21.Гигиеническое значение почвы

Почва – поверхностный слой земли, богатый минеральными и органическими соединениями.

Минеральная часть:

· песок; · глина; · кремний; · известь.

Органическая часть: перегной (гумус) – остатки растительных и животных организмов. Ограническая часть почвы постепенно превращается в минеральную за счет деятельности микроорганизмов – санитары, разлагающие органическую часть.

Почва также населена огромным количеством микроорганизмов. Почва состоит из частиц различной величины с воздушными промежутками между ними.

По составу и структуре почвы бывают:

· Песчаные; · Глинистые; · Известковые; · Торфяные.

Важное значение имеет структура почвы, а от величины подвешенных частиц зависят свойства почвы:

Присутствие воздуха в почве обеспечивает еевоздухопроницаемостью. Она зависит от величины частиц почвы – чем крупнее частицы, тем больше воздухопроницаемость. Если приток кислорода увеличен – интенсивнее идет процесс окисления, т. е. разложения на минеральные части органических остатков. Признаком недостаточной воздухопроницаемости – неприятный запах в почве (образуется аммиак);

Водоемкость – способность удерживать в себе воду. Чем мельче частицы почвы, тем больше водоемкость. Наиболее водоемкие почвы - илистая, торфяная;

Гигроскопичность – способность почвы впитывать и перетягивать из воздуха водяные пары. Высокой Г обладают мелкозернистые почвы – глина, торф, перегной.

Кислотность – обусловлено наличием ионов H+ в почве. Повышенная кислотность отрицательно влияет на развитие растений и многих микроорганизмов. Наименьшей кислотность обладает известковая почва.

Почва загрязняется органическими веществами и является благоприятной средой для развития микроорганизмов. Самое большое количество организмов в первых 2 см почвы и сильно уменьшается до 6 см. Наибольшая эпидемическая почвы наблюдается в населенных пунктах без канализации. А также в почвах, не имеющих хорошего стока вод и при недостатке солнечного (ультрафиолетового) освещения. В связи с ростом химизации производств сельского хозяйства стоит очень острый вопрос об утилизации ядохимикатов.

Особенно опасно загрязнение почвы возбудителями дизентерии и гельминтозами.

Аскаридоз – паразит тонкого отдела кишечника. Яйцо этого паразита, попадает в кишечник, оболочка яйца растворяется и выходит личинка, она пронзает стенку кишки и проникает в кровь, затем печень, сердце, малый круг кровообращения. Очень опасны продукты выделения этих червей.

Микроорганизмы играют исключительно важную роль в процессах самоочищения почвы, т. е. в процессах превращения органических веществ, опасных в эпидемиологическом отношении, а неорганические соединения – минеральные соли и газы.

В садовой плодородной земле есть возбудители газовой гангрены и столбняка.

22.Рациональный суточный режим.

Питание — сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ, необходимых для покрытия его энергетических трат, построения и возобновления клеток и тканей организма, регуляциифизиологических функций организма. В гигиене принят термин «полноценное питание», означающий питание, построенное на научных основах, способное полностью обеспечить потребность в пище в количественном и качественном отношениях. Основные гигиенические требования к пище состоят в том, что она должна: 1.полностью возмещать энергетические траты организма; 2.содержать все необходимые пищевые вещества для построения тканей, органов и нормального протекания всех физиологических процессов; 3.быть разнообразной; 4.обладать приятными вкусом, запахом и внешним видом; 5.быть легкоусвояемой; 6.быть доброкачественной

Белки, жиры, углеводы, витамины — основные пищевые вещества в рационе человека. Белки — это высокомолекулярные азотистые соединения. Белки в отличие от жиров и углеводов не откладываются в организме про запас и должны ежедневно вводиться с пищей в достаточном количестве. Норма составляет 96—132 г(муж), 82—92 г(жен). Главная роль жиров заключается в доставке энергии. При окислении 1 г - 2,3 ккал. Жиры выполняют и пластическую функцию, являясь структурным элементом протоплазмы клеток. Норма 1,3-1,5 г на 1 кг массы тела. Углеводы и их производные служат структурным и пластическим материалом поставщика энергии и регулируют ряд биохимических процессов. Норма в сутки должен получать 344-440 г усвояемых углеводов. Витамины - это различные по химическому составу органические соединения, необходимые организму для образования ферментов.