Показатели качества сельскохозяйственной продукции

В понятие «качество» конкретного сельскохозяйственного продукта входят различные природные свойства, формирующие потребитель​ную стоимость. Например, говоря о качестве овощей, имеют в виду та​кие их свойства:

-внешние признаки — общий вид, форма, размеры, окраска, стро​ение тканей, вкус, отсутствие дефектов;

-техническая ценность — устойчивость к повреждениям, транс​портабельность, пригодность для переработки;

-потребительская ценность — пищевая, энергетическая и биологическая.

При заготовке сельскохозяйственных продуктов оценивают преимущественно внешние признаки, большинство из них описано в стандартах. Кроме того, определяют отдельные показатели технической ценности (например содержание жира в молоке, сахара в винограде).

Потребительская ценность продуктов изучается с целью разработки сбалансированного питания людей и кормления сельскохозяйственных животных.

Пищевая ценность обусловлена содержанием в продукте основных химических питательных веществ - белков, жиров, углеводов витаминов, минеральных солей. Пищевая ценность продукта тем выше, чем больше удовлетворяется потребность организма в пищевых веществах.

Энергетическая ценность — это часть пищевой ценности продукта, которая показывает величину тепловой энергии, образующейