«Разработка рецептуры и технологии супов для питания детей дошкольного и школьного возраста»

Введение

1 Теоретическая часть

1.1 Особенности питания детей дошкольного и школьного возраста

1.2 Пищевые добавки

1.3 Функциональные продукты питания

1.4 Характеристика супов в питании детей дошкольного и школьного возраста

2 Объекты и методы исследования

2.1 Объекты исследования

2.2 Методы исследования

3 Экспериментальная часть

3.1 Изучение химического состава шпината

3.2 Исследование основных показателей супа «Щи из свежей капусты»

3.3 Органолептическая оценка супа « Щи из свежей капусты со шпинатом»

3.4 Определение сроков хранения

3.5 Разработка рецептуры и технологии (ТТК)

4 экономическая эффективность

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК