МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ имени К.И.СКРЯБИНА
КАФЕДРА ЗООГИГИЕНЫ им. А.К. ДАНИЛОВОЙ
РЕФЕРАТ
ПО ЗООГИГИЕНЕ
на тему:
«Гигиена содержания сельскохозяйственной птицы»
Выполнила:
студентка ФВМ
3 Курса 16 группы со
Ёлкина Анна
Работу получил Работа защищена с оценкой
«…»…….2014г «…»……..2014г
______________ ________________
МОСКВА - 2014г
Введение
Птицы имеют ряд биологических особенностей. Из всего животного мира, населяющего нашу планету, только они имеют оперение, а также отличаются высоким уровнем обмена веществ. Птицы потребляют кислорода и выделяют тепла на 1 кг живого веса в 3-6 раз больше, чем млекопитающие. В норме у них температура тела равна 41-42°С, то есть на 3-5°С выше по сравнению с остальными животными. Кости у птиц тонкие и прочные. Некоторые из них пневматичны. Передние конечности видоизменены до крыльев. Птицы имеют малоподвижные и относительно небольшие легкие. Дополняют легкие воздухоносные мешки, они способствуют усилению и улучшению процесса дыхания. У птиц, кроме верхней, есть нижняя (певчая) гортань. Зубы отсутствуют, поэтому основная механическая обработка корма происходит в мышечном желудке. Челюсти видоизменены так, что приобрели форму клюва. Потовых желез нет. Нет также мочевого пузыря; образующаяся моча частично 'собирается в мочеточниках и выделяется одновременно с 'каловыми массами, составляя так называемый помет. Зародыш птиц развивается в оболочках яйца вне организма матери. Это обстоятельство позволило человеку выводить птенцов искусственно, при помощи инкубатора. Одна из особенностей сельскохозяйственных птиц - это скороспелость и высокая продуктивность, Куры-несушки высокопродуктивных линий, например, откладывают в течение года более 300 яиц. Яйца и мясо птиц являются лучшими диетическими продуктами. Особенно питательно мясо бройлеров (мясных цыплят). Оно содержит большое количество полноценных белков и минеральных веществ. Питательные вещества яиц и мяса птиц находятся в легко усвояемых соединениях, поэтому они хорошо перевариваются и всасываются в кишечнике, быстро и полно усваиваются организмом человека.
1. Гигиена сельскохозяйственной птицы
Гигиена сельскохозяйственных животных (от греч. гигиенос - целебный, приносящий здоровье) - наука об охране здоровья животных, целью которой является поддержание хорошего здоровья и достижение наивысшей продуктивности скота и птицы путем создания для них оптимальных внешних условий.
Условия, которые человек создает для животных, называются факторами внешней среды. К ним относится все, что оказывает влияние на жизнеспособность и продуктивность животного: состав воздушной среды, ее температура и влажность; состав и качество кормовых средств и воды, а также способы и распорядок кормления и поения; освещение, физиологическая нагрузка, 'плотность посадки птицы в помещении и многие другие факторы.
Влияние на организм многочисленных факторов внешней среды можно рассматривать только в их сочетании, взаимообусловленной связи. Например, степень воздействия на организм температуры воздуха связана с состоянием его влажности; эффективность влияния света на птиц-несушек -как фактор стимуляции яйценоскости находится в зависимости от уровня их питания и т. д.
Гигиена изучает влияние на организм различных факторов внешней среды в их взаимосвязи, устанавливает способы предотвращения вредных воздействий на организм и разрабатывает нормы и правила содержания и эксплуатации скота и птицы.
Практическое применение в хозяйствах оздоровительных мероприятий, разработанных на основе научных достижений гигиены сельскохозяйственных животных, называется санитарией.
На научных данных гигиены основаны все ветеринарно-профилактические и зоотехнические мероприятия, направленные на охрану здоровья и повышение продуктивности сельскохозяйственных животных, в том числе и птиц.
Домашние животные вообще, а сельскохозяйственные животные в особенности, только находясь в здоровом состоянии, могут быть полезны человеку. Больше того, болезнь или смерть домашнего животного наносят не только экономические потери, но могут представлять прямую опасность для здоровья человека. Таким образом, охрана здоровья домашних животных тесно связана с борьбой за благополучие и здоровье людей.
Зарождение гигиены сельскохозяйственных животных, создание для них благоприятных условий на основе наблюдений и практического опыта относится к глубокой древности.
В годы советской власти в связи с переустройством сельского хозяйства на основе колхозов и совхозов, а также в связи с созданием государственной системы зоотехнического и ветеринарного обслуживания животноводческих и птицеводческих хозяйств неизмеримо расширились возможности развития зоогигиенических исследований и применения научных данных зоогигиены в социалистическом животноводстве и птицеводстве.
