Приложение 10 Текстиль

Фьюжн-кухня

Статьи калькуляции

Тип блюда

Название

ПМЗ

ПТЗ

ОПР

Итого

Горячие блюда

Курица в сладком соевом маринаде

48,84

54,02

12,15

115,01

Котлеты в горчичном соусе

114,50

60,47

28,47

203,45

Свинина в тесте

56,40

60,47

14,03

130,90

Куриные крылышки в сладком соусе

32,63

60,47

8,11

101,22

Тушеные овощи

54,35

46,77

13,52

114,63

Мясное рагу с овощами

69,30

54,02

17,23

140,56

Мини-пицца с тунцом

75,23

33,86

18,71

127,80

Филе камбалы с винным соусом

38,50

33,86

9,57

81,94

Отбивная с виноградом

41,60

26,61

10,35

78,55

Шницель в кокосовой стружке

40,05

26,61

9,96

76,62

Котлеты с капустой и яблоками

47,75

26,61

11,87

86,23

Биточки с клецками и грибами

63,50

26,61

15,79

105,90

Бургеры с окороком

73,00

26,61

18,15

117,76

Гусь с персиками и миндалем

111,82

40,32

27,81

179,94

Дополнительные гарниры

Рис белый "Басмати"

4,80

20,16

1,19

26,15

Картофельное пюре

4,50

26,61

1,12

32,23

Макароны

10,75

16,13

2,67

29,55

Картофель отварной, обжаренный с зеленью

13,55

26,61

3,37

43,53

Салаты

Салат "Алжир"

92,10

10,48

22,90

125,49

Салат "Российский"

33,50

10,48

8,33

52,31

Салат с курицей и фруктами

23,40

10,48

5,82

39,70

Салат "Анастасия"

31,85

10,48

7,92

50,25

Салат "Сувенир"

42,98

10,48

10,69

64,15

Салат "Утро в Венеции"

46,10

10,48

11,46

68,05

Сырно-ветчиной салат

59,22

10,48

14,73

84,43

Пестрый салат

47,25

10,48

11,75

69,48

Рисовый салат с яблоками

22,35

10,48

5,56

38,39

Закуски

Тар-тар - кнели из тунца

32,52

20,16

8,09

60,76

Помидоры на чесночном хлебе

32,80

13,71

8,16

54,66

Пражская закуска

30,45

20,16

7,57

58,18

Фаршированные помидоры

44,30

20,16

11,02

75,47

Плато заморских сыров

34,52

10,48

8,58

53,58

Супы

Суп с фрикадельками

34,60

26,61

8,60

69,81

Овощной суп

25,90

20,16

6,44

52,50

Картофельный суп

19,75

26,61

4,91

51,27

Томатный суп с креветками

42,02

33,86

10,45

86,33

Овощной суп с клецками

45,20

33,86

11,24

90,31

Десерт

Груша, жаренная в карамельном соусе

36,88

20,16

9,17

66,21

Астемондора

35,52

20,16

8,83

64,51

Штрудель с клубникой

25,13

33,86

6,25

65,24

Белая лилия

30,70

13,71

7,63

52,04

Клубничный торт

87,19

60,47

21,68

169,34

Колобки с фундуком вт шоколадной глазури

55,75

26,61

13,86

96,22

Сочный торт "Мечта"

90,85

60,47

22,59

173,92

Торт "Зимня вишня"

83,25

60,47

20,70

164,43

Суфле "Снежное"

