3. Результати дослідів занести у таблицю:

Досліджувана речовина

Реактив, умови реакції

Хімізм реакції

Аналітичний ефект, висновок

Перевірка якості оволодіння практичними навичками – розв’язування експериментальних задач:

У трьох пробірках без надписів знаходяться розчини. За допомогою хімічних реакцій визначити ці речовини.

1. Мурашина кислота, оцтова кислота, лимонна кислота.

2. Етиловий спирт, гліцерин, фенол.

3. Бензол, фенол, саліцилова кислота.

4. Бензол, толуол, бензойна кислота.

5. Щавлева кислота, фенол, мурашиний альдегід.

6. Оцтова кислота, фенол, салол.

7. Щавлева кислота, лимонна кислота, бензойна кислота.

8. Акрилова кислота, лимонна кислота, саліцилова кислота.

9. Оцтовий альдегід, оцтова кислота, гліцерин.

10. Бензиловий спирт, бензальдегід, бензойна кислота.

11. Винна кислота, оцтова кислота, гліцерин.

Практична робота №9

Тема: Дослідження властивостей вуглеводів

Мета: 1. Дослідити властивості глюкози.

2. Дослідити властивості сахарози.

3. Дослідити властивості крохмалю.

Вихідні знання:

1. Класифікація вуглеводів.

2. Будова молекули глюкози.

3. Хімічні властивості глюкози: окислення, відновлення.

4. Хімічні властивості глюкози: утворення естерів та етерів.

5. Якісні реакції на глюкозу.

6. Фізичні властивості глюкози, добування, застосування у медицині.

7. Крохмаль: будова, властивості.

8. Целюлоза: будова, властивості.

9. Біологічна роль крохмалю та целюлози.

10. Використання у медицині: крохмалю, сорбіту, кальцію глюконату.

Хід роботи:

1. Здійснити перетворення:

а) вуглець → вуглекислий газ → глюкоза → молочна кислота

б) глюкоза → глюконова кислота → кальцій глюконат → глюконова кислота

в) вуглекислий газ → глюкоза → сорбіт → вуглекислий газ

г) крохмаль → етанол → оцтова кислота → калій ацетат

2. Розв’язати задачі:

1 – Скільки можна добути молочної кислоти при молочнокислому бродінні

40г глюкози, якщо вихід продукту становить 80% ?

2 – Скільки кілограмів глюкози можна добути з двох тон картоплі, в якій

20% крохмалю ?

3 – При спиртовому бродінні 360 г глюкози добули 170 г етилового спирту.

Розрахуйте вихід спирту.

4 – Який об’єм вуглекислого газу можна добути при спиртовому бродінні

150 кг глюкози, в якій 15 % домішок?

5 – Скільки спирту добули при бродінні глюкози, якщо виділилося 15 м³

вуглекислого газу?

6 – Скільки сорбіту добули з 400г глюкози, в якій 10% домішок?

3. Ознайомлення з правилами тб.

4. Дослідження властивостей глюкози.

Обладнання:

• пробірки, штативи, спиртівки;

• реактиви: – органічні (глюкоза, сахароза, крохмаль);

– неорганічні (аміачний розчин аргентуму гідроксиду,

розчини NaOH, CuSO₄, І₂, конц. Н₂SO₄);

Дослід 1 Фізичні властивості глюкози

Розглянути зовнішні ознаки глюкози: колір, агрегатний стан. Перевірити розчинність глюкози у воді.

Дослід 2 Взаємодія з Cu(OH)₂

У пробірку налити розчин глюкози, додати розчини NaOH та CuSO₄ . Вказати ознаки реакції.

Нагріти. Знов указати ознаки реакції.

Дослід 3 Реакція „срібного дзеркала”

У пробірку налити аміачний розчин аргентуму гідроксиду, додати розчин глюкози, нагріти. Вказати ознаки реакції.

Дослід 4 Виявлення глюкози у виноградному соку та меді

Вижати сік з винограду. Невелику кількість меду розчинити у воді. У двох пробірках змішати розчини NaOH та CuSO₄. У добуті блакитні осади Cu(OH)₂ додати:

1 – виноградний сік;

2 – розчин меду.

Обидві пробірки перемішати. Вказати ознаки реакції.

Нагріти. Знов указати ознаки реакції.