- •Оглавление
- •Товар (продукция, работы, услуги)
- •План маркетинга
- •Карта «Красное на черном»
- •План производства
- •Расчет площади ресторана «Красное на черном»
- •Торговый зал
- •Складские помещения
- •Производственные помещения Горячий цех
- •Холодный цех
- •Сервизная
- •Моечная посуды
- •Административно-бытовые помещения
- •Подбор посуды, приборов, оборудования, мебели, текстиля
- •Поставщики
- •Себестоимость
- •План менеджмента
- •Организационная структура ресторана
- •Основной руководящий состав
- •Система мотивации работников
- •Фонд оплаты труда. Норма часов
- •Потребности в финансировании
- •Ремонт помещений
- •Затраты на оборудование
- •Лицензирование
- •Реклама
- •Алкоголь, напитки, пищевые продукты
- •Прочие расходы
- •Источники финансирования
- •Расчет ежемесячных выплат по кредиту
- •Срок окупаемости предприятия
- •Финансовый план
- •План прибыли и убытков
- •План движения денежных средств
- •План баланс
- •Приложение 3 Кухонная посуда
- •Приложение 4 Столовые приборы
- •Приложение 5 Стеклянная посуда
- •Приложение 6 Металлическая посуда
- •Приложение 7 Столовая посуда
- •Приложение 8 Посуда для японской кухни
- •Приложение 9 Мебель
- •Приложение 10 Текстиль
- •Приложение 11 Калькуляция производственной себестоимости
- •Приложение 12 План прибыли и убытков
- •Приложение 14 План движения денежных средств
- •Приложение 15 Меню ресторана «Красное на черном»
Потребности в финансировании
Ремонт помещений
Ремонт будет осуществляться ООО «Евро-Строй» (г. Копейск, ул. Кожевникова, 16)
Таблица 12
Затраты на ремонт торгового зала, вестибюля, бара
Средние затраты на оплату труда |
2000 руб. за 1 м2 |
Средние затраты на строительные материалы |
2500 руб. за 1 м2 |
Общая сумма затрат на ремонт |
4500 руб. за 1 м2 |
Таким образом, ремонт данных помещений обойдется в:
В остальных помещениях (производственных, складских, административно-бытовых) будет осуществляться более дешевый ремонт:
Таблица 13
Затраты на ремонт производственных, складских, административно-бытовых помещений
Средние затраты на оплату труда |
1600 руб. за 1 м2 |
Средние затраты на строительные материалы |
1800 руб. за 1 м2 |
Общая сумма затрат на ремонт |
3400 руб. за 1 м2 |
Таким образом, ремонт данных помещений обойдется в:
Общая сумма затрат будет составлять:
Затраты на оборудование
Перечень необходимой посуды, приборов, оборудования, мебели, а также их количество и стоимость, приведены в Приложении 2-10.
Таблица 14
Затраты на приобретение посуды, оборудования, приборов, мебели, текстиля
Наименование |
Сумма, руб. |
Кухонное оборудование |
508035,5 |
Кухонная посуда |
81935,69 |
Столовые приборы |
40695,54 |
Посуда: |
|
Стеклянная |
66883,05 |
Металлическая |
63671,59 |
Столовая |
209350,72 |
Для японской кухни |
86970,5 |
Мебель |
583860 |
Текстиль |
38520 |
Кассовый аппарат |
25000 |
Оргтехника |
65000 |
Огнетушители ОУ-5 (6 штук) |
8520 |
Итого |
1 778 443 |
Лицензирование
В соответствии с Федеральным законом «О лицензировании отдельных видов деятельности», постановлением Правительства РФ от 14 августа 2002 г. № 595, постановлением Правительства РФ от 31 мая 2002 г. № 373) деятельность по эксплуатации пожароопасных производственных объектов, а также производство работ по монтажу, ремонту и обслуживанию средств обеспечения пожарной безопасности зданий и сооружений подлежит лицензированию.
Срок действия лицензии – 5 лет.
В соответствии с Федеральным законом «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» от 22.10.95 № 171-ФЗ, закупка, хранение, а также розничная торговля алкогольной продукции подлежит лицензированию.
Срок действия лицензии – 1 год.
Таблица 15
Стоимость лицензии
Лицензии |
|
пожарная |
12500 |
алкоголь |
12000 |
Итого |
24500 |
