ІІ. Відновлення:

О

R – С + Н₂ → R – СН₂ОН

Н сорбіт

ІІІ. Реакція багатоатомних спиртів (якісна):

О O

С C

׀ Н ׀ H

Н – С – ОН H – C – OH

׀ ׀

НО – С – Н HO – C – H

׀ ׀

Н – С – ОН + Cu(OH)₂ → H – C – O + 2H₂O

׀ ׀ Cu

Н – С – ОН H – C – O

׀ ׀

СН₂ОН СН₂ОН

сахарат Купруму (синій)

4. Реакція утворення етерів та естерів:

1 – з органічними кислотами утворюються естери

СН₂ОН СН₂ОСОСН₃

О О

Н Н Н Н

+ 5СН₃СООН → + 5 H₂O

НО ОН СН₃ОСО ОСОСН₃

Н ОН Н ОСОСН₃

пентаацетилглюкоза

2 – зі спиртами утворюються етери

СН₂ОН СН₂ОН

О О

Н Н Н Н

+ СН₃ОН → + H₂O

НО ОН НО ОСН₃

Н ОН Н ОН

метилглікозид

Дисахариди С12Н22О11
відновлюючи	невідновлюючі
мальтоза, лактоза	сахароза
мають глікозидний гідроксил	не мають
мають окисно–відновні властивості	не мають
мають лінійну та циклічну форму	мають тільки циклічну форму
дають реакцію „срібного дзеркала”	не дають
піддаються гідролізу	піддаються гідролізу

Сахароза

• Добування:

СН₂ОН

О О

Н Н НОН₂С ОН

+ + →

НО НО ОН Н СН₂ОН

Н ОН ОН Н

α – глюкоза β – фруктоза

СН₂ОН

О О

Н Н НОН₂С Н

+ Н₂О

НО О СН₂ОН

Н ОН ОН Н

сахароза

• Гідроліз:

С₁₂Н₂₂О₁₁ + Н₂О → С₆Н₁₂О₆ + С₆Н₁₂О₆

глюкоза фруктоза