5. Дослідження властивостей сахарози.

Дослід 5 Обвуглювання сахарози

У склянку насипати порошок сахарози, змочити кількома краплями води, додати концентровану сульфатну кислоту. Вказати ознаки реакції.

Дослід 6 Взаємодія з Cu(OH)₂

До свіжо виготовленого осаду Cu(OH)₂ (NaOH + CuSO₄) долити розчин сахарози. Вказати ознаки реакції до нагрівання та після нього.

Дослід 7 Гідроліз сахарози

До розчину сахарози додати кілька крапель концентрованої сульфатної кислоти. Нагрівати 3 хвилини. Після гідролізу знов провести реакцію з Cu(OH)₂. Вказати ознаки реакції.

6. Дослідження властивостей крохмалю.

Дослід 8 Приготування колоїдного розчину крохмалю

В пробірку насипати порошок крохмалю, додати воду, розмішати.

В іншій пробірці довести воду до кипіння й вилити в неї суспензію крохмалю. Перемішати.

Дослід 9 Якісна реакція на крохмаль

До колоїдного розчину крохмалю додати розчин йоду. Вказати ознаки реакції.

Дослід 10 Гідроліз крохмалю

До колоїдного розчину крохмалю додати кілька крапель концентрованої сульфатної кислоти. Нагрівати 3 хвилини. Після гідролізу провести реакцію з Cu(OH)₂. Вказати ознаки реакції.

7. Результати дослідів занести у таблицю:

Досліджувана речовина

Реактив, умови реакції

Хімізм реакції

Аналітичний ефект, висновок

Перевірка якості оволодіння практичними навичками

Варіант 1

1. Як з глюкози добути етиловий естер молочної кислоти? Написати рівняння відповідних реакцій.

2. Здійснити перетворення:

вуглекислий газ → глюкоза → етанол → натрій етилат

Варіант 2

1. Як з глюкози добути хлорангідрид молочної кислоти? Написати рівняння відповідних реакцій.

2. Здійснити перетворення:

глюкоза → вуглекислий газ → глюкоза → сорбіт

Варіант 3

1. Як з глюкози добути оцтовий ангідрид? Написати рівняння відповідних реакцій.

2. Здійснити перетворення:

глюкоза → молочна кислота → кальцій лактат → молочна кислота

Варіант 4

1. Як з глюкози добути амід оцтової кислоти? Написати рівняння відповідних

реакцій.

2. Здійснити перетворення:

глюкоза → глюконова кислота → кальцій глюконат → глюконова кислота

Варіант 5

1. Як з глюкози добути калій лактат? Написати рівняння відповідних

реакцій.

2. Здійснити перетворення:

крохмаль → глюкоза → етанол → оцтово-етиловий естер

Практична робота №10

Тема: Дослідження властивостей

амінів, амінокислот, білків

Мета: 1. Дослідити властивості амінів.

2. Дослідити властивості амінокислот.

3. Дослідити властивості аніліну.

4. Дослідити властивості білків.

Вихідні знання:

1. Аміни: визначення, класифікація, добування:

СН₄ → СН₃NO₂ → CH₃NH₂ → (CH₃)₂NH → (CH₃)₃N

2. Порівняльна характеристика основності аміаку та амінів.

3. Хімічні властивості метиламіну.

4. Хімічні властивості аніліну.

5. Використання амінів у медицині (антифебрин, парацетамол, фенацетин, сульфаніламідні препарати).

6. Амінокислоти: визначення, класифікація, використання у медицині (аміналон, глютамінова кислота, цистеїн, анестезин, новокаїн).

7. Аміди карбонових кислот: визначення, добування та хімічні властивості (реакції з НОН, НС1) аміду оцтової кислоти.

8. Аміди вугільної кислоти: карбамінова кислота, сечовина. Похідні карбамінової кислоти – уретани. Похідні сечовини – уреїдокислоти та уреїди.

9. Діазосполуки: визначення, загальна формула, добування (реакція діазотування), хімічні властивості хлориду фенілдіазонію (реакції з виділенням азоту).

10. Азосполуки: визначення, добування (реакції азосполучення).

11. Хромофори, ауксохроми.

Хід роботи:

1. Скласти структурні формули амінів та амінокислот:

а) 2 – аміно –3 – метил пентан

б) 1,4 – діамінобутан

в) бутилетилметиламін

г) 2 – аміно – 1 – фенілпентан

д) 5 – аміно – 2,3 – диметилгексанова кислота

е) пара – амінобензойна кислота

2. Назвати амінокислоти за систематичною номенклатурою:

а) СН₃ – СН – СН₂ – СН₂ – СООН б) СН₃ – СН – СН – СООН

׀ ׀ ׀

NH₂ NH₂ С₂Н₅

в) СН₃ – СН – СН₂ – СН – СООН г) СН₃

׀ ׀ ׀

NH₂ СН₃ СН₃ – С – СН₂ – СН – СООН

׀ ׀

NH₂ NH₂

3. Здійснити перетворення:

а) метан → ацетилен → бензол → нітробензол → анілін

б) метан → хлорметан → етан → нітроетан → етиламін → етиламоній хлорид

в) етан → хлоретан → бутан → 2 – нітробутан → 2 – амінобутан → азот

г) метан → нітрометан → метиламін → етилметиламін → азот

д) етан → етанол → оцтова кислота → амід оцтової кислоти → оцтова кислота

е) бензол → хлорбензол → ніліна → триброманілін

ж) анілін → сульфанілова кислота → стрептоцид (амід сульфанілової кислоти)

з) вуглекислий газ → сечовина → аміак → метиламін

и) ацетилен → оцтовий альдегід → оцтова кислота → уреїд оцтової кислоти

к) анілін → хлорид фенілдіазонію → фенол

↓

хлорбензол