39,00

20,16

9,70

68,86

Ореховые пирожные

62,34

26,61

15,50

104,45

Фруктовый торт

106,67

54,02

26,53

187,22

Кудамоно мориавасэ

30,76

13,71

7,65

52,12

Пайнаппуру

40,50

10,48

10,07

61,05

Мороженное ванильное

9,00

6,45

2,24

17,69

Мороженное шоколадное

16,50

6,45

4,10

27,05

Мороженное ассорти

31,90

10,48

7,93

50,31

Мороженное клубничное

7,75

6,45

1,93

16,13

Японская кухня

Горячие блюда

Шогояки

14,65

33,86

3,64

52,16

Хотате фурай

56,94

20,16

14,16

91,26

Темпура

53,71

20,16

13,36

87,22

Суки яки

75,85

33,86

18,86

128,58

Насу ясай кикураге

29,50

20,16

7,34

56,99

Бутанику ясай яки

37,25

20,16

9,26

66,67

Кани гуриру

178,00

20,16

44,27

242,42

Тонкацу

102,56

20,16

25,50

148,22

Сакана

69,70

20,16

17,33

107,19

Гюнику пиман

51,50

20,16

12,81

84,46

Чикен маки

117,95

20,16

29,33

167,44

Хитаки ниватори

52,50

20,16

13,06

85,71

Тепан яки

Ясай тепан

23,68

20,16

5,89

49,73

Эби тепан

58,68

20,16

14,59

93,43

Тори тепан

35,68

20,16

8,87

64,71

Сяке сутейки

83,68

20,16

20,81

124,65

Блюда из риса

Гохан

2,40

20,16

0,60

23,15

Тяхан

28,46

26,61

7,08

62,15

Бифу тяхан

44,40

33,86

11,04

89,31

Блюда из лапши

Тори удон-яки

38,15

20,16

9,49

67,79

Бифу яки-соба

33,10

33,86

8,23

75,20

Ясай кадзукири-яки

27,68

20,16

6,88

54,72

Салаты

Магуру сарада

60,00

20,16

14,92

95,08

Анапо салат

57,25

20,16

14,24

91,64

Ингин курини сарада

33,71

20,16

8,38

62,25

Харусами сарада

36,00

20,16

8,95

65,11

Сифуду сарада

23,30

20,16

5,79

49,25

Супы

Летний суп

30,76

20,16

7,65

58,57

Исикари мисо

54,10

20,16

13,45

87,71

Карай сиро

32,25

20,16

8,02

60,43

Суси

Сяке

13,08

6,45

3,25

22,78

Магуро

10,33

6,45

2,57

19,34

Кани

22,23

6,45

5,53

34,20

Эби

9,23

6,45

2,29

17,97

Изумитай

9,33

6,45

2,32

18,10

Ика

8,58

6,45

2,13

17,16

Хотатэ

8,78

6,45

2,18

17,41

Унаги

13,48

6,45

3,35

23,28

Икура

21,98

6,45

5,47

33,89

Тобико

16,98

6,45

4,22

27,65

Тако

9,83

6,45

2,44

18,72

Спайсу Магуро

17,18

6,45

4,27

27,90

Спайсу сяке

20,48

6,45

5,09

32,02

Спайсу кани

23,98

6,45

5,96

36,39

Спайси Хотатэ

7,84

6,45

1,95

16,24

Спайсу эби

17,98

6,45

4,47

28,90

Роллы

Сяке ролл

58,82

6,45

14,63

79,90

Авокадо ролл

36,82

6,45

9,16

52,43

Тэккамаки

49,62

6,45

12,34

68,42

Каппамаки

38,82

6,45

9,65

54,93

Радуга

59,92

6,45

14,90

81,28

Рок-н-рол

115,82

6,45

28,80

151,08

Унаги урамаки

114,32

6,45

28,43

149,20

Ясай ролл

48,82

6,45

12,14

67,42

Калифорния

117,82

6,45

29,30

153,58

Икура

77,32

6,45

19,23

103,00

Напитки

Алкогольные напитки

Водка Absolut

26,5

3,58

6,59

36,67

Водка Blavod Black 40%

44,5

3,58

11,07

59,14

Водка Finlandia 40%

31,5

3,58

7,83

42,91

Водка Finlandia Granberry 40%

33,5

3,58

8,33

45,41

Водка Finlandia Lime 40%

33,5

3,58

8,33

45,41

Водка Smirnoff Blue

30

3,58

7,46

41,04

Водка Ypioca Crystal 39%

34,5

3,58

8,58

46,66

Рижский Черный Бальзам глин.бут. 45%

48

3,58

11,94

63,51

Водка Русский Стандарт

24

3,58

5,97

33,55

Текила Olmeca BLANCO

79

3,58

