Список литературы

Основные источники:

1. Анфимова Н. А. «Кулинария». Издательский центр «Академия» - М. 2010.

2. Ботов М. И. «Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания» Издательский центр «Академия» -М. 2010.

3. Здобнов А. И. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий». Издательский центр «А. С. К.» - Киев, 2013.

4. Золин В. П. «Технологическое оборудование предприятий общественного питания». Издательский центр «Академия» - М. 2010.

5. Матюхина З. П. Королькова Э.П. «Товароведение пищевых продуктов». Издательский центр «Академия» - М. 2008

6. Потапова И. И. «Калькуляция и учет». Издательский центр «Академия» - М. 2010

Дополнительные источники:

1. Барановский В.А. – Повар; Изд. 4-е. – Ростов н/Д.: издательство «Феникс», 2005г. – 384с. ( Серия НПО).

2. Барановский В.А., Перетятко Т.И. – Кондитер; Изд. 5-е, доп. и перераб./В.А. Барановский, Т.И. Перетятко. – Ростов н/Д.: «Феникс», 2005г. – 352с. (НПО).

3. Голунова Л.Е. – Сборник рецептур и кулинарные изделия для предприятия общественного питания, СПб.: «ПРОФИКС», 2013г. – 688с.

4. Дубцов Г.Г. – Изд.2-е, Издательский центр «Академия», 2008 – 264с.

5. Калинина В.М. – Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании – Изд. 3-е, стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2013г. – 432с.Тимофеева В.О – Изд. 5-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д:, «Феникс», 2005 – 416с.

Интернет-ресурсы:

1. http:// www.kulina.ru. Кулинарный портал

2. http:// povary.ru Кулинарный портал

3. http:// www.horeca.ru Главный портал гостеприимства и питания

4. http://fb.ru/