- •Оглавление
- •Товар (продукция, работы, услуги)
- •План маркетинга
- •Карта «Красное на черном»
- •План производства
- •Расчет площади ресторана «Красное на черном»
- •Торговый зал
- •Складские помещения
- •Производственные помещения Горячий цех
- •Холодный цех
- •Сервизная
- •Моечная посуды
- •Административно-бытовые помещения
- •Подбор посуды, приборов, оборудования, мебели, текстиля
- •Поставщики
- •Себестоимость
- •План менеджмента
- •Организационная структура ресторана
- •Основной руководящий состав
- •Система мотивации работников
- •Фонд оплаты труда. Норма часов
- •Потребности в финансировании
- •Ремонт помещений
- •Затраты на оборудование
- •Лицензирование
- •Реклама
- •Алкоголь, напитки, пищевые продукты
- •Прочие расходы
- •Источники финансирования
- •Расчет ежемесячных выплат по кредиту
- •Срок окупаемости предприятия
- •Финансовый план
- •План прибыли и убытков
- •План движения денежных средств
- •План баланс
- •Приложение 3 Кухонная посуда
- •Приложение 4 Столовые приборы
- •Приложение 5 Стеклянная посуда
- •Приложение 6 Металлическая посуда
- •Приложение 7 Столовая посуда
- •Приложение 8 Посуда для японской кухни
- •Приложение 9 Мебель
- •Приложение 10 Текстиль
- •Приложение 11 Калькуляция производственной себестоимости
- •Приложение 12 План прибыли и убытков
- •Приложение 14 План движения денежных средств
- •Приложение 15 Меню ресторана «Красное на черном»
Приложение 5 Стеклянная посуда
Посуда |
Произво-дитель |
на 1 место, штук |
на 40 мест, штук |
Цена, руб |
Итого |
Бокал для шампанского, 125 куб.см |
Россия |
3 |
120 |
62,5 |
7500 |
Ваза для цветов, h=16 см |
Россия |
0,3 |
12 |
61,31 |
735,72 |
Вазочка для шампанского, 125 куб.см |
Россия |
3 |
120 |
56,62 |
6794,4 |
Горчичница с крышкой |
Россия |
0,3 |
12 |
19,2 |
230,4 |
Графин для водки и вина 0,5л |
Беларуссия |
0,4 |
16 |
75,68 |
1210,88 |
Графин для водки, 0,25 л |
Беларуссия |
0,4 |
16 |
72,07 |
1153,12 |
Емкость для уксуса, олив/подс масла,200 мл с ручкой |
Германия |
0,25 |
10 |
93,84 |
938,4 |
Кофейник 1-2 порционный |
Германия |
0,25 |
10 |
27,84 |
278,4 |
Кофейник 1-2 порционный |
Франция |
0,5 |
20 |
27,84 |
556,8 |
Креманка 200 мл |
Франция |
0,3 |
12 |
57,24 |
686,88 |
Креманка Como 425мл |
Германия |
0,7 |
28 |
65,69 |
1839,32 |
Креманка d=102мм, h=138мм |
Россия |
0,3 |
12 |
25,96 |
311,52 |
Кувшин для воды и соков, 1,2л |
Россия |
0,3 |
12 |
78,5 |
942 |
Мензурка 100 мл |
Россия |
0,1 |
4 |
184 |
736 |
Мензурка 200 мл |
Россия |
0,1 |
4 |
191 |
764 |
Мензурка 500 мл |
Россия |
0,1 |
4 |
239 |
956 |
Набор для специй. 3-х |
Китай |
0,3 |
12 |
114 |
1368 |
Пепельница, d=106 мм |
Германия |
0,3 |
12 |
22,83 |
273,96 |
Перечница |
Италия |
0,3 |
12 |
49,42 |
593,04 |
Рюмка для водки и горьких настоек, 50 куб.см |
Франция |
1,5 |
60 |
20,31 |
1218,6 |
Рюмка для коньяка, 25 куб.см |
Франция |
0,5 |
20 |
22,08 |
441,6 |
Рюмка для ликеров, 25 куб.см |
Франция |
1 |
40 |
34,2 |
1368 |
Рюмка лафитная, 125 куб.см (для красного столового вина) |
Франция |
2,5 |
100 |
35,6 |
3560 |
Рюмка мадерная, 75 куб.см (для крепленых и десертных вин) |
Франция |
2,5 |
100 |
27,84 |
2784 |
Рюмка рейнвейная, 100 куб.см (для белого столового вина) |
Франция |
2,5 |
100 |
27,84 |
2784 |
Солонка |
Франция |
0,3 |
12 |
27,84 |
334,08 |
Стакан для виски 300 куб.см |
Беларуссия |
0,1 |
4 |
27,84 |
111,36 |
Стакан для пива, 250 куб.см |
Россия |
5 |
200 |
27,84 |
5568 |
Стакан для пива, 500 куб.см |
Россия |
5 |
200 |
27,84 |
5568 |
Стакан конический для кофе «Глясе», 200 куб.см |
Россия |
0,3 |
12 |
27,84 |
334,08 |
Стакан тонкий, 290 мл |
Россия |
5 |
200 |
27,84 |
5568 |
Фужер для фр., мин. воды и пива, 250 куб.см |
Россия |
4 |
160 |
27,84 |
4454,4 |
Хренница |
Россия |
0,3 |
12 |
27,84 |
334,08 |
Дополнительные предметы |
|
|
|
|
|
Бумага для запекания 25мх39см |
Германия |
0,075 |
3 |
92,27 |
276,81 |
Подсвечник d=8 см h=5 cм |
Италия |
0,5 |
20 |
72,26 |
1445,2 |
Вилочки пластиковые разноцв. |
Германия |
10 |
400 |
0,2 |
80 |
Вилки для коктейля 10см |
Германия |
2 |
80 |
1,6 |
128 |
Вилки для коктейля пластик. |
Германия |
2 |
80 |
1,5 |
120 |
Зубочистки деревянные |
Германия |
10 |
400 |
0,04 |
16 |
Палочки для яп. кухни |
Россия |
63 |
2520 |
1 |
2520 |
ИТОГО |
66883,05 |
||||
