Тема Гигиеническая оценка продуктовх животного происхождения и растительного происхождения.
Цель занятия __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Лабораторное исследование представленной пробы молока.
Определение органолептических свойств молока.
проба __________ мл
Цвет. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Консистенция. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Запах. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Определение плотности. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Показатели качества мяса, рыбы
Показатели |
Мясо |
Рыба |
Внешний вид, цвет |
|
|
Консистенция |
|
|
Запах |
|
|
Жир |
|
|
Бульон при варке |
|
|
рН (по лакмусу) |
|
|
Аммиак |
|
|
Сероводород |
|
|
Трихинеллы |
|
|
Финны |
|
|
Лабораторное исследование представленной пробы мяса_______________.
Определение внешнего вида и цвета. ________________________________________________________________________________________
Определение консистенции
_____________________________________________________________________________________
Определение запаха. _____________________________________________________________________________________
Результаты проб на доброкачественность
_____________________________________________________________________________________
Выводы по работе _____________________________________________________________________________________
Протокол занятия №6
Тема Методика определения, оценки пищевого статуса человека и адекватности питания по меню-раскладке.
Цель занятия __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Ф.И.О. __________________________пол__________возраст________вес______
Вид деятельности |
Затраченное время |
Время (в часах) |
КФА |
Энерготраты |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Всего |
|
24 часа |
|
|
Основной обмен =
Специфически-динамическое действие пищи =
Суточные энерготраты организма =
Потребность в основных нутриентах:
Рацион питания _______________________________________________ 20_____ г
Блюдо |
Обьем
|
Рецептура
|
К-во гр.. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Протокол №7
Тема: Методика коррекции пищевого статуса человека и адекватности питания по меню-раскладке.
Цель
Протокол №8
Тема: Профилактика пищевых отравлений. классификация, методы расследования случаев пищевых отравлений.
Цель
Пищевые отравления –
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Общие признаки пищевых отравлений
1)____________________________________________________________________________________
2)____________________________________________________________________________________
3)____________________________________________________________________________________
Токсикоинфекции __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Основные признаки пищевых токсикоинфекций:
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Токсикозы_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Основные признаки пищевых токсикозов:
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________