- •Оглавление
- •Товар (продукция, работы, услуги)
- •План маркетинга
- •Карта «Красное на черном»
- •План производства
- •Расчет площади ресторана «Красное на черном»
- •Торговый зал
- •Складские помещения
- •Производственные помещения Горячий цех
- •Холодный цех
- •Сервизная
- •Моечная посуды
- •Административно-бытовые помещения
- •Подбор посуды, приборов, оборудования, мебели, текстиля
- •Поставщики
- •Себестоимость
- •План менеджмента
- •Организационная структура ресторана
- •Основной руководящий состав
- •Система мотивации работников
- •Фонд оплаты труда. Норма часов
- •Потребности в финансировании
- •Ремонт помещений
- •Затраты на оборудование
- •Лицензирование
- •Реклама
- •Алкоголь, напитки, пищевые продукты
- •Прочие расходы
- •Источники финансирования
- •Расчет ежемесячных выплат по кредиту
- •Срок окупаемости предприятия
- •Финансовый план
- •План прибыли и убытков
- •План движения денежных средств
- •План баланс
- •Приложение 3 Кухонная посуда
- •Приложение 4 Столовые приборы
- •Приложение 5 Стеклянная посуда
- •Приложение 6 Металлическая посуда
- •Приложение 7 Столовая посуда
- •Приложение 8 Посуда для японской кухни
- •Приложение 9 Мебель
- •Приложение 10 Текстиль
- •Приложение 11 Калькуляция производственной себестоимости
- •Приложение 12 План прибыли и убытков
- •Приложение 14 План движения денежных средств
- •Приложение 15 Меню ресторана «Красное на черном»
Приложение 4 Столовые приборы
Посуда |
Произво-дитель |
на 1 место, штук |
на 40 мест, штук |
Цена, руб |
Итого |
Вилка десертная |
Россия |
1 |
40 |
22,26 |
890,4 |
Вилка для лимона |
Италия |
1 |
40 |
21,58 |
863,2 |
Вилка для раков |
Россия |
0,25 |
10 |
52,3 |
523 |
Вилка для рыбы |
Россия |
1 |
40 |
26,34 |
1053,6 |
Вилка для устриц |
Италия |
0,25 |
10 |
77,89 |
778,9 |
Вилка для шпрот |
Россия |
0,25 |
10 |
41,5 |
415 |
Вилка закусочная |
Россия |
2 |
80 |
27,12 |
2169,6 |
Вилка столовая |
Россия |
2 |
80 |
27,56 |
2204,8 |
Ложка десертная |
Россия |
1 |
40 |
21,74 |
869,6 |
Ложка для икры, 12 см |
Италия |
0,5 |
20 |
283,62 |
5672,4 |
Ложка для кофе |
Россия |
1,5 |
60 |
15,37 |
922,2 |
Ложка для мороженого |
Россия |
1 |
40 |
17,38 |
695,2 |
Ложка для салата |
Россия |
0,3 |
12 |
39,59 |
475,08 |
Ложка разливная |
Италия |
0,2 |
8 |
282,46 |
2259,68 |
Ложка столовая |
Россия |
2 |
80 |
26,71 |
2136,8 |
Ложка чайная |
Россия |
1,5 |
60 |
17,38 |
1042,8 |
Лопатка кондитерская |
Россия |
0,3 |
12 |
49,01 |
588,12 |
Нож десертный |
Россия |
1 |
40 |
32,54 |
1301,6 |
Нож для лимона |
Россия |
0,2 |
8 |
135,44 |
1083,52 |
Нож для масла |
Италия |
1 |
40 |
60,37 |
2414,8 |
Нож для рыбы |
Россия |
1 |
40 |
30,21 |
1208,4 |
Нож для сыра |
Италия |
0,2 |
8 |
432,6 |
3460,8 |
Нож столовый |
Россия |
2 |
80 |
44,52 |
3561,6 |
Щипцы для льда |
Россия |
0,1 |
4 |
66,47 |
265,88 |
Щипцы для салата |
Германия |
0,3 |
12 |
140,76 |
1689,12 |
Щипцы для сахара |
Германия |
0,1 |
4 |
71,94 |
287,76 |
Щипцы для спагетти |
Россия |
0,3 |
12 |
77,57 |
930,84 |
Щипцы кондитерские |
Россия |
0,3 |
12 |
77,57 |
930,84 |
ИТОГО |
40695,54 |
||||
