3. Организация питания в воинской части. Задачи медицинской службы и других должностных лиц при организации и проведении контроля за питанием войск.

Обязанности должностных лиц и служб по организации питания военнослужащих

В условиях воинской части организация питания и контроль за ним

осуществляются командиром части, его заместителем по тылу, начальником продовольственной службы, начальником столовой, дежурным по части и начальником медицинской службы.

Командир части определяет режим питания, рассматривает и утверждает раскладку продуктов на неделю, контролирует полноту выдачи

пищи, её разнообразие и «поедаемость».

Заместитель командира части по тылу организует доброкачественное питание, контролирует доведение положенных норм до каждого военнослужащего.

Начальник продовольственной службы отвечает за обеспечение

части продовольствием, за его хранение, за санитарное состояние складов,

кухонь, столовых, средств транспортировки продуктов.

Начальник столовой непосредственно отвечает за своевременное и

доброкачественное приготовление пищи, за санитарное состояние столовой, контролирует получение продуктов со склада и правильность их обработки, еженедельно представляет на медицинский осмотр лиц, постоянно работающих в столовых, буфетах и продскладах.

Дежурный по части совместно с дежурным медицинским работником перед каждой раздачей пищи проверяет её качество, а также санитарное состояние пищеблока, зала для приема пищи, всего оборудования и посуды; он же даёт разрешение на выдачу пищи на основании заключения представителя медицинской службы.

Начальник медицинской службы участвует в разработке режима

питания, в составлении раскладки продуктов, организует и осуществляет

систематический контроль за качеством питания, условиями хранения и

транспортировки пищевых продуктов, санитарным состоянием пищевых

объектов, состоянием здоровья и личной гигиены персонала продовольственной службы с ведением личных санитарных книжек. Дежурный врач ежедневно перед заступлением суточного наряда осуществляет его осмотр и дает допуск к работе.

Билет № 14.

1. Физиологические реакции на труд. Мышечное сокращение, потребление кислорода, энерготраты. Реакция сердечно-сосудистой, дыхательной и др. Систем.

Физиология труда это раздел гигиены труда, изучающий изменение функционального состояния организма человека под влиянием производственной деятельности; разрабатывающий физиологически обоснованные средства организации трудового процесса, способствующие поддержанию высокого уровня работоспособности и предупреждению утомления.

Направления исследований в физиологии труда:

1. Изучение общих физиологических закономерностей трудовых процессов;

2. Изучение конкретных видов трудовой деятельности.

Задачи физиологии труда:

1. Изучение физиологических закономерностей физического и умственного труда;

2. Исследование физиологических механизмов динамики работоспособности человека;

3. Оценка степени тяжести и напряженности трудовой деятельности;

4. Разработка физиологических основ научной организации труда.

Классификация основных форм трудовой деятельности:

1. Формы труда, требующие значительной мышечной активности.

2. Групповые формы труда - конвейер.

3. Механизированные формы труда.

4. Формы труда, связанные с частично автоматизированным производством.

5. Формы труда, связанные с управлением производственными процессами и механизмами.

6. Формы интеллектуального труда.

ОБЩИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ РЕГУЛЯЦИИ РАБОЧЕЙ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЧЕЛОВЕКА

Центральная нервная регуляция трудовой деятельности.

И.П. Павлов доказал, что двигательные акты человека - сложные условные рефлексы. В процессе выработки условного рефлекса, лежащего в основе конкретного трудового действия, выделяют два эта-па.

Первый этап характеризуется иррадиацией возбуждения в ЦНС с вовлечением многих центров коры головного мозга в формирование двигательного акта. Поэтому у рабочего на этой стадии обучения много лишних движений, усилий и высока частота ошибок.

На втором этапе производственного обучения происходит конкретизация возбуждения в коре головного мозга и оптимизация движений рабочего. В результате многократного повторения последовательности определенных трудовых действий у рабочего формируется устойчивая система рефлексов, которая называется динамическим стереотипом, обеспечивающая оптимизацию рабочих движений, необходимый ритм и темп работы.

Энергетические затраты организма рабочего зависят от:

1. Интенсивности мышечной работы;

2. Информационной насыщенности труда;

3. Степени эмоционального напряжения;

4. Условий микроклимата;

5. Рабочей позы:

а) сидя - затраты энергии на 5 - 10% выше уровня основного обмена,

б) стоя - затраты энергии на 10 - 25% выше уровня основного обмена,

в) вынужденная неудобная поза - затраты энергии на 40 - 50% выше уровня основного обмена.

Динамика потребления кислорода организмом работающего показывает изменение уровня обмена веществ и энергозатрат. Установлено, что в первые 2-3 минуты работы растет потребление кислорода и формируется кислородный дефицит (кислородный долг) в результате несоответствия скоростей образования и удаления продуктов распада. Затем формируется состояние равновесия между снабжением кислородом организма работающего и скоростью его потребления. В этом периоде отмечается стабилизация уровня потребления кислорода. После прекращения работы, в течение некоторого времени наблюдается более высокий уровень потребления кислорода, чем в состоянии покоя, что обеспечивает устранение кислородного долга сформировавшегося в ходе работы. Чем тяжелее выполняемая работа, тем выше долг.

Влияние мышечной работы на сердечно-сосудистую систему.

Обеспечение газообмена при мышечной работе происходит за счет увеличения минутного объема.

Увеличение минутного объема реализуется двумя путями:

1. Повышение ударного объема (не более чем в три раза);

2. Учащения сокращений сердца (может достигать 140 - 180 уд./мин.)

При выполнении мышечной работы наблюдается увеличение систолического давления в 1,5-2 раза (иногда при очень интенсивной работе до 180 - 200 мм рт. ст.) и значительный рост пульсового давления.

Влияние мышечной работы на дыхание.

Увеличение интенсивности физической работы вызывает рост газообмена, что выражается в увеличении объема легочной вентиляции и потребления кислорода. Эти физиологические процессы реализуются следующими путями:

1. Увеличение глубины дыхания;

2. Учащения дыхания;

3. Увеличение общей емкости капилляров.

Влияние мышечной работы на морфологический состав крови и ее физикохимические свойства.

Работа как раздражитель изменяет количественный и качественный состав периферической крови:

1. Увеличение числа эритроцитов;

2. Повышение содержания гемоглобина;

3. Увеличение регенерации эритроцитов и рост числа ретикулоцитов;

4. Увеличение общего числа лейкоцитов (миогенный лейкоцитоз), нейтрофилия со сдвигом формулы нейтрофилов влево - показатель усиления функции кроветворных органов, относительная лимфопения;

5. Повышение осмотического давления и вязкости крови.