- •Лекции по дисциплине «Физиология питания» Список использованных источников
- •Введение
- •История развития физиологии питания
- •Строение и функции нервной системы
- •Строение и функции спинного мозга
- •Строение и функции головного мозга
- •Вегетативная нервная система
- •Парасимпатическая нервная система
- •Симпатическая нервная система
- •Железы внутренней секреции
- •Рефлекс и рефлекторная дуга
- •Безусловные и условные рефлексы
- •Строение органов кровообращения
- •Функции плазмы:
- •Строение органов дыхания
- •Строение и функции органов выделения
- •Регуляция функции почек
- •Пищеварение
- •Изменение пищи в ротовой полости
- •Влияние пищевых факторов на функции тканей и органов ротовой полости
- •Пищеварение в желудке
- •Влияние пищевых факторов на функцию желудка
- •Пищеварение в двенадцатиперстной кишке
- •Влияние пищевых факторов на образование и выделение желчи
- •Пищеварение в тонких кишках
- •Влияние пищи на деятельность тонкого кишечника
- •Пищеварение в толстых кишках
- •Влияние пищи на деятельность толстого кишечника
- •Всасывание продуктов переваривания пищи
- •Всасывание углеводов
- •Регуляция процессов пищеварения
- •Усвояемость пищевых веществ
- •Обмен веществ
- •Энергетический баланс
- •Энергетические затраты
- •Регулируемые траты энергии
- •V группа. Работники, занятые особо тяжелым физическим трудом:
- •Значение белков в питании
- •Потребность и нормирование белков
- •Аминокислоты и их значение в питании
- •Незаменимые кислоты
- •Заменимые кислоты
- •Роль липидов в организме
- •Предельные (насыщенные) жирные кислоты
- •Непредельные жирные кислоты
- •Полиненасыщенные жирные кислоты
- •Фосфатиды
- •Стерины
- •Потребность и нормирование жиров
- •Рациональное соотношение животных и растительных жиров в питании
- •Роль углеводов в организме
- •Пектиновые вещества
- •Целлюлоза (клетчатка)
- •Источники углеводов в питании
- •Значение витаминов в организме
- •Витаминная недостаточность
- •Суточная потребность в витаминах населения трудоспособного возраста по группам интенсивности труда
- •Витамин в1 (тиамин)
- •Витамин в2 – рибофлавин
- •Витамин рр – ниацин
- •Витамин в6 (пиридоксин)
- •Витамин в12 (цианкобаламин)
- •Витамин в3 (пантотеновая кислота)
- •Витамин в9 (фолацин) – фолиевая кислота
- •Витамин д – кальциферол
- •Витамин е – токоферол
- •Роль минеральных веществ в организме
- •Кальций
- •Марганец
- •Рациональное питание
- •Основные принципы сбалансированности питания
- •Белковая сбалансированность
- •1. К пищевым факторам, необходимым для обеспечения барьерной функции в организме, принадлежат витамины: а, с, р и группы в, е, u.
- •Факторы, противодействующие влиянию защитных веществ
- •Источники защитных веществ в пище
- •Антипищевые вещества
- •Компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм
- •Питание детей
- •Потребность в белке
- •Потребность в жирах
- •Потребность в углеводах
- •Потребность в витаминах
- •Рекомендуемое суточное потребление витаминов для детей и подростков
- •Потребность в минеральных веществах
- •Рекомендуемое суточное потребление минеральных веществ для детей и подростков
- •Режим питания
- •Питание учащихся спту
- •Режим питания
- •Особенности питания рабочих горячих цехов
- •Норма водопотребления в зависимости от величины влагопотерь
- •Питание людей умственного труда
- •Режим питания
- •Питание рабочих сельского хозяйства
- •Варианты режима питания сельскохозяйственных рабочих
- •Особенности питания людей, занятых тяжелым физическим трудом
- •Питание спортсменов
- •Особенности питания туристов
- •Питание студентов
- •Питание в пожилом возрасте и в старости
- •Потребность в белках
- •Потребность в жирах
- •Потребность в углеводах
- •Потребность в витаминах
- •Потребность в минеральных веществах
- •Магний:
- •Суточные нормы потребления пищевых веществ и их энергетическая ценность для людей старшего возраста
Строение и функции органов выделения
В процессе жизнедеятельности клеток образуются конечные продукты межклеточного и внутриклеточного обмена веществ. Эти продукты необходимо вывести из организма. Выведение продуктов обмена осуществляется выделительной системой – органами выделения. К ним относятся:
- легкие, почки, кожа,
- толстый кишечник.
Почки – парный орган. Они имеют бобовидную форму и располагаются по обе стороны позвоночника. В ворота почек входят:
нервы,
кровеносные сосуды.
Из почек выходят:
мочеточники, впадающие в мочевой пузырь;
2) мочеиспускательный канал, через который происходит опорожнение мочевого пузыря.
Почка образована наружным, корковым, и внутренним, мозговым, слоями. В мозговом слое видны пирамидки, их вершины направлены к центру почки, где расположена почечная лоханка. На вершинах пирамидок открываются просветы почечных канальцев. Поступающая по канальцам моча стекает в почечную лоханку, а затем в мочеточник и мочевой пузырь.
Образование мочи происходит в нефронах – структурных образованиях, из множества которых состоит почка. Нефрон представляет собой сосудистый клубочек, окруженный капсулой Шумлянского. От нее отходит каналец, который извивается и впадает в почечную лоханку. В полость капсулы входят кровеносные сосуды, образующие петли, которые переходят в выносящий кровь сосуд. Просвет выходящего из капсулы кровеносного сосуда меньше, чем входящего. При этом в петле повышается давление крови и из нее сквозь стенку проникает вода и растворимые в ней вещества. Эта жидкость называется первичной мочой. По составу она идентична сыворотке крови. Первичная моча стекает из капсулы в извитые канальца, которые оплетены капиллярами. Канальца впадают в выводные протоки. Выводные протоки идут к пирамидкам, которые выступают в полость почечной лоханки.
При прохождении первичной мочи через канальцы из жидкой ее части обратно в кровь всасывается вода и вещества, необходимые организму (глюкоза, аминокислоты). Таким образом постепенно первичная моча превращается в конечную мочу. В ней остаются вещества, подлежащие выведению из организма. При сокращении мышц мочевого пузыря моча удаляется из него наружу через мочеиспускательный канал. Реакция мочи слабокислая. За сутки выделяется 1,5-3 л мочи.
Регуляция функции почек
Работа почек контролируется центральной нервной системой. Важная роль в регуляции образования и выделения мочи принадлежит вегетативной нервной системе. При возбуждении симпатического отдела снижается образование мочи вследствие снижения фильтрации в клубочках и увеличения реабсорбции воды в канальцах. При раздражении парасимпатического отдела наблюдается противоположный эффект.
Деятельность почек регулируется нейрогуморальными факторами. К гормонам, влияющим на работу почек, относится вазопрессин, который выделяется задней долей гипофиза.
Вазопрессин выделяется в кровь под влиянием импульсов от осморецепторов. Эти рецепторы находятся во всех органах и тканях и реагируют на изменение концентрации солей в крови вследствие длительного непоступления воды.
Вазопрессин, концентрация которого в этих случаях повышается, вызывает появление в крови фермента гиалуронидазы. Этот фермент расщепляет гиалуровую кислоту, которой обложены клетки некоторых отделов почки. В результате вода более энергично диффундирует из канальцев почки в капилляры. В итоге кровь обогащается водой, и количество мочи уменьшается или прекращается (анурия). Если же содержание воды в кровеносном русле повышено, то вазопрессин не выделяется, гиалуронидаза не образуется, гиалуровая кислота не разрушается и количество выделяемой мочи увеличивается, в итоге излишек воды удаляется из организма.
Гормон коры надпочечников – альдостерон – усиливает задержку натрия в организме и повышает выведение калия с мочой.