В своих исследованиях зоогигиена опирается на достижения физиологии сельскохозяйственных животных, биохимии, микробиологии и других смежных наук.
Главной научно-теоретической основой зоогигиены является учение основоположников материалистической физиологии И. М. Сеченова и И. П. Павлова - о единстве и взаимосвязи живого организма и окружающей его природной среды. Накоплению зоогигиенических знаний способствовали исследования многих советских зоогигиенистов, физиологов, микробиологов и ученых других смежных наук.
Научные достижения зоогигиены послужили основой для разработки норм и технических условий проектирования животноводческих помещений, а также птицеводческих хозяйств и отдельных сооружений для целей птицеводства, действующих в настоящее время. В них определены требования зоогигиены в отношении места для размещения птицеводческих хозяйств, взаиморасположения в них зданий и сооружений, плотности посадки птицы в помещениях, допустимой концентрации в птичниках вреднодействующих газов, нормы естественного освещения птичников, а также другие требования зоогигиены и ветеринарной профилактики. Значение гигиены в птицеводстве особенно возрастает в связи с интенсификацией этой отрасли социалистического животноводства.
Зоогигиену принято подразделять на общую, которая изучает общие для всех видов сельскохозяйственных животных вопросы гигиены, и частную, изучающую вопросы гигиены, связанные с особенностями отдельных видов и возрастов животных. (Федоровский Н.П. Гигиена сельскохозяйственной птицы с основами ветеринарии. - М.: "Колосс" 1969. - 85-87)
Воздушная среда постоянно оказывает на животных многообразное воздействие комплексом своих химических и физических свойств, а также механических примесей в виде минеральной или органической пыли и микроорганизмов.
Все эти факторы воздушной среды в различном их сочетании могут соответствовать требованиям данного организма и быть для него полезными или, наоборот, оказывать на организм вредное воздействие, вызывать заболевания и снижение продуктивности.
Организм животного не только испытывает влияние воздушной среды, но и сам воздействует на его газовый состав и физико-химические свойства в процессе своей жизнедеятельности, что особенно наглядно отмечается при содержании скота и птицы в закрытых помещениях.
Таким образом, между организмом птицы и окружающей его воздушной средой существует постоянное взаимодействие, изучение и регулирование которого в целях укрепления здоровья и повышения продуктивности птицы является важным разделом зоогигиены. (Федоровский Н.П. Гигиена сельскохозяйственной птицы с основами ветеринарии. - М.: "Колосс" 1969. - 87-88)
В нижних слоях атмосферы воздух имеет почти постоянный газовый состав, в который входят по объему: азот - 78,08%, кислород - 20,95%, углекислый газ-'0,03%, недеятельные газы (аргон, неон и др.) -0,94%. Кроме того, в нем 'Содержится от 0,01 до 4% водяного пара.
Воздух закрытых птицеводческих помещений может значительно отличаться от атмосферного по газовому составу, содержанию влаги и другим показателям, что зависит от конструкции здания, строительных материалов, из которых оно сделало, устройства вентиляции, способов содержания птицы, ее возраста и плотности посадки, а также от многих других причин.
Для подхода к общей оценке воздушной среды целесообразно рассмотреть гигиеническое значение отдельных газов, являющихся постоянными компонентами атмосферного воздуха-(азот, кислород, углекислый газ), а также газов, не входящих в его постоянный состав (окись углерода, аммиак, сероводород). Азот - бесцветный газ, не имеющий запаха и вкуса. Он относится к недеятельным газам, не способен поддерживать дыхание и горение. Вместе с тем азот имеет определенное гигиеническое значение как разбавитель кислорода в атмосферном воздухе. При этом он играет, по-видимому, не только механическую роль, на что указывают опыты, в которых азот воздуха заменялся другим недеятельным газом - аргоном. В воздушной среде, содержащей нормальное количество кислорода, а вместо азота газ аргон, куриные эмбрионы погибали на девятый день, а цыплята - через 18 часов. Наилучшие условия воздушной среды для животных создаются при содержании в воздухе 78,08% азота и 20,95% кислорода.
Кислород (02) при обычной температуре - газ без цвета и запаха. Кислород является важнейшей составной частью воздуха для всех животных организмов, жизнь которых без этого газа невозможна. В процессе линьки цыплят потребление кислорода ими повышается на 19,8%.
