Заключение

В условиях современной рыночной ситуации остро стоит проблема конкуренции и борьбы за клиента в сфере ресторанного бизнеса. Индустрия быстрого питания – стремительно развивающиеся отрасль современного российского бизнеса. Потребители становятся всё более искушёнными и требовательными, проявляют интерес к здоровой и качественной пище.

В работе отражена специфика данного предприятия по отношению к другим предприятиям общественного питания с латиноамериканской кухней города Волгограда.

В первых трех разделах был проведён подробный анализ деятельности кафе «Чинар». Кафе предлагает своим гостям преимущественно услуги питания, и организацию досуга отличительной особенностью кафе является кавказская кухня.

Кафе позиционируется как демократичное заведение с ценовой политикой, рассчитанной на посетителей со средним уровнем достатка и, играет заметную роль в организации отдыха гостей на рынке ресторанных услуг города.

Был разработан проект мероприятий по совершенствованию деятельности предприятия, который включает в себя: введение должности менеджера по персоналу, менеджера по маркетингу, структурирование меню, создание и внедрение детского меню, разработка и введение карты вин и коктейлей, организация и проведение рекламной компании, внедрение приемов мерчендайзинга.

В пятом разделе произведён расчет проекта мероприятий. Данные финансового раздела свидетельствуют о том, что данный проект мероприятий обеспечит получение дополнительной прибыли. Рентабельность деятельности от проекта составила 52%, срок окупаемости затрат на реализацию проекта составит 7 месяцев и 3 дней.

Список использованных источников

1. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. - Анализ финансовой отчетности, практикум, М.: «Дело и Сервис», 2006 г.-344с.

2. Каунов, А.М. Предпринимательство в системе образования: учеб.-метод. пособие / А.М. Каунов. - Волгоград: Перемена, 2003. - 296 с.

2. Котлер, Ф. Маркетинг менеджмент / Ф. Котлер / Пер. с англ. под ред. О.А.Третьяк, Л.А. Волковой, Ю.Н. Каптуревского. - СПб.: Издательство «Питер», 1999.- 896 с.

3. Лавлок, К. Маркетинг услуг: персонал, технология, стратегия / К. Лавлок: пер. с англ. - М.: Издательский дом «Вильямс», 2005. - 1008 с.

4. Лаврушина О. И. Банковское дело. - Москва: Финансы и статистика, 2002 г. – 231с.

5. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.И. «Ресторанный бизнес в России: технология успеха», Москва «Рконсульт», 2002. - 124с.

6. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 2005.- 326с.