Тема 3. Технологія зберігання і переробки сировини технічних культур

(цукровий буряк, льон, хміль, олійні та ефіроолійні культури

3.1. Методичні поради до вивчення теми

Розвиток льонарства, хмелярства і цукропереробної галузі в Україні є стратегічно важливим, оскільки високоякісна сировина – льон, хміль і цукор – це високоліквідний товар і на внутрішньому, і на зовнішньому ринках. Зокрема, Україна, виробляючи щороку не менш як 5 млн т цукру, може стати основним виробником цього продукту в Європі. Однак значний спад обсягів виробництва у цих галузях (табл. 3.1, 3.2) свідчить про необхідність відновлення їх на рівні показників 1980–1990 рр.

Таблиця 3.1

ВИРОБНИЦТВО ТКАНИН В УКРАЇНІ З НАТУРАЛЬНОГО ВОЛОКНА

Волокно	Обсяг виробництва, млн м2				2002 до 1990 р.,%
	1990 р.	1995 р.	2000 р.	2002 р.
Льон	98,2	20,2	3,3	4,1	4,18
Бавовна	564	78,3	37,0	53,7	9,52
Вовна	72,4	15,1	6,5	6,4	8,84
Шовк	282,9	19,3	7,0	6,4	2,26

Вивчаючи тему, необхідно звернути увагу на умови зростання технологічної ефективності галузей, що забезпечують виробництво технічної сировини. Відомо, що обсяги виробництва технічної сировини формуються виходячи з показників врожайності та розмірів посівних площ. Із даних, наведених у табл. 3.2 і 3.10, видно, що за врожайністю сорти хмелю вітчизняної селекції значно поступаються закордонним аналогам. Таку саму динаміку можна спостерігати й щодо цукрового буряку. Важливо з'ясувати, як змінюється якість вихідної сировини залежно від динаміки врожайності культур.

Таблиця 3.2

Урожайність і валове виробництво цукрового буряку і хмелю в україні

Вид продукції	Показник за роками						3 2002 до 1990 р.,% (валове виробництво)
	1990 р.		2000 р.		2002 р.
	ц/га	тис. т	ц/га	тис. т	ц/га	тис. т
Цукровий буряк	276	44 264	147	13 199	189	14 452	32,65
Хміль	2,85*	0,740*	6,4	0,813	5,2	0,665	89,86

*Дані за 1997 р.

Площа плантацій хмелю скоротилася більш як удвічі, водночас спостерігається зростання врожайності до 5–7,5 ц/га. Якщо у 1997 р. Україна мала 2600 га насаджень, то у 1998–2002 рр. – 1200–1275 га. Господарства ліквідують плантації, що мали малу продуктивність і давали продукцію низької якості. Основну питому вагу серед спеціалізованих хмелегосподарств мають господарства Житомирської області (41 із 55 в Україні). Ці господарства у 2002 р. реалізували 83 % загального обсягу продукції (3940 ц).

На теперішній час світове виробництво цукру становить близько 115 млн т. До десятки країн – основних виробників цукру – входять: Індія (35–40 млн т), США, Китай, Таїланд (по 5–7 млн т), Україна, Австралія, Франція, Німеччина (по 3–5 млн т), інші країни (менш як 2 млн т). У 1985–1990 рр. в Україні вироблялося на душу населення 32–35 кг цукру за потреби 18 кг. Виробництво цукру забезпечується за рахунок вирощування цукрового буряку та його переробки на 200 цукрових заводах потужністю 1,5–2,5 тис. т на добу.