Технологічні характеристики млинів

Показник	Підприємство, якому належить млин
	ФГ «Надія»	ДП «Фо-рест-Стави»	АФ «Перемога»
Марка млина	Фермер ОПМ-0,6	Р6-АВМ-7	Саморобний млин	Жорновий млин
Потужність, кВт/год	60	30	48	30
Продуктивність, кг/год	550–600	300	250	600
Вихід борошна: – вищого сорту – першого сорту – другого сорту – висівок	35 25 10 30	48–50 22–24 – 28–30	– 40 30 30	90(одним сортом)
Обслуговуючий персонал, осіб	2	2	1	1

2.8. Тести для проведення аудиторного тестування

1. За хімічним складом зерно поділяють на:

а) багате на крохмаль, багате білками, багате жирами

б) борошномельне, круп’яне, фуражне і технічне;

в) багате на крохмаль, борошномельне, круп’яне.

2. Показники якості зерна і насіння обов’язкові для всіх партій різних культур, що використовуються на різні цілі :

а) вологість, натурна маса, ознаки свіжості, клейковина;

б) скловидність, зараженість, натурна маса ;

в) ознаки свіжості, вологість, зараженість шкідниками хлібних запасів, вміст домішок ;

3. Показники якості зерна і насіння обов’язкові при оцінці зерна деяких культур або партій для певного цільового призначення :

а) натурна маса , кількість і якість сирої клейковини, ознаки свіжості ;

б) зараженість шкідниками хлібних запасів, вологість, схожість :

в) натурна маса, скловидність, кількість і якість сирої клейковини, енергія проростання, схожість, плівчастість, вміст ядра, крупність ( за розмірами ):

4. Що називають зараженістю зерна шкідниками хлібних запасів ?

а) наявність пошкоджених зерен і насінин;

б) наявність живих шкідників;

в) наявність неживих шкідників.

5. З яким смаком зерно приймається по спеціальному дозволу на ХПП?

а) солодким

б) кислим

в) гірким

6. Скільки знімається з вартості партії за кожен відсоток зернової домішки більше понад базисні кондиції?

а) 1 %

б) 0,5 %;

в) 0,1 %.

7. Залежно від вологості зерно і насіння поділяється на:

а) сухе, напівсухе, вологе, сире, мокре

б) сухе, напівсухе, вологе, сире

в) сухе, вологе, сире, мокре

8. Для зерна пшениці, жита, ячміню, вівеса, гречки, рису, кукурудзи (зерно) сухим вважають зерно з вологістю:

а) 14,0 – 15,5 %

б) 15,5 – 17,0 %

в) 14,0 %

9. По базисним кондиціям вміст смітної домішки у зерні пшениці повинен складати:

а) 1 %

б) 1,5 %

в) 2 %

10. Які фактори впливають на натурну масу зерна ?

а) енергія проростання, виповненість, скловидність;

б) вологість, кількість і якість сирої клейковини;

в) виповненість, вологість, наявність домішок;

Література

1. Подпрятов Г.1. Технологія обробки зерна та виготовлення хлібопекарської продукції: Навч. посіб. — К.: НА У, 2000. — 126 с.

2. Подпрятов Г. І., Скопецька Л. Ф. Технологія виробництва борошна, крупи та олії: Навч. посіб. — К.: НА У, 2000. — 202 с.

3. Подпрятов Г. /., Скапещка Л, Ф., Сеньков А. М., Хилевич В. С. Зберігання і переробка продукції рослинництва. — К.: Мета, 2002. — 495 с.

4. Трисвятский Л. А., Лесик Б. В., Курдина В. Н. Хранение и технология сельськохозяйственных продуктов: Учеб. — М.: Колос, 1983. — 383 с.