Режим питания

Неправильное и нерегулярное поступление пищи в течение дня оказывает неблагоприятное влияние на работоспособность и внимание.

Лицам, занятым умственным трудом, нужно питаться 4-5 раз в сутки. Причем основную калорийность нужно реализовать в первую половину дня. Интервалы между приемами пищи не должны быть больше 5 часов:

I завтрак – 25 %,

II завтрак – 20 %,

обед – 35 %,

ужин – 20 %.

В меню завтрака желательно вводить для повышения аппетита различные салаты из сырых овощей и зелени, горячее блюдо, гастрономические продукты: сливочное масло, сыр, колбаса, яйца; горячие напитки (чай, кофе, какао).

В меню обеда включают салат или закуску, горячее блюдо (первое), второе блюдо (мясное или рыбное), заканчивают обед сладким напитком или блюдом.

На ужин рекомендуются легкоусвояемые блюда из рыбы, яиц, овощей, молока, фруктовые и ягодные соки, кисломолочные напитки.

В каждый прием пищи нужно включать 100-150 г хлеба из муки второго сорта пшеничной или ржаной.

Питание рабочих сельского хозяйства

Труд сельскохозяйственных рабочих приближен к труду промышленному.

Условия и характер сельскохозяйственного труда характеризуется следующими особенностями:

- неравномерность напряженности труда в отдельные сезонные периоды;

- удлинение рабочего дня в периоды напряженной работы;

- отдаленность места работы от места жительства.

Эти особенности труда сказываются на энергетических затратах сельскохозяйственных рабочих. Последние зависят от характера выполняемой работы. По энергоемкости труда они могут быть отнесены ко II, III и IV группам. Суточные затраты их в среднем должны составлять 3600-4000 ккал. Однако во время весенних и осенних полевых работ энергозатраты увеличиваются до 4500 ккал. В зимнее время они снижаются до 3000 ккал и менее.

Труд сельскохозяйственных рабочих не требует специальных видов питания. Их питание должно быть достаточным в количественном и полноценным в качественном отношении. Особое внимание нужно уделить обеспечению рациона витаминами. Для этого в него следует вводить овощи и зелень.

В сельхозобъединениях необходимо предусматривать на территории столовые.

Для питания рабочих в период полевых работ необходимо организовать полевые станы. Они могут быть постоянными и временными. В постоянных станах оборудуют стационарные кухни-столовые, которые обеспечивают водой. Располагают их в жилой зоне полевого стана, в отдельно стоящем здании.

Состав и площади пищеблоков постоянных полевых станов должны соответствовать строительным нормам и правилам, предусмотренным для ПОП в сельской местности.

Пищу необходимо готовить на каждый прием и реализовать в течение 2 ч с момента ее приготовления. В случаях вынужденной задержки (>3 ч) пища должна храниться в холодильнике и перед употреблением должна подвергаться повторной термической обработке.

В пунктах питания стационарных полевых станов запрещается готовить:

- студни,

- заливные блюда,

- макароны по-флотски,

- блинчики с мясным фаршем,

- простоквашу-самоквас,

- зельц, колбасы,

- пирожные и торты с кремом.

Для хранения скоропортящихся продуктов устанавливают сборно-разборные холодильные камеры и шкафы.

Перевозка пищевых продуктов производится в соответствии с установленными санитарными требованиями и правилами.

В состав временных полевых станов включают подвижный пункт питания, который развертывается на короткое время. Полевые пункты питания снабжаются термосами для доставки пищи в отделенные бригады и кипятильниками – для обеспечения чаем и запасом кипяченой воды. Пища, доставляемая в термосах, должна быть свежей. Срок реализации ее 2 ч.

Запрещаются те же блюда, что и для постоянных станов. Реализация молока допускается только в кипяченом виде. Можно использовать для приготовления блюд различные концентраты.

Для разнообразия питания на полевых станах необходимо составлять меню на неделю, что позволит избежать повторения одних и тех же блюд.

Одним из способов организации питания сельхозрабочих является введение комплексных рационов.

Режим питания сельхозрабочих зависит от продолжительности рабочего времени и распорядка дня. Особые трудности возникают в установлении режима питания на животноводческих фермах и в полеводстве.