3. Основные этапы выполнения и оформления выпускной квалификационной работы

– Выбор темы работы и ее утверждение на заседании П(Ц)К,

– Получение задания и его согласование с руководителем ВКР;

– Подбор и изучение литературы по выбранной теме;

– Сбор практического материала в период преддипломной практики;

– Самостоятельная работа студента над написанием ВКР;

– Написание выпускной квалификационной работы в первом варианте и представление ее руководителю не позднее, чем за 1 (один) месяц до ориентировочной даты защиты ВКР;

– Оформление выпускной квалификационной работы в окончательном варианте и представление ее руководителю в согласованные с ним сроки (за 2 недели до защиты ВКР)

- оформление демонстрационного материала (подготовка презентации или комплекта раздаточного материала для ГЭК), предварительная защита.

- подписание выпускной квалификационной работы у научного руководителя, консультанта по экономической части (если предусмотрено заданием), нормоконтролера;

1.4 Примерный перечень тем выпускных квалификационных работ

1 Технологические процессы приготовления и оформления мучных кондитерских изделий в индустрии питания с использованием инновационного сырья и полуфабрикатов и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

2 Технологические процессы приготовления и оформления бутербродов в общественном питании с использованием современных тенденций и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

3Технологические процессы приготовления и оформления изделий из песочного теста с использованием инновационных технологий и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

4 Технологические процессы приготовления и оформления изделий из дрожжевого теста с использованием инновационных технологий и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

5Технологические процессы приготовления и оформления изделий из слоеного теста с использованием инновационных технологий и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

6 Технологические процессы приготовления и оформления изделий из бисквитного теста с использованием инновационных технологий и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

7 Технологические процессы приготовления и оформления изделий из заварного теста с использованием инновационных технологий и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

8 Технологические процессы приготовления и оформления изделий из пресного сдобного и пряничного теста с использованием инновационных технологий и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

9 Технология приготовления полуфабрикатов для тортов и пирожных и пути ее совершенствования в общественном питании с использованием новых видов сырья и пищевых добавок на базе хозяйствующего субъекта

10 Технология приготовления блинов и блинчиков в специализированных ПОП в городе «Нижний Тагил», и пути ее совершенствования

11 Технология приготовления и оформления десертных блюд в ПОП с использованием нетрадиционного сырья, полуфабрикатов и техники и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

12 История развития, производство и использование блюд Уральской кухни в ПОП города «Нижний Тагил», пути совершенствования технологии приготовления

13 Русские традиции и особенности приготовления блюд из овощей, грибов и ягод и пути совершенствования технологии приготовления на базе хозяйствующего субъекта

14 Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок из мяса с использованием современных тенденций по оформлению и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

15 Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок из рыбы с использованием современных тенденций по оформлению и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

16 Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок из овощей с использованием современных тенденций по оформлению и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

17 Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок из птицы и дичи с использованием современных тенденций по оформлению и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

18 Технология приготовления и оформления салатов и винегретов с использованием современных тенденций по оформлению и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

19 Технология приготовления и оформления горячих блюд из котлетной мясной и рыбной массы с использованием современных тенденций по оформлению и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

20 Технология приготовления и оформления блюд из натуральной рубленой мясной массы с использованием современных технологий и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

21 Технология приготовления и оформления горячих закусок с использованием инновационных технологий, сырья и пищевых добавок и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

22 Технология приготовления и оформления вторых горячих блюд из мяса с использованием современных тенденций по оформлению и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

23 Технология приготовления и оформления вторых горячих блюд из рыбы с использованием современных тенденций по оформлению и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

24 Технология приготовления и оформления вторых горячих блюд из птицы с использованием современных тенденций по оформлению и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

25 Технология приготовления и оформления вторых горячих блюд из овощей, грибов, бобовых изделий с использованием современных тенденций по оформлению и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

26 Технология приготовления и оформления вторых горячих блюд из круп и макаронных изделий с использованием современных тенденций по оформлению и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

27 Технология приготовления и оформления вторых горячих блюд из яиц и творога с использованием современных тенденций по оформлению и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

28 Технология приготовления оригинальных банкетных блюд из птицы и дичи с использованием инновационного оборудования и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

29 Технология приготовления мясных блюд кухни ближнего зарубежья с использованием современных пищевых добавок на базе хозяйствующего субъекта и пути ее совершенствования

30 Технология приготовления и оформления вторых горячих блюд из муки с использованием современных тенденций по оформлению и пути ее совершенствования на базе хозяйствующего субъекта

31 Организация снабжения, складского и тарного хозяйства в ПОП на примере действующего ресторана (кафе, бара, столовой), пути совершенствования

32 Технология приготовления блюд, рекомендуемых при заболевании сахарным диабетом, с использованием инновационных технологий, пути ее совершенствования на базе действующего ПОП

33 Традиции в приготовлении пищи и технологические процессы приготовления блюд французской кухни с использованием традиционных и инновационных технологий на базе действующего ПОП, пути совершенствования

34 Приготовление и оформление банкетных блюд из рыбы и морепродуктов с использованием инновационных технологий на базе действующего ПОП, пути совершенствования

35 Лечебно-профилактическое питание, организуемое в санаториях и профилакториях города «Нижний Тагил», пути совершенствования

36 Технологические процессы приготовления и оформления супов с использованием новых видов сырья и пищевых добавок на базе действующего ПОП, пути совершенствования

37. Организация питания работников промышленного предприятия ООО «Корпус групп», пути совершенствования

38. Организация питания в лечебных учреждениях (санаториях, профилакториях)г. «Нижний Тагил», пути совершенствования

39. Организация питания пассажиров железнодорожного транспорта по станции «Нижний Тагил», пути совершенствования

40. Организация питания детей в ДОУ на базе действующего, пути совершенствования

41. Состояние и перспективы развития школьного питания в столовых ОУ г. «Нижний Тагил», пути совершенствования

42. Организация работы производства кафе на базе специализированного кафе «Пиццерия». Перспективы развития

43. Организация и совершенствование контроля технологических процессов и качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции

44. Технология приготовления и оформления мучных кондитерских изделий с использованием инновационного сырья, полуфабрикатов на вспомогательном производстве в торговой сети» Мегамарт»

Закрепление за студентами тем ВКР осуществляется заявлением на утверждение темы. (Приложение М)