1 Введение в техническую биохимию
1.1 Наука о химических веществах различной природы, входящих в состав живого организма:
а) гематология;
б) биология;
в) химия;
г) микробиология;
д) биохимия.
1.2 В каком веке биохимия сформировалась как наука:
а) V;
б) VIII;
в) XIII;
г) XIX;
д) XXI.
1.3 Историческое развитие биохимии формировалось под влиянием:
а) биологии;
б) информатики;
в) палеонтологии;
г) социологии;
д) физики.
1.4 Кто из ученых изучал газы крови и газообмен:
а) Н.И. Лунин;
б) И.М. Сеченов;
в) А.Я. Данилевский;
г) И.П. Павлов;
д) А.Н. Бах.
1.5 Кто из ученых рассматривал обратимость действия белковых ферментов:
а) К.А. Тимирязев;
б) А.Я. Данилевский;
в) Н.И. Лунин;
г) А.Н. Бах;
д) М.В. Ненцкий.
1.6 Кто из ученых проводил работы, посвященные изучению экстрактивных веществ мышечной ткани:
а) В.С. Гулевич;
б) К.А. Тимирязев;
в) М.В. Ненцкий;
г) Н.И. Лунин;
д) А.Н. Бах.
1.7 Какой ученый написал работы по физиологии и биохимии пищеварения:
а) В.С. Гулевич;
б) М.В. Ненцкий;
в) К.А. Тимирязев;
г) И.М. Сеченов;
д) И.П. Павлов.
1.8 К признакам живой материи относятся:
а) высокий уровень структурной организации;
б) способность к преобразованию и использованию энергии;
в) постоянный обмен веществ с окружающей средой;
г) самовоспроизведение и передача наследственных свойств;
д) все варианты верны.
1.9 Совокупность химических процессов, которым подвергаются различные соединения с момента поступления их в организм до момента их выделения из него, называют:
а) унификация;
б) гомеостаз;
в) метаболизм;
г) дыхание;
д) питание.
1.10 Синонимы понятию «катаболизм»:
а) анаболизм;
б) пластический обмен;
в) энергетический обмен;(50,0%)
г) ассимиляция;
д) диссимиляция. (50,0%)
1.11 Процесс синтеза новых более сложных соединений из более простых, протекающий с затратой энергии АТФ, называется:
а) анаболизм;
б) катаболизм;
в) энергетический обмен;
г) диссимиляция;
д) все варианты неверны
1.12 Стадии метаболизма:
а) переваривание;
б) всасывание;
в) промежуточный обмен;
г) выделение конечных продуктов обмена;
д) все варианты верны.
2 Качественная характеристика основных пищевых продуктов. Показатели пищевой ценности
2.1 Содержание воды в молоке
а) 72-75%
б) 71-82%
в) 87%
г) 14-15.5%
2.2 Содержание белка в курином желтке
а) 18-22%
б) 15-20%
в) 10.6%
г) 16.6%
2.3 Содержание липидов в пшеничной муке высшего сорта
а) 3.3%
б) 0.9%
в) 0.03%
г) 3.64%
2.4 Общее содержание углеводов в говядине
а) 63-67%
б) 4.8-4.93%
в)1.1-1.8%
г) 0.7-1.35%
2.5 Содержание полифенольных соединений в овощах
а) 0.02-0.5%
б) 0.5-3%
в) 1-1.7%
г) 1-2.3%
2.6 доля фракций сывороточных белков в молоке
а) 3.9%
б) 32.6%
в) 0.65%
г) 0.26%
2.7 Cодержание воды в говядине
а) 72-75%
б) 71-82%
в) 87%
г) 14-15.5%
2.8 Содержание белка в молоке
а) 18-22%
б) 3.9%
в) 10.6%
г) 16.6%
2.9 Содержание липидов в жирных сортах рыбы
а) 3.3%;
б) 13%;
в) 32.6%;
г) 82.5%.
2.10 Общее содержание углеводов в овощах
а) 40-50%;
б) 63%;
в) 67.7%;
г) 80-90%.
2.11 содержание азотистых экстрактивных веществ в говядине
а) 0.02-0.5%;
б) 0.5-3%;
в) 1-1.7%;
г) 1-2.3%.