Химиялық анализді жүргізуге арналған нұсқау №.

Өсімдік жасушаларында пероксидаза ферменті болатыны белгілі, ол фермент сутек тотығын су мен оттекке ыдыратады

пероксидаза

2 H₂O₂ 2 H₂O + O₂

Өсімдік пен жануардың өсімді ұлпасына сутек тотығын тамызғанда, ақ көбіктің түзілуі, осының дәлелі бола алады.

1. Шикі және піскен картоптың кесілген жеріндегі сутек тотығымен не өзгеріс болғанын тексеріңіз.

Ол үшін шикі және піскен картоптың кесілген жеріне тең мөлшерде H₂O₂ тамызыңыздар. Нәтижесін баяндап және түсіндіріңіздер.

2. Пробиркаларға біреуінде бауыр етінің бір түйірі, екіншіде шикі және піскен ет түйірі салынған. Екеуіне де 2мл. –нан Н₂О₂ құямыз.

3.Өздеріңіз байқаған құбылыстарды кестеге жазыңыздар.

4. Теңдеу реакциясын құрыңыз.

5. Есеп дайындаңыз.

6. Өзіңіздің байқауыңызға түсіндірме беріңіз.

Не алдыңыз?	Не жасадыңыз?	Не байқадыңыз?	Түсіндіру
1. Өсімдік ұлпасының тірі жасушалары 2.Өсімдік ұлпасының өлі жасушалары 3. Жануар ұлпасының тірі жасушалары 4. Жануар ұлпасының өлі жасушалары

Қорытынды: картопты, етті пісіргенде каталаза ферментінің нәруызында денатурацияға ұшырайды, нәруыздың 3-ші құрылымы бұзылады, ол ферменттердің белсенді ортасының бұзылуына әкеледі.

Шикі картоп пен етке Н₂О₂ әсер еткенде оттегінің бөлінуі, каталаза ферментінде –нәруыздың каталитикалық қызметінің белсенділігін байқаймыз: 2Н₂О₂= 2Н₂О+О₂

Ферменттер - тірі табиғаттың катализаторлары болып табылады.

Катализатор дегеніміз не? (химиялық реакцияны жылдамтатын, бірақ реакция процесін өзгертпейтін заттар)