Принцип действия

Нажатием на кнопку включения включают двигатель, после чего открывают вентиль на водопроводе. Картофель под действием собственного веса падают в камеру обработки на тёрочный диск. В процессе столкновения овощей с шероховатым диском на месте контакта шкурка сдирается. Клубни, получая от диска вращающееся движение, центробежной силой прижимаются к неподвижной стенке камеры обработки и так ведётся беспрерывное перемешивание. В результате трения продукта по абразивной поверхности шкурка сдирается и смывается водой.

Правила эксплуатации и техника безопасности

1 Необходимо наличие заземления и зануления.

2 Нельзя начинать работу без диэлектрических ковриков.

3 Работать только с закрытой крышкой.

4 Во время работы не допускать попадания в машину посторонних предметов.

5 Обрабатывать можно только хорошо промытый и откалиброванный картофель.

6 По окончанию работы провести санитарную обработку машины.

Список использованной литературы:

1 Кулинария Н. А. Анфимова, Т. И. Захарова, Л. Л. Татарская.

2 Пищевые продукты товароведение З. П. Матюхина,

Э. П. Королькова, С. П Ащеулова.

3 Оборудование предприятий общественного питания Н. П. Саенко

Т. Д. Волошенко

4 Основы физиологии питания, гигиены и санитарии (для работников общественного питания) З. П. Матюхина