3)Расчётная формула

Массовую долю протеина в испытуемой пробе в % при проведении отгонки аммиака в серную кислоту вычисляют по формуле:

Дано: Решение:

V₀=50cм³ (V₀ - V₁) ∙ К ∙ 0,0014 ∙ 100

V₁=27,2cм³ w= m ∙ 6,25

К=1,0000 (50-27,2)∙ 1,0000∙0,0014∙100

m=0,9050г. w= 0,9050 ∙ 6,25 =22,0%

W-? Ответ:W(N)=22,0%.

V₀ - объём раствора гидроокиси натрия С(NаOH)=0,1моль/дм³ израсходованный на титровании раствора серной кислоты С(H₂SO₄)=0,05моль/дм³ в контрольном опыте, cм³ ;

V₁- объём раствора гидроокиси натрия С(NаOH)=0,1моль/дм³ израсходованный на титровании серной кислотыС(H₂SO₄)=0,05моль/дм³ в испытуемом растворе, cм³ ;

6,25- коэффициент пересчёта общего содержания азота на сырой протеин;

К- поправка к титру раствора гидроокиси натрия С(NаOH)=0,1моль/дм³ ;

0,0014- масса азота эквивалентная массе серной кислоты, содержащейся в 1cм³ раствора С(H₂SO₄)=0,05моль/дм³ ;

m- масса навески,г.;

100- коэффициент пересчёта в проценты.

Протокол анализа

Дата	№п/п	Масса навески(г.)	V0- объём р-ра израсходованный на титровании	V1- объём р-ра израсходованный на титровании	w- массовая доля протеина (%)
19.11.2014	1	0,9050	50	27,2	22,0

"Определение содержания поваренной соли в комбикорме"

1)Сущность метода

Метод заключается в осаждении белковых веществ навески раствором азотной кислоты и титровании хлоридов в кислой вытяжке по Фольгорду.

2)Ход определения

Навеску испытуемого продукта массой около 2г. взвешивают с погрешностью не более 0,0002г., и переносят в мерную колбу вместимостью 200мл., в которую наливают 20мл. 10%-ного раствора азотной кислоты. Содержимое колбы встряхивают, чтобы оно увлажнилось кислотой, и приливают 100-200мл. дистилированной воды. Раствор в колбе переодически взбалтывают в течении 5 мин. доводят до метки , перемешивают и затем дают раствору отстоятся не менее 1мин. Пипеткой вместимостью 50мл., опущенной в колбу с таким расчётом, чтобы она не касалась осадка, отбирают 50мл. раствора и переносят в коническую колбу вместимостью 250мл. К раствору приливают 2мл. насыщенного раствора железоаммонийных квасцов и добавляют бюреткой избыточное количество (5 или 10мл.)титрованного 0,05н. раствора азотнокислого серебра. Избыток азотнокислого серебра, оттитровывают 0,05н. раствором роданистого аммония. Титрование проводят при энергичном помешивании содержимого колбы.

В конце титрования, когда окрашивание падающих капель становится более интенсивное и сравнительно устойчивое, роданистый аммоний добавляют по 1 капле в секунду. Титрование заканчивают при окрашивании всего раствора и в слабо-оранжевый цвет, который не исчезает в течении 10-15секунд.