19,65

102,22

Текила Olmeca Gold

65

3,58

16,16

84,74

Текила Tequila Reserva Del Senor Reposado 1 YO jug GB 35%

57,5

3,58

14,30

75,38

Текила Tequila Reserva Del Senor Silver

115

3,58

28,60

147,18

Текила Tequila Sombrero Negro Gold circle

43

3,58

10,69

57,27

Текила Tequila Sombrero Negro Silver

43

3,58

10,69

57,27

Текила Tequila 1921 Reserva

105

3,58

26,11

134,69

Виски Dewar`s Special Reseve

105

3,58

26,11

134,69

Виски Johnnie Walker Black

90

3,58

22,38

115,96

Виски Glen Clyde 12 YO 40%

85

3,58

21,14

109,71

Вино Kishu Akai Umeshu Plam красное

31,5

3,58

7,83

42,91

Вино Kishu Umeshu Plam

29

3,58

7,21

39,79

Вино сливовое Choya Original

29

3,58

7,21

39,79

Вино Kishu Ryokucha Umeshu Plam

55

3,58

13,68

72,25

Вино земляничное Fujishiro Ichigo

90

3,58

22,38

115,96

Шампанское Асти Мартини

67,5

3,58

16,79

87,86

Шампанское Чойя Роял (Япония)

90

3,58

22,38

115,96

Шампанское Советское

9

3,58

2,24

14,81

Шампанское Асти Орсола Спуманте

60

3,58

14,92

78,50

Шампанское Крим

49,5

3,58

12,31

65,39

Сакэ Kinjirushi Chokyu 15%

28

3,58

6,96

38,54

Сакэ Nihon-Sakari Banshaku 13,5%

17,9

3,58

4,45

25,93

Сакэ Nihon-Sakari Josen Home Type White 15%

43

3,58

10,69

57,27

Вино ЛЕРО Кюве Дю Пти Бюи Пино 5 лет

155,1

3,58

38,57

197,25

Вино ЛЕРО Вье Пино 15 лет

303

3,58

75,35

381,93

Вино Кираюдвар 6 Путтоньош Токай Асу 2000 (Венгрия)

450

3,58

111,91

565,48

Вино Кираюдвар Лапис Фурминт 2000 (Венгрия)

150

3,58

37,30

190,88

Вино Кираюдвар Токай Кюве Илона 1999 (Венгрия)

352,5

3,58

87,66

443,74

Вино Матаро "Банрок Стэйшн" Красное

38,25

3,58

9,51

51,34

Вино Каберне Совиньон "Австралия Варьеталь"

28,5

3,58

7,09

39,16

Вино Шардонне "Австралия Варьеталь"

28,5

3,58

7,09

39,16

Вино Вистлер Шираз крас.сух

168

3,58

41,78

213,36

Вино Вистлер Каберне Совиньон крас.сух

157,5

3,58

39,17

200,24

Вино Шардоннэ/Семийон "Марка Австралии" Белое

38,25

3,58

9,51

51,34

Вино Шираз "Марка Австралии" полусухое

45

3,58

11,19

59,77

Вино Шираз/Каберне Совиньон "Марка Австралии"

25,5

3,58

6,34

35,42

Вино "Дон Руи"

46,5

3,58

11,56

61,64

Вино Каберне Мальбек крианса

46,5

3,58

11,56

61,64

Вино Каберне Совиньон

48

3,58

11,94

63,51

Вино Шардоннэ

37,5

3,58

9,33

50,40

Вино Мальбек крианса

45

3,58

11,19

59,77

Вино Baron Phil Pauillac (Франция)

240

3,58

59,68

303,26

Вино BOUCHARD PINOT NOIR R (Франция

255

3,58

63,41

321,99

Вино Barton&Guestier Merlot Rouge, красное (Франция)

41,25

3,58

10,26

55,08

Вино Barton&Guestier Sauvignon Blanc , белое (Франция)

41,25

3,58

10,26

55,08

Вино Barton&Guestier Cuvee Speciale Blanc белое (Франция)

51,75

3,58

12,87

68,20

Вино Barton&Guestier Cuvee Speciale Rouge красное (Франция)

52,8

3,58

13,13

69,51

Вино LAROCHE CHABLIS CLS (Франция)

232,5

3,58

57,82

293,90

Вино LAROCHE CHABLIS GRAND (Франция)

480

3,58

119,37

602,94

Вино LAROCHE CHABLIS белое (Франция)

123

3,58

30,59

157,16

Вино LAROCHE PETAT Белое (Франция)

49,5

3,58

12,31

65,39

Вино Chateau du pin (Франция)

70,5

3,58

17,53

91,61

Вино Вино Шато Ла Гранж (Франция)