В. М. Селянский отмечает, что у цыплят мясо-яйценоских пород в сравнении с цыплятами яйценоских пород потребление кислорода ниже на 10-12%. При активном передвижении цыплят потребление кислорода у них возрастает на 30-40%, а во время <сна понижается на 10-15%. Во время естественной линьки цыплят потребление кислорода ими повышается на 19,8%.
Птицы очень чувствительны к недостатку кислорода. Если снижение содержания кислорода в воздухе до 18-16% не оказывает заметного влияния на организм человека и млекопитающих животных, то утки, например, уже при 18% кислорода в воздухе проявляют заметные признаки одышки, что связано с особенностями строения у них дыхательного аппарата и физиологии дыхания. (Федоровский Н.П. Гигиена сельскохозяйственной птицы с основами ветеринарии. - М.: "Колосс" 1969. - 88-95) Здоровье и продуктивность сельскохозяйственной птицы в значительной степени зависят от условий ее содержания, поэтому большое значение придается тому, чтобы при проектировании, строительстве и использовании помещений для птицы соблюдались основные правила зоогигиены, предусмотренные "Ветеринарно-санитарными требованиями при проектировании птицеводческих хозяйств", утвержденными МСХ СССР.
Участок для размещения птицеводческого хозяйства выбирают с таким расчетом, чтобы он был открыт для солнечных лучей и защищен от господствующих зимних ветров возвышенностью или деревьями. Место должно быть сухое, незатопляемое, но вместе с тем ровное или с небольшим уклоном на юг или юго-восток, чтобы дождевые и вешние воды стекали с территории хозяйства.
Почва, на которой располагается хозяйство, должна быть хорошо проницаема для воды и воздуха; дождевая вода быстро проходит через такие почвы. Воздухо-водопроницаемые почвы способны быстрее самоочищаться от органических веществ, в том числе и от патогенных микробов. Грунтовые воды должны быть не ближе 1,5 м от основания фундамента, иначе в помещении будет сыро. Больше всего подходят почвы супесчаные и с комковатым строением. Чтобы почву территорий птицеводческого хозяйства не загрязнять болезнетворными микроорганизмами, личинками гельминтов и других возбудителей заразных болезней, нельзя допускать разбрасывания помета, особенно от заразно-больной птицы, или применять его для удобрения без предварительного обезвреживания.
Генеральный план. Правильное размещение отдельных зданий и сооружений на территории птицеводческого хозяйства имеет не только организационное, но и большое санитарно-гигиеническое значение.
Чтобы уменьшить возможность распространения инфекции среди птиц с господствующими в данной местности ветрами, помещения строят в определенной последовательности. Первыми по отношению к ветру должны быть инкубаторий и здания для выращивания молодняка. За ними ставят помещения для взрослой птицы, при этом здания для маточного стада должны находиться впереди помещений для промышленной птицы. Последними (с подветренной стороны) располагают ветеринарные учреждения, цехи убоя и утилизации боенских отходов и трупов.
С профилактической точки зрения важно также, чтобы все здания для содержания птицы, а также инкубаторий, кормоцех и другие помещения, используемые непосредственно для технологии птицеводства, размещались в птицеводческом секторе, вдали от административно-хозяйственных зданий и сооружений.
В каждом птицеводческом хозяйстве необходимо выделять обособленные зоны с необходимыми строениями для содержания маточного стада птицы, промышленного стада, ремонтного молодняка и молодняка, выращиваемого на мясо. В каждой такой зоне концентрация птицы должна быть не более: молодняка 250 тысяч голов; кур-несушек 200 тысяч голов.
Всю территорию птицефабрики или птицефермы нужно огородить высокой (2 м) сплошной изгородью, а внутри хозяйства, кроме того, обязательно отгородить двухметровой сеткой цех маточного стада и цех выращивания ремонтного молодняка.
Вокруг всего хозяйства (по периметру) сажают деревья, а на всех свободных площадках высевают травы, которые систематически скашивают.
Существенным профилактическим мероприятием является дезинфекция колес транспорта, въезжающего на территорию птицеводческого хозяйства. Для этих целей необходимо делать во всю ширину ворот цементированный дезинфекционный кювет глубиной 35 см и длиной 9 м. Чтобы дождевые воды не снижали концентрацию дезинфицирующего раствора, над кюветом, делают крышу. Для дезинфекции обуви людей, входящих на территорию хозяйства, в проходной устанавливают дезковрик глубиной 15 см и длиной 1,5 м.
