Шпинат с помидорами и чесноком
Ингредиенты:
Помидоры 4 штуки
Шпинат 800 г
Чеснок 6 зубчиков
Масло оливковое 50 г
Кунжутные семечки 50 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
1. Мелко нарубить помидоры и нарезать тонкими дольками чеснок. Обжарить все вместе со шпинатом в большой сковороде на оливковом масле.
2. Сигналом к тому, что все готово, будет катастрофическая потеря шпинатом его колоссального объема. Шпинат вообще чемпион по ужариванию — только что на сковороде был целый стог зеленых лопухов, и вдруг — глядь — довольно скромная горка.
3. Как только шпинат опал, надо посыпать солью, перцем и кунжутными семечками — и сразу подавать.
Минестроне
ИНГРЕДИЕНТЫ
брюссельская капуста – 200 гр
бульон куриный – 1,5 л
травы прованские
горошек зеленый – 200 г
фасоль белая – 1 банка
кабачок – 1 шт
болгарский перец – 1 шт
зелень (базилик, укроп, петрушка)
картофель – 1 шт
помидоры – 1 шт
лук репчатый – 1 шт
масло оливковое – 3 ст. л.
морковь – 1 шт
сельдерей – 2 шт
макароны – 220 гр
соль
сыр – 50 гр
стручковая фасоль – 100 гр
брокколи – 200 гр
чеснок – 2 зубчика
Замочить на ночь бобы фасоли. Кабачки и морковь вымыть, почистить и нарезать кубиками. Если Вы используете стручковую фасоль, то ее тоже следует порезать. Измельчить чеснок и лук. Обжарить все вместе на оливковом масле на небольшом огне. Вскипятить воду в кастрюле, всыпать подготовленные бобы. Варить в течение полутора-двух часов. Часть их измельчить в блендере и, соединив с вышеперечисленными овощами, выложить в кастрюлю. Далее можно всыпать макароны или рис, положить нашинкованную капусту и томатную пасту. Варить на медленном огне около 30 минут. Затем посолить, поперчить и добавить специи и зелень. 4 Такая технология позволяет сделать по-настоящему ароматный, пропитанный вкусом овощей и трав минестроне. Овощи можно варить и на мясном бульоне. Для этого используют 2,5 л куриного бульона и обжаренный бекон. Вместо кабачка можно порезать тыкву, добавить спаржу, картофель, в качестве специй свежие ноты внесет лавровый лист и фенхель, грибы также сделают суп насыщенным. Рецепты можно варьировать на свое усмотрение: все зависит от Вашей фантазии и наличия продуктов. Перед подачей на стол минестроне следует посыпать тертым пармезаном. Суп прекрасно сочетается с соусом песто, тертым хреном, жареным хлебом. Это блюдо поистине считается диетическим, поскольку оно малокалорийно и полезно для желудка. Овощи, входящие в его состав, содержат витамины группы B, важные микроэлементы, антиоксиданты, которые не только освобождают организм от шлаков, ненужной воды, но и предотвращают развитие многих заболеваний, укрепляют иммунитет. В последнее время суп минестроне рекомендуют для тех, кто следит за своим весом и хочет избавиться от лишних килограммов.