283,5

3,58

70,50

357,58

Вино Шато Ла Руж (Франция)

259,8

3,58

64,61

327,98

Вино Шато Ла Дам красное (Франция)

112,5

3,58

27,98

144,05

Вино FAUSTINO I GR.RESERV (Франция)

187,5

3,58

46,63

237,70

Вино FAUSTINO V RESERVA ROT (Франция)

118,5

3,58

29,47

151,55

Вино Lalande depomeron Rot D (Франция)

202,5

3,58

50,36

256,44

Вино LES TOURS DE LAROG (Франция)

117

3,58

29,10

149,67

Вино Amontillado Prestige “Don Pedro Romero” (Испания)

409,5

3,58

101,84

514,91

Вино Харвей Бристол Крем Херес (Испания)

172,5

3,58

42,90

218,97

Вино Пало Кортадо Престиж «Дон Педро Ромеро» (Испания

402

3,58

99,97

505,55

Вино Педро Хименес Винья Эль Аламо (Испания)

127,5

3,58

31,71

162,78

Манзанийа Фина Педро Ромеро (Испания)

114

3,58

28,35

145,93

Вино Олоросо Крим «Винья эль Аламо» (Испания)

102

3,58

25,37

130,94

Вино Cuvee Ferdinando Giordano (Испания)

31,2

3,58

7,76

42,54

Бренди Осборн Магно

45

3,58

11,19

59,77

Бренди Аперитив Пернод

10,5

3,58

2,61

16,69

Бренди Бастион 4 звезды

20,5

3,58

5,10

29,17

Бренди Кортель ХО

27,5

3,58

6,84

37,92

Бренди Кортель Наполеон

44,1

3,58

10,97

58,64

Коньяк Hennessy Library 40%

360

3,58

89,53

453,10

Коньяк Hennessy V.S

90

3,58

22,38

115,96

Коньяк Hennessy V.S.O.P

135

3,58

33,57

172,15

Коньяк Hennessy X.O. Original 1.0 GB

302,5

3,58

75,23

381,30

Коньяк Мартель VS

105

3,58

26,11

134,69

Коньяк Мартель VSOP

110

3,58

27,36

140,93

Коньяк Martell Noblige 1.0

260

3,58

64,66

328,23

Коньяк Отард VSOP

141,75

3,58

35,25

180,58

Коньяк Отард XО

311,15

3,58

77,38

392,10

Коньяк Remy Martin VSOP

110

3,58

27,36

140,93

Коньяк Реми Мартен VS

95

3,58

23,62

122,20

Коньяк Реми Мартен ХО

285

3,58

70,87

359,45

пиво"Newcastle Brown Ale"

59

3,58

14,67

77,25

пиво "Carlsberg"

20

3,58

4,97

28,55

пиво "Clausthaler"

40

3,58

9,95

53,52

пиво "Corona Extra".

49

3,58

12,19

64,76

пиво "FOSTER'S"

30

3,58

7,46

41,04

пиво "Kronenbourg 1664"

30

3,58

7,46

41,04

пиво "Kronenbourg Blanc 1664"

52,3

3,58

13,01

68,88

пиво "Lapin Kulta"

41,6

3,58

10,35

55,52

пиво "Tuborg Green"

20

3,58

4,97

28,55

пиво "Tuborg Twist"

21

3,58

5,22

29,80

пиво "Балтика № 3"

17

3,58

4,23

24,80

пиво "Невское Ice"

18,5

3,58

4,60

26,68

Безалкогольные напитки

апельсин

4

3,58

0,99

8,57

ананас

4

3,58

0,99

8,57

яблоко

4

3,58

0,99

8,57

тропические фрукты

4

3,58

0,99

8,57

персик+яблоко

4

3,58

0,99

8,57

абрикос+яблоко

4

3,58

0,99

8,57

томат

4

3,58

0,99

8,57

апельсин

40

7,60

9,95

57,55

яблоко

30

7,60

7,46

45,06

морковный

12

7,60

2,98

22,58

бананово-апельсиновый

40

7,60

9,95

57,55

Аква Минерале

5

3,58

1,24

9,82

Pepsi

5

3,58

1,24

9,82

Mirinda

5

3,58

1,24

9,82

CocaCola

5

3,58

1,24

9,82

Sprite

5

3,58

1,24

9,82

Итого

22801