1.3. Количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студента 126 часов, в том числе:

– обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 16 часов;

– самостоятельной работы обучающегося 110 часов.

2. Тематический план учебной дисциплины

Раздел 1

ПРОГРАММЫ И СИСТЕМЫ АВТОМАТИЗАЦИИ УЧЕТНЫХ ЗАДАЧ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Введение

Основные задачи курса

Тема 1.1. Обзор программ и систем автоматизации учетных задач на предприятиях общественного питания

Назначение и возможности компьютерных программ и систем для решения учетных задач на предприятиях общественного питания. Общая методика работы с ними. Критерии выбора системы для автоматизации предприятия общественного питания. Лицензионная политика.

Тема 1.2. Программный продукт «1с-Рарус: Общепит, ред.8»

Область применения и основные возможности программы «1С-Парус: Общепит, ред.8». Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи информации. Основные понятия конфигурации, план счетов бухгалтерского учета, способы регистрации хозяйственных операций. Установка и система защиты решения «1С-Рарус:Общепит, ред.8». Работа с нормативно-справочным блоком. Документооборот. Принципы работы с документами в программе. Отчеты. Анализ данных, хранящихся в базе данных.

Практическое занятие

Работа с номенклатурными справочниками.

Заполнение рецептур блюд. Акт проработки. Составление технологических карт блюд с использованием акта проработки.

Раздел 2

Компьютерные программы и системы для анализа финансово-экономической деятельности предприятий общественного питания

Тема 2.1. Расчет и анализ экономических показателей в электронных таблицах

Использование формул, функций, относительная и фиксированная ссылки. Связи между файлами и консолидация данных в электронных таблицах. Зависимые таблицы. Подбор параметра. Организация обратного счета. Оформление таблиц. Использование диаграмм для иллюстрации экономических показателей.

Практическое занятие

Решение задач оптимизации (поиск решений)

Тема 2.2. Анализ финансового состояния предприятия с использованием специального программного обеспечения

Назначение и возможности компьютерных программ для анализа финансового состояния предприятий. Обзор существующих российских программ для анализа финансового состояния предприятий.

Практическое занятие

Расчет экономических показателей в электронных таблицах

Раздел 3

Информационно-правовое обеспечение деятельности технолога общественного питания

Тема 3.1. Справочно-правовые информационные системы («Гарант», «КонсультантПлюс», «Кодекс», «Референт»)

Обзор и возможности российских компьютерных СПС. Интегрирование бухгалтерских программ и правовых баз. Принципы выбора СПС. Поиск документов в СПС.

Тема 3.2. Основы организации поиска документов в СПС.

Формирование поискового запроса. Работа со списками документов. Работа с текстом документа

Практическое занятие

Организация поиска нормативных документов

Раздел 4

Электронные коммуникации в практической деятельности технолога общественного питания

Тема 4.1. Электронные коммуникации в практической деятельности технолога общественного питания

Электронная коммерция. Услуги интернет-банкинга. Электронная налоговая отчетность. Электронные деньги. Деловая информация из Интернета.

Практическое занятие

Поиск информации в глобальной сети

Раздел 5

Состав и структура ПЭВМ и вычислительных систем для организации АРМ технолога общественного питания

Тема 5.1. Автоматизированное рабочее место технолога общественного питания

АРМ технолога общественного питания (состав и структура ПЭВМ и вычислительные системы). Технические характеристики и эргономические требования к проектированию автоматизированного рабочего места технолога общественного питания. Эргономика рабочего места. Основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности АРМ.