Ветеринарным законодательством допускается блокировка, т. е. непосредственное соединение под одной кровлей, следующих объектов в птицеводческих хозяйствах:
дезинфекционной площадки для дезинфекции автотранспорта и тары с санпропускником и складом для дезинфекционных средств;
цеха выращивания цыплят от 1- до 30-дневного возраста с цехом выращивания цыплят от 30- до 60-дневного возраста;
кормосклада с кормоцехом;
санитарной бойни с ветеринарным пунктом, утильцехом;
цеха клеточных несушек с цеховым яйцескладом;
центрального яйцесклада с экспедицией и тарным складом.
Совершенно не допускается блокировка помещений маточного стада; стада клеточных несушек; ремонтного молодняка; молодняка, выращиваемого на мясо (бройлеров); инкубатория, бройлерного цеха, отделения; цеха откорма птицы; ветеринарной лаборатории; бойни; склада для хранения подстилки; пудретного цеха (завода); пометохранилища.
Помещения для содержания птицы проектируют с учетом заполнения их только птицей одного возраста, так как при соединении птицы разных возрастов возникают массовые заболевания и падеж.
При напольном содержании птицы во избежание ее скучиванья и в целях улучшения условий работы обслуживающего персонала птичник разделяют на секции. В каждой секции должно находиться не более: кур 1500, индеек 100, уток и гусей 25, ремонтных цыплят 1000, индюшат и утят 125, гусят 100, цыплят (бройлеров) 10000 голов.
В соответствии с ветеринарно-санитарными требованиями расстояние от птицефермы до ближайшей фермы крупного рогатого скота, а также до свиноводческой, овцеводческой, коневодческой и птицеводческой ферм должно быть не менее 200 м; до звероводческой и кролиководческой ферм,, а также до базы "Заготскота" и скотомогильника- не менее 1500 м. Крупные специализированные птицеводческие хозяйства, фермы, в том числе и племенные, должны быть расположены от подобных им хозяйств и ферм, а также от других объектов и населенных пунктов на расстоянии не менее 1500 м.
В целях предупреждения разноса инфекционных заболеваний такие производственные подразделения, как утилизационный цех, бойня, санитарная бойня, ветеринарный блок и цех откорма, должны быть максимально удалены от птицеводческого сектора, а пометохранилище вынесено за пределы хозяйства.
Строительные материалы. Непосредственное гигиеническое значение имеют следующие свойства строительных материалов: теплопроводность, теплоемкость, воздухопроницаемость и влагопроницаемость. От свойств строительных материалов, из которых сделаны стены, потолки и полы, в значительной степени зависит микроклимат помещения. Одни материалы способствуют поддержанию оптимального теплового и влажностного режима в помещении, другие, наоборот, затрудняют или, при определенных условиях, делают это просто невозможным.
Различные материалы имеют разную теплопроводность. Наиболее высокие коэффициенты теплопроводности у металлов; очень низкий, почти в 2000 раз меньше, чем у металлов, коэффициент теплопроводности имеет неподвижный, сухой воздух. Теплопроводность строительных материалов тем выше, чем меньше их пористость и больше удельный вес.
При повышении влажности материала воздухопроницаемость его уменьшается, при сильном смачивании прекращается совсем. Полностью прекращается также воздухопроницаемость материала после покрытия его поверхности масляной краской.
Умеренная воздухопроницаемость строительных материалов способствует естественной вентиляции помещения и улучшению в нем микроклимата; слишком высокая воздухопроницаемость, как, например, у туфа, может вызывать чрезмерно большую потерю тепла из помещения, поэтому строительные материалы с таким высоким коэффициентом воздухопроницаемости применяются только в южных районах.
Влагопроницаемость или паропроницаемость строительного материала - его способность пропускать через свою толщу поток водяного пара. Коэффициентом паропроницаемости является количество граммов влаги, проходящей через 1 м2 материала толщиной в 1 м в течение 1 часа при разности упругостей водяного пара с обеих сторон в 1 мм ртутного столба.
Для устройства пола или гидроизоляции в цоколе здания используют влагонепроницаемые материалы: цемент, асфальт и др.
Фундамент - подземная часть постройки, являющаяся опорой всех несущих конструкций здания (стен, опорных колонн и др.).
Часть фундамента, возвышающаяся над поверхностью грунта, на которой лежит стена, называется цоколем. В гигиеническом отношении очень важно, чтобы цоколь был тщательно изолирован от лежащей на нем стены водонепроницаемым материалом (толь, цемент, береста и т. п.). При отсутствии такой изоляции влага из грунта через фундамент проникает в стены, которые превращаются в постоянный источник сырости в помещении.
Стены должны отвечать основному своему назначению- изолировать помещение от влияния внешних климатических условий и погоды и способствовать поддержанию необходимого для птицы микроклимата. В условиях каждой климатической зоны это обеспечивается подбором соответствующего стенового строительного материала, конструкцией и толщиной стен.
