Врожайності картоплі і вміст крохмалю в одержаній продукції

Варіант	Показник
	Сорт	Урожайність, ц/га	Хімічний склад бульб, %		Вологість крохмалю, %
			крохмаль	вода
1	Божедар	100	14	75,0	13,0
2	Бородінська рожева	110	15	75,5	13,5
3	Зов	120	16	76,0	14,0
4	Кобза	130	17	76,5	14,5
5	Либідь	290	18	70	15,0
6	Світанок київський	250	19	77,5	15,5
7	Незабудка	150	13	78,0	16,0
8	Косень	140	14	78,5	13,0
	Пролісок	170	15	79,0	13,5
10	Віринея	260	16	79,5	14,0
1	Ікар	210	17	75,0	14,5
2	Поліська рожева	230	18	75,5	15,0
3	Воловєцька	190	19	76,0	15,5
4	Зарево	200	21	76,5	16,0
5	Серпанок	180	13	70	13,5
6	Дубравка	280	14	77,5	14,0
7	Повінь	160	15	78,0	Н,5
8	Ольвія	220	16	78,5	15,0
9	Ракурс	240	17	79,0	15,5
10	Горлиця	270	17	79,5	16,0

4.10. Тести для проведення аудиторного тестування

1. Складність зберігання картопля, овочі і плодів обумовлено:

а) Вмістом великої кількості води; зберіганні проводити при температурі 0⁰ С; зберігання проводити при підвищеній вологості повітря (85-98%); неоднорідними (домішки, пошкоджені плоди, бульби, коренеплоди); в продукті розвиваються шкідники.

б) Вмістом великої кількості води; зберігання проводити при підвищеній вологості повітря (85-98%); неоднорідними (домішки, пошкоджені плоди, бульби, коренеплоди); в продукті розвиваються шкідники.

в) Вмістом великої кількості води; неоднорідними (домішки, пошкоджені плоди, бульби, коренеплоди); в продукті розвиваються шкідники.

2. Які фізичні властивості картоплі, овочів і плодів необхідно враховувати при транспортуванні, розвантажувальних роботах і зберіганні?

а) сипучість, шпаруватість, самосортування, механічна міцність, випаровування і відпотівання

б) сипучість, шпаруватість, самосортування, механічна міцність, випаровування і відпотівання, замерзання, теплофізичні, раневі реакції, дианння, дозрівання.

в) сипучість, шпаруватість, самосортування, механічна міцність, випаровування і відпотівання, замерзання, теплофізичні

3. При зберіганні плодів, овочів і картоплі до фізіологічних і біохімічних процесів відносяться:

а) дихання, ранневі реакції, дозрівання і старіння, період спокою, фізіологічні розлади.

б) дихання, ранневі реакції, дозрівання і старіння.

в) дихання, ранневі реакції, дозрівання і старіння, сипучість, шпаруватість, самосортування.

4. Розрізняють слідуючі ступені стиглості:

а) споживча, технічна, збиральна, фізіологічна

б) споживча, технічна, фізіологічна

в) споживча, технічна, збиральна

5. До факторів, які впливають на лежкість продукції можна віднести:

а) сорт, метеорологічні умови, агротехніка вирощування, технологія збирання, транспортування, післязбиральна обробка, ентомологічний фактор.

б) сорт, агротехніка вирощування, технологія збирання; транспортування, післязбиральна обробка, ентомологічний фактор.

в) сорт, метеорологічні умови; агротехніка вирощування, післязбиральна обробка, ентомологічний фактор.

6. Прийоми, які підвищують стійкість продукції при зберіганні.

а) обсушування; товарна обробка; світлозакалювання або озеленення перед зберіганням.

б) обсушування; товарна обробка; світлозакалювання або озеленення перед зберіганням; покриття поверхні плодів і овочів парафіном.

в) обсушування; світлозакалювання або озеленення перед зберіганням; покриття поверхні плодів і овочів парафіном.

7. Природні втрати при зберіганні полоовочевої продукції і картоплі отримуються в результаті:

а) випаровування води клітинами, дихання, біологічних процесів.

б) випаровування води клітинами, після збирального дозрівання, дихання, біологічних процесів.

в) випаровування води клітинами, дихання.

8. Розмір природних втрат залежить від:

а) морфологічної будови продукту; температури; відносної вологості і складу повітря.

б) температури; відносної вологості і складу повітря; умов підготовки до зберігання.

в) морфологічної будови продукту; температури; відносної вологості і складу повітря; умов підготовки до зберігання.

9. Більші втрати в масі спостерігаються в полооовочевій продукції:

а) рано зібраній, з неміцною шкіркою; механічно пошкодженій; дрібній за розмірами; зберігання в траншеях з пересипанням продукції грунтом сприяє навіть збільшенню маси.

б) рано зібраній, з неміцною шкіркою; механічно пошкодженій; в ящиках і контейнерах, ніж в тій, що зберігаються насипом в засіках; зберігання в траншеях з пересипанням продукції грунтом сприяє навіть збільшенню маси.

в) рано зібраній, з неміцною шкіркою; механічно пошкодженій; дрібній за розмірами; в ящиках і контейнерах, ніж в тій, що зберігаються насипом в засіках; зберігання в траншеях з пересипанням продукції грунтом сприяє навіть збільшенню маси.

10. При зберіганні плодів, овочів і картолі можуть бути слідуючі види втрат:

а) товарні відходи і не товарні відходи;

б) продовольчі відходи і не продовольчі відходи;

в) товарні, не товарні, продовольчі і не продовольчі відходи.

Література

1. Дзюба В. І. Операційна технологія виробництва картоплі – К.: Урожай, 1987. – 200 с.

2. Круглякова Г. В. Заготовка, хранение и переработка дикорасту-щих ягод и грибов. – М.: Зкономика, 1990. – 159 с.

3. Подпрятов Г. І., Скалецька Л. Ф., Сеньков А, М., Хияевич В. С. Зберігання і переробка продукції рослинництва. – К.: Мета, 2002. — 495 с.

4. Рибаков М. Н., Федоров Б. С. Стандартизация и качество фруктов, овощей и картофеля. – М.: Изд-во стандартов, 1982. – 196 с.

5. Скалецька Л. Ф. Духовська Т. М., Сеньков А. М. Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва: Навч. посіб. — К.: Вища шк., 1994. — 304 с.

6. Скршініков Б. Г. Технологія переробки плодів і ягід. — К.: Урожай, 1991. – 230 с.

7. Широков Е. П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. – М.: Агропромиздат, 1988. – 276 с.