СИМФЕРОРОЛЬСКИЙ КОЛЛЕДЖ

ГОСУДАРСТВЕННОГО ВЫСШЕГО УЧЕБНОГО ЗАВЕДЕНИЯ

«КИЕВСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ВАДИМА ГЕТЬМАНА»

Утверждаю:

Зам.директора по учебно-воспитательной работе

____________________Н.С. Середа

«_______»________________20__ г

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ОРГАНИЗАЦИИ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

И ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

В МЕЖССЕСИОННЫЙ ПЕРИОД

ДИСЦИПЛИНА: ОСНОВЫ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ И УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ: 260807 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»

КУРС: 2,3

ОТДЕЛЕНИЕ: ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ: ЗАОЧНАЯ

Рассмотрены и одобрены на

заседании методической комиссии

менеджмента и обслуживания в

общественном питании

Протокол №___ от ___________

Председатель предметно-цикловой

комиссии

______________Н.А. Абрамова

Симферополь

Пояснительная записка

Программа курса «Основы предпринимательской и управленческой деятельности» предназначена для обучающихся по специальности 260807 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»

Современный подход к руководству предприятиями общественного питания невозможен без системного понимания ключевых факторов, влияющих на работу организации и ее персонала. Без понимания природы этих факторов, оказывающих решающее влияние на результаты деятельности предприятий, трудно увидеть возможности выхода на более высокий уровень рабочих показателей. В результате обучения обучающиеся знакомятся с теоретическими основами и практическими аспектами менеджмента, законодательной и нормативной базой, регламентирующей предпринимательскую деятельность в Российской Федерации.

Цели данной учебной дисциплины регламентируются Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания». В соответствии с когорым обучающиеся дожны обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

Профессиональными компетенциями:

5.2.6. Организация работы структурного подразделения.

ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

Предметом учебной дисциплины является исследование общих закономерностей формирования, функционирования и развития системы управления организацией, условий и факторов повышения ее эффективности.

В содержание дисциплины по данной специальности входят следующие темы:

• Введение. Собственность и рынок.

• Предприятие – основное организационное звено предпринимательской деятельности.

• Предпринимательство и государство: система взаимоотношений.

• Понятие и сущность менеджмента.

• Элементы организации и процесса управления. Функции управления.

• Методы менеджмента.

• Организационные структуры управления.

• Кадры управления.

• Психология управления.

• Теория управленческих решений и информационно обеспечение процесса управления.

• Труд руководителя. Культура управленческой деятельности.