузы в початках
18	30	30	50
20	40	35	55
25	45	45	60

Таблица 7