
- •Лекции по дисциплине «Физиология питания» Список использованных источников
- •Введение
- •История развития физиологии питания
- •Строение и функции нервной системы
- •Строение и функции спинного мозга
- •Строение и функции головного мозга
- •Вегетативная нервная система
- •Парасимпатическая нервная система
- •Симпатическая нервная система
- •Железы внутренней секреции
- •Рефлекс и рефлекторная дуга
- •Безусловные и условные рефлексы
- •Строение органов кровообращения
- •Функции плазмы:
- •Строение органов дыхания
- •Строение и функции органов выделения
- •Регуляция функции почек
- •Пищеварение
- •Изменение пищи в ротовой полости
- •Влияние пищевых факторов на функции тканей и органов ротовой полости
- •Пищеварение в желудке
- •Влияние пищевых факторов на функцию желудка
- •Пищеварение в двенадцатиперстной кишке
- •Влияние пищевых факторов на образование и выделение желчи
- •Пищеварение в тонких кишках
- •Влияние пищи на деятельность тонкого кишечника
- •Пищеварение в толстых кишках
- •Влияние пищи на деятельность толстого кишечника
- •Всасывание продуктов переваривания пищи
- •Всасывание углеводов
- •Регуляция процессов пищеварения
- •Усвояемость пищевых веществ
- •Обмен веществ
- •Энергетический баланс
- •Энергетические затраты
- •Регулируемые траты энергии
- •V группа. Работники, занятые особо тяжелым физическим трудом:
- •Значение белков в питании
- •Потребность и нормирование белков
- •Аминокислоты и их значение в питании
- •Незаменимые кислоты
- •Заменимые кислоты
- •Роль липидов в организме
- •Предельные (насыщенные) жирные кислоты
- •Непредельные жирные кислоты
- •Полиненасыщенные жирные кислоты
- •Фосфатиды
- •Стерины
- •Потребность и нормирование жиров
- •Рациональное соотношение животных и растительных жиров в питании
- •Роль углеводов в организме
- •Пектиновые вещества
- •Целлюлоза (клетчатка)
- •Источники углеводов в питании
- •Значение витаминов в организме
- •Витаминная недостаточность
- •Суточная потребность в витаминах населения трудоспособного возраста по группам интенсивности труда
- •Витамин в1 (тиамин)
- •Витамин в2 – рибофлавин
- •Витамин рр – ниацин
- •Витамин в6 (пиридоксин)
- •Витамин в12 (цианкобаламин)
- •Витамин в3 (пантотеновая кислота)
- •Витамин в9 (фолацин) – фолиевая кислота
- •Витамин д – кальциферол
- •Витамин е – токоферол
- •Роль минеральных веществ в организме
- •Кальций
- •Марганец
- •Рациональное питание
- •Основные принципы сбалансированности питания
- •Белковая сбалансированность
- •1. К пищевым факторам, необходимым для обеспечения барьерной функции в организме, принадлежат витамины: а, с, р и группы в, е, u.
- •Факторы, противодействующие влиянию защитных веществ
- •Источники защитных веществ в пище
- •Антипищевые вещества
- •Компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм
- •Питание детей
- •Потребность в белке
- •Потребность в жирах
- •Потребность в углеводах
- •Потребность в витаминах
- •Рекомендуемое суточное потребление витаминов для детей и подростков
- •Потребность в минеральных веществах
- •Рекомендуемое суточное потребление минеральных веществ для детей и подростков
- •Режим питания
- •Питание учащихся спту
- •Режим питания
- •Особенности питания рабочих горячих цехов
- •Норма водопотребления в зависимости от величины влагопотерь
- •Питание людей умственного труда
- •Режим питания
- •Питание рабочих сельского хозяйства
- •Варианты режима питания сельскохозяйственных рабочих
- •Особенности питания людей, занятых тяжелым физическим трудом
- •Питание спортсменов
- •Особенности питания туристов
- •Питание студентов
- •Питание в пожилом возрасте и в старости
- •Потребность в белках
- •Потребность в жирах
- •Потребность в углеводах
- •Потребность в витаминах
- •Потребность в минеральных веществах
- •Магний:
- •Суточные нормы потребления пищевых веществ и их энергетическая ценность для людей старшего возраста
Вегетативная нервная система
Она представляет собой часть нервной системы и находится под влиянием коры больших полушарий головного мозга. Через вегетативную нервную систему осуществляется регуляция деятельности органов:
кровообращения,
дыхания,
выделения,
размножения,
обмена веществ.
Вегетативная нервная система влияет на процессы, протекающие в скелетных мышцах и органах чувств. Она делится на:
парасимпатическую,
симпатическую.
В отличие от соматической нервной системы, нервные волокна которой отходят от каждого сегмента спинного мозга, вегетативная нервная система выходит пучками из разных отделов центральной нервной системы.
Вегетативная нервная система берет начало в среднем, продолговатом мозгу, грудинно-поясничной и крестцовой части спинного мозга.
Волокна, отходящие в центральной нервной системе от среднего и продолговатого мозга и из крестцового отдела спинного мозга образуют парасимпатическую нервную систему.
Та часть вегетативной нервной системы, которая начинается в грудинно-поясничном отделе, называется симпатической нервной системой.
Волокна вегетативной нервной системы после выхода из головного и спинного мозга по пути к иннервируемому органу один раз прерываются. Вегетативные нервы состоят из двух нейронов, между которыми находится синапс – это место передачи возбуждения с одной нервной клетки на другую. В местах перерыва имеется большое скопление нервных клеток. Которые образуют узлы, или ганглии вегетативной нервной системы.
Нервные волокна, которые выходят из центральной нервной системы и оканчиваются в ганглиях, называются преганглионарными. Те же волокна, которые отходят от ганглия и доходят до определенного органа, получили название постганглионарных.
Ганглии симпатической нервной системы располагаются около позвоночного столба и образуют цепочку справа и слева от него. Часть же узлов вынесена на более далекое расстояние.
Ганглии парасимпатической нервной системы располагаются внутри органов или около них.
Волокна вегетативной нервной системы в 2-5 раз тоньше волокон соматических нервов центральной нервной системы.
Вегетативные нервные волокна менее возбудимы, чем соматические. Возбуждение по ним проводится медленнее.
Парасимпатическая нервная система
От среднего мозга отходят волокна, входящие в состав глазодвигательного нерва. Они иннервируют гладкие мышцы глаза. Импульсы, поступающие по этим нервам, суживают зрачок.
От группы клеток, заложенных в продолговатом мозгу берут начало парасимпатические волокна, которые идут в составе лицевого и блуждающего нервов. В составе лицевого нерва проходят волокна, которые образуют нерв, получивший название барабанной струны. Он является секреторным нервом подчелюстной слюнной железы и его возбуждение вызывает слюноотделение.
Другая часть клеток продолговатого мозга дает начало блуждающему нерву, который сильно разветвляется; образовавшиеся многочисленные веточки иннервируют:
- сердце, пищевод, бронхи, желудок,
- надпочечники, почки, печень, селезенку.
Из крестцового отдела спинного мозга берут начало волокна, которые идут в составе тазового нерва. Они иннервируют:
- сигмовидную кишку,
- прямую кишку,
- половые органы,
- мочевой пузырь.