4.3 Оформление иллюстраций

Все иллюстрации (чертежи, графики, схемы, диаграммы, фотоснимки, компьютерные распечатки), помещаемые в курсовую работу, должны быть тщательно подобраны, ясно и четко выполнены. Иллюстрации должны иметь прямое отношение к тексту, без лишних изображений и данных, которые нигде не поясняются.

Допускается выполнять и распечатывать иллюстрации в черно-белом и цветном (если в черно-белом теряется смысл иллюстрации) вариантах.

Иллюстрации следует располагать непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице.

Размещаемые в тексте иллюстрации следует нумеровать арабскими цифрами, например: Рисунок 1, Рисунок 2 и т.д. Допускается нумеровать иллюстрации в пределах раздела (главы). В этом случае номер иллюстрации должен состоять из номера раздела (главы) и порядкового номера иллюстрации, разделенных точкой, например Рисунок 1.1. Слово «рисунок» и его наименование располагают после иллюстрации посередине строки.

На все иллюстрации должны быть ссылки в тексте работы. Наименования, приводимые в тексте и на иллюстрациях, должны быть одинаковыми.

При ссылке на ранее упомянутые иллюстрации следует писать «… в соответствии с рисунком 2».

.

Список рекомендуемых источников

1. Об утверждении «Правил оказания услуг общественного питания»: Постановление Правительства Российской Федерации № 1036 от15.08.97.

2. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. М: Изд-во стандартов, 1997.

3. ГОСТ Р 1.5-92. Общие требования к построению, изложению, оформлению и содержанию стандартов. М: Изд-во стандартов, 1993.

4. ГОСТ Р 50763-2007. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1995.

5. ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения. М: Изд-во стандартов, 1995.

6. ГОСТ Р 53105-2008. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. М, 2008.

7. СанПиН 42-123-4217-86. Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов. М, 1986.

8. СанПиН 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила. М., 2001.

9. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. М., 2002.

10. СанПиН 1923-78. Санитарные правила по применению пищевых добавок. М., 1978.

11. Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюди кулинарных изделий для предприятий общественного питания: В 2 ч. / Минторг России. М.: Хлебпродинформ. 4.1., 1994 (1996); Ч.2.,1997.

12. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных, кухонь народов России. М, 1992.

13. Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий. Сборник рецептур / Минторг России. М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 1999

13. Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания / УкрНИИТОП, ИП АМН СССР. Киев: Техника, 1988.

14. Справочник руководителя предприятия общественного питания /Сост. А.П. Антонов, Т.С. Фонарев, С.Л. Ахибо / Минторг России. М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.

15. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, ГН. Ловачева, Л.М. Алешина и др. М.: Колос, 2000.

16. Справочник по диетологии /Под ред. М.А. Самсонова, А.А. Покровского. М.: Медицина, 1992.

17. Справочник по лечебному питанию / Б.Л. Смолянский, Ж.И. Абрамова. СПб., 1993.

18. Химический состав блюд и кулинарных изделий: Справочник: В 2 т. /Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. М., 1994.

19 Химический состав пищевых продуктов: Справ, таблицы: В 2 кн. / Под ред. И.М. Скурихина, М.П. Волгарева. 2-е изд. М., 1987.

20. Порядок разработки, рассмотрения и утверждения стандартов предприятий: Письмо МВЭС РФ № 21-310 от 23.10.97 г.

21. Временный порядок разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия: Письмо МВЭСРФ №21-310 от 23.10.97 г.

22. Методика разработки рецептур на новые и фирменные блюда(изделия) на предприятиях общественного питания. М., 1991.

23. Рекомендации по формам оценки и контроля качества продукции на предприятиях общественного питания: Письмо Минторга СССР№091-75 от 11.09.89 г.

24. Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания № 1-40/3805 от 11.11.95 г.

25. Технология производства продукции общественного питания /В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. М.: Экономика, 1986.

26. Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания Л.М. Алешина, Г.Н. Ловачева, Н.Н. Лучкина идр. М.: Экономика, 1987.

27. Стандартизация и контроль качества продукции / Г.Н. Ловачева, А.И. Мглинец, Н.Р. Успенская. М.: Экономика, 1990.

28. Беляев М.И. Индустриальные технологии производства продукции общественного питания. М.: Экономика,1998.

Приложение А