С гигиенической точки зрения важно, чтобы стены помещения для птиц были не только прочными и огнестойкими, но и сухими, малотеплопроводными, со средней воздухопроницаемостью. Стены необходимо делать так, чтобы они не промерзали и на их внутренней стороне не конденсировалась влага.
Внутренняя поверхность стен должна быть гладкой, без щелей и трещин, чтобы легко было производить их влажную обработку и дезинфекцию. Таким требованиям лучше соответствуют стены оштукатуренные и побеленные известью.
Потолки в помещениях для птицы должны в основном отвечать тем же требованиям, которые предъявляются к стенам. Нельзя допускать промерзания потолка и образования на нем влаги. Чтобы этого не было, потолки делают достаточно толстыми, утепляют их снаружи и штукатурят изнутри. Потолок должен быть сухим, с гладкой поверхностью и хорошо отражающим свет.
Пол. К качеству полов в помещениях предъявляются очень большие требования, так как от состояния их во многом зависят гигиенические условия содержания птицы. Через полы помещения расходуется 12-20% всех потерь тепла. При наличии хорошей подстилки в птичниках эти потери могут несколько сокращаться, но подстилка в таких случаях будет недостаточно теплой, что также неблагоприятно действует на птицу, которая большую часть суток проводит на полу. Холодный, а тем более и сырой пол плохо действует не только на птицу, но и на обслуживающий персонал, вызывая простудные заболевания. Поэтому пол необходимо делать малотеплопроводным, теплоемким и сухим. Вместе с тем пол должен быть влагонепроницаемым, т. е. не пропускать влагу из грунта в помещение и из помещения в грунт. Насыщение пола влагой увеличивает его теплопроводность и создает постоянную сырость в помещении, что способствует жизнедеятельности различных микроорганизмов и насыщению воздуха вредными газами (аммиак, сероводород).
Чтобы почвенные воды не проникали в пол, его делают выше уровня земли и изолируют от земли слоем песка, жирной глины или толя (гидроизоляция). С целью лучшей теплоизоляции пола вместо песка применяют шлак или другие утепляющие материалы. (Федоровский Н.П. Гигиена сельскохозяйственной птицы с основами ветеринарии. - М.: "Колосс" 1969. - 113 - 123)
Создание оптимальных условий содержания птицы невозможно без учета ее биологических (возрастных и видовых) особенностей. Домашняя птица большинства видов полностью или частично утратила способность к полету, у нее значительно увеличилась продуктивность по сравнению с дикими предками. Яйценоскость банкивских кур составляла не более 20 яиц в год, а куры современных яичных кроссов сносят более 300 яиц. У птицы многих порой отсутствует сезонность в яйцекладке и не проявляется инстинкт насиживания.
Птица характеризуется интенсивным обменом веществ. Высокая температура тела и отсутствие потовых желез обусловливаю! повышенную чувствительность птицы как к гипотермии, так и гипертермии. Усиленный газообмен связан с учащенным дыханием, что сопровождается повышенным поглощением кислорода.
Своеобразно развиты у птицы органы пищеварения, размножения и дыхания (наличие воздухоносных мешков). Учитывая эти особенности, ПДК таких токсичных газов, как аммиак и сероводород, в помещениях не должны превышать соответственно 15 и 5 мг/м3, что значительно ниже, чем аналогичные показатели для других животных.
Необходимо учитывать особенности этологических ("купание и подстилке", использование насестов и гнезд для снесения яиц) и фотопериодических реакций. Только для птицы с учетом ее фотопериодических реакций разработаны и широко применяются на практике специальные режимы освещения, которые в значительной степени варьируются в зависимости от вида, возраста и на правления продуктивности.
В отличие от других животных у птицы значительная часть эмбрионального развития происходит вне материнского организма, что дает возможность не только контролировать рост и развитие зародышей, но и управлять этим процессом с помощью изменения физико-химических параметров среды - режима инкубации.
Молодняк сельскохозяйственной птицы обладает исключительно высокой интенсивностью роста. Так, если в первые 2 мес. жизни у крупного рогатого скота живая масса увеличивается п 2 раза, у свиней за этот же период в 11 раз, то у кур яичных по род - в 20, у гусей - в 27, у уток - в 50, у бройлеров - в 60 раз и более. В связи с этим требуется не только полноценное кормление, но и создание соответствующих условий содержания. (Найденский М.С., А.Ф. Кузнецов, В.В. Храмцов, П.Н. Виноградов Зоогигиена с основами проектирования животноводческих объектов. - М.: "Колосс", 2007. - 414-415)