6. Санитарно-гигиенические мероприятия при инкубации яиц

На товарных и племенных птицеводческих предприятиях для обеспечения непрерывного процесса производства продукции не обходимо проектировать один или несколько инкубаториев в зависимости от назначения и технологии предприятий Продолжительность профилактического перерыва (полная разгрузка инкубатория) должна быть не менее 7 дней в году.

Для выполнения технологических операций цех инкубации птицефабрики или инкубаторно-птицеводческая станция должны иметь специальные помещения: для приема, хранения и дезинфекции тары; приема, сортировки и хранения яиц; инкубационный и выводной залы; сортировки и обработки цыплят; мойки лотков, чистки, дезинфекции оборудования; сбора и хранения от ходов инкубации. Кроме этого в помещениях инкубатория предусматривают инвентарную (10-12 м2) для хранения запасного оборудования, вентиляционную, компрессорную, комнату для механика, для обслуживающего персонала, а также кабинет заведующего цехом.

Помимо помещений производственного назначения в инкуба тории следует выделить санитарно-гигиенический блок, который состоит из отделений для личной одежды и спецодежды обслуживающего персонала, туалета и душевой.

В современных инкубаториях предусмотрена система приточно-вытяжной вентиляции, совмещенная с отоплением, обеспечивающая заданный воздушный режим и воздухообмен в помещениях.

Приточная система вентиляции, предназначенная для подали в инкубаторий свежего воздуха (подогретого или охлажденного* по необходимости очищенного), должна быть централизованной, состоять из вентиляционно-отопительного агрегата с заборным устройством и распределительным воздуховодом, с помощью которого свежий воздух попадает во все помещения инкубатория.

В помещениях инкубатория следует создавать напор воздуха (избыточное давление), что исключает поступление воздуха в инкубационные залы и инкубаторы помимо заборного устройства вентиляционно-отопительного агрегата и обеспечивает движение воздуха по направлению технологического потока.

Вытяжные системы устанавливают в помещениях для сортировки яиц, дезинфекционных камерах, инкубационном и выводном залах, помещениях для сортировки и хранения молодняка, моечной. Точки забора воздуха для подачи в инкубаторий и выброса отработанного воздуха должны быть удалены друг от друга для предотвращения рециркуляции.

В зависимости от периодичности передачи партий молодняка

на выращивание в инкубатории должны быть установлены несколько групп выводных шкафов. Каждая группа должна находиться в отдельном выводном зале с таким расчетом, чтобы в каждом из них единовременно размещалась одна партия молодняка. Минимальный профилактический перерыв в выводном зале после вывода каждой партии составляет 36 ч.

Максимальный срок пребывания молодняка в инкубатории от начала выборки до конца сдачи не более 8 ч.

В инкубатории должен быть предусмотрен комплекс технологических и ветеринарно-санитарных операций. Важнейшие из

них следующие:

·контроль качества инкубационных яиц;

·дезинфекция и хранение яиц (по одной партии);

·закладка яиц в инкубатор, аэрозольная дезинфекция их, биологический контроль;

·овоскопирование партии и реализация отходов (3 раза);

контроль режима инкубации; перевод на вывод и дезинфекция яиц на выводе; выборка молодняка и удаление отходов; сортировка молодняка по полу, вакцинирование, обрезка клювов, когтей, шпор, аэрозольная обработка;

передача молодняка на выращивание и его отгрузка. Инкубация - очень короткий по времени, но очень важный этап онтогенеза. Если взрослая птица относительно легко адаптируется к широкому диапазону зоогигиенических факторов, то зародыш нормально развивается только в узком диапазоне интенсивности факторов внешней среды. При отклонении температуры воздуха более чем на 1 °С в процессе инкубации нарушаются рост и развитие зародыша, возможны эмбриональные уродства.

Поэтому режим инкубации регламентируют очень жесткими нормативами и дифференцируют в зависимости от вида птицы и возраста эмбриона. Например, при инкубации куриных яиц на 1 - 6-й день инкубации температура составляет в среднем 37,7 °С, относительная влажность 54-58 %; на 7-18-й день - 37,5 °С и 48- 52 %; на 19-21-й день - 37 °С и 68-72 %.

Яйца, предназначенные для инкубации, должны отвечать технологическим требованиям по массе, качеству белка, желтка, скорлупы, витаминному составу. Срок хранения инкубационных яиц не должен превышать для куриных и индюшиных 6 дней, утиных и цесариных - 8, мускусных уток, гусиных и перепелиных - 10 дней. Каждый последующий день снижает выводимость примерно на 2 %.

При хранении применяют дифференцированный температурно-влажностный режим: 1-3 дня - температура 18-20 °С, относительная влажность 70-75 %; 4-6 дней - 15-16 °С и 75-80 % свыше 6 дней - 10-12 °С и 75-80 %.

Отбирают яйца только от здоровой птицы, прошедшей все диагностические исследования. Но они могут быть загрязнены во внешней среде путем так называемого вакуумного подсоса, возникающего вследствие медленного остывания снесенного яйца в птичнике. Для профилактики загрязнения скорлупы яиц микрофлорой рекомендуют собирать их через каждые 2 ч.

Многократная дезинфекция яиц - обязательный ветеринарный прием в условиях промышленного птицеводства. При этом значительно снижается риск возникновения трансовариальной инфекции. Для дезинфекции применяют физические методы (ультрафиолетовые лучи, высокую температуру) и химические препараты чаще всего в газообразной и аэрозольной формах (формальдегид, АТМ, озон, ВВ-1, янтарная кислота и др.). (Найденский М.С., А.Ф. Кузнецов, В.В. Храмцов, П.Н. Виноградов Зоогигиена с основами проектирования животноводческих объектов. - М.: "Колосс", 2007. - 419-422)