Дипломный проект

на тему: Разработка автоматизированной системы управления производственными процессами ресторана «Альянс»

Реферат

Целью работы является разработка программного обеспечения для автоматизации производственных процессов и формирования аналитических отчетов для ресторана ООО «Альянс». В основе построения АСУПП лежит разработка базы данных, реализующей хранение данных, организацию доступа к ним и редактирование. Методом выполнения работы является построение реляционной базы данных средствами Microsoft Access. Результатом выполнения работы является создание программного обеспечения “Автоматизированная система управления производственными процессами ресторана «Альянс».

Область применения разработанного программного комплекса - коммерческая деятельность ООО «Альянс», повышение эффективности организации информационных потоков на предприятии.

Введение

Изменения организации и технологии работы предприятий сферы обслуживания, прежде всего ресторанов и крупных развлекательных центров, вызванные необходимостью адаптации к рыночным условиям экономики и жесткой конкуренции, требуют соответствующего перестроения информационного и документационного обеспечения управления. В основе современных технологий информационного обеспечения отрасли в целом и хозяйствующих субъектов лежит разработка современных экономических информационных систем. Современные информационные технологии предоставляют широкий набор способов реализации таких программных комплексов.

Проблема разработки автоматизированных систем управления для таких организаций, как рестораны и кафе, до настоящего времени не была предметом специального общего исследования. В основном в литературе рассматриваются общие вопросы организации информационных систем и систем документооборота на предприятиях такого профиля, а также проводится анализ отдельных технологических разработок. Из обширного круга различных публикаций по проблемам автоматизации процессов управления и документооборота наиболее привлекательными для данной темы представляются изданные в последнее время научно-методические разработки по вопросам проектирования систем корпоративного электронного документооборота, среди которых выделяется работа М. В. Бобылевой [6], коллективная работа Д. А. Романова, Т. Н. Ильиной, А. Ю. Логиновой [31], недавно вышедшие из печати книги А. В. Данилина [10] и работа В. А. Конявского и В. А. Гадасина [20], научный доклад Н. Н. Куняева [21], переводное издание книги американского специалиста Майкла Дж. Саттона [22]. В данных работах содержатся взгляды на электронный документооборот и различные элементы системы электронного обмена информацией, основанные на использовании компьютерных информационных технологий, излагаются методические основы их внедрения, обобщен отечественный и зарубежных опыт постановки задач и разработки решений в данной отрасли, требующих интеграции различных информационных платформ и аппаратно-программных средств.

Особо актуальным вопросом для ресторанов и кафе, особенно крупных, является задача автоматизированного формирования исчерпывающей базы данных всех предлагаемых фирмой пунктам меню. Важной задачей, решение которой способно обеспечить для ресторана существенное конкурентное преимущество, является возможность формирования меню и заказа на продукты по предварительным запросам клиентов. Это может быть обеспечено только при работе с базой данных по технологическим картам ресторана и базой данных, содержащей значительный статистический массив. База должны быть открытой для всех заинтересованных пользователей, как менеджеров фирмы, так и специалистов.

Для ООО «Альянс», крупной фирмы, предоставляющей услуги ресторанного обслуживания, решение этой задачи является особенно актуальной, поскольку затраты живого труда без использования средств автоматизации становятся чрезмерными и непосильными для фирмы, экономически нецелесообразными. Перед руководством ООО “Альянс” стоит вопрос об автоматизации управления рестораном, в святи с возросшими объемами производства. В этом и состоит актуальность данной работы.

Таким образом, для представленной дипломной работы определены объект, предмет и цель исследования.

Объектом дипломного исследования является система автоматизации производственно-технологических процессов в ресторане ООО «Альянс».

Предметом дипломного исследования является методика разработки и технической реализации экономической информационной системы для формирования технологических карт, плана-меню и заказа на поставку продуктов на основании оперативной и аналитической информации базы данных ООО «Альянс», предполагающая хранение всей исходной информации в структурированной реляционной базе данных.

Цель работы заключается в разработке системы автоматизации производственно-технологических процессов для ресторана ООО «Альянс» на основе поставленного технического задания на разработку и оценка экономической эффективности разработки и внедрения системы.

Основное преимущество автоматизации - это сокращение избыточности хранимых данных, а следовательно, экономия объема используемой памяти, уменьшение затрат на многократные операции обновления избыточных копий и устранение возможности возникновения противоречий из-за хранения в разных местах сведений об одном и том же объекте, увеличение степени достоверности информации и увеличение скорости обработки информации; излишнее количество внутренних промежуточных документов, различных журналов, папок, заявок и т. д. , повторное внесение одной и той же информации в различные промежуточные документы. Также значительно сокращает время автоматический поиск информации, который производится из специальных экранных форм, в которых указываются параметры поиска объекта. Оперативное управление хозяйственными процессами составляет от одного до нескольких дней и реализует регистрацию событий, например оформление и мониторинг выполнения заказов, приход и расход продуктов и т. д. Эти задачи имеют итеративный, регулярный характер, выполняются непосредственными исполнителями хозяйственных процессов и связаны с оформлением и пересылкой документов в соответствии с четко определенными алгоритмами. Результаты выполнения хозяйственных операций регистрируются в соответствующих журналах. Автоматизация этих процессов позволит хранить информацию в одной базе, информация в которую вводится с помощью удобного интерфейса.

Методы исследования, применяемые в работе:

Кабинетные исследования (работа со вторичной информацией)

Опросы клиентов и сотрудников ресторана

Наблюдение

Дипломная работа состоит из аналитической, технологической и проектной частей. В дипломной работе также рассмотрено экономическое обоснование разрабатываемой системы и вопросы охраны труда.