Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Оренбургский государственный университет»
Кафедра биохимии и молекулярной биологии
-
Утверждаю
Декан химико – биологического
факультета _____________ А.М. Русанов
“____”____________________2013 г.
Фонд
тестовых заданий
По учебной дисциплине
Техническая биохимия
(наименование дисциплины)
020208.65
(код и наименование специальности)
Биохимия
(наименование специализации)
специалист
______________________________
(квалификация (степень) выпускника)
Оренбург 2013
Паспорт фонда тестовых заданий
Специальность 020208.65 Биохимия
Дисциплина «Техническая биохимия»
№ п\п |
Контролируемые темы (в соответствии с ФГОС ВПО) |
Количество тестовых заданий |
1
|
Введение в техническую биохимию |
12 |
2 |
Качественная характеристика основных пищевых продуктов. Показатели пищевой ценности. |
11 |
3 |
Характеристика основных групп пищевых веществ молока. |
17 |
4 |
Биохимические и физико-химические изменения молока при его хранении и обработке. |
9 |
5 |
Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов. |
12 |
6 |
Изменения масла в процессе хранения. |
10 |
7 |
Характеристика основных групп пищевых веществ злаков и продуктов их переработки. Дыхание зерна. |
20 |
8 |
Изменение химического состава зерна злаков в процессе созревания и прорастания. |
12 |
9 |
Поврежденное, неполноценное зерно и его использование. Пищевые добавки. |
14 |
10 |
Биохимические процессы, происходящие в муке и крупе при хранении и получении из муки хлеба, макаронных, мучных и кондитерских изделий. |
12 |
11 |
Выход и качество клейковины зерна пшеницы. |
8 |
12 |
Биохимические процессы, протекающие при производстве пива и спирта. |
10 |
13 |
Характеристика основных групп пищевых веществ овощных культур. |
9 |
14 |
Характеристика основных групп пищевых веществ зерновых бобовых и масличных культур. Изменения при созревании. |
16 |
15 |
Характеристика основных групп пищевых веществ мяса. |
12 |
16 |
Биохимические процессы, протекающие в мясе в процессе созревания. |
9 |
17 |
Биохимические процессы в мясе при обработке и хранении. |
10 |
Всего: |
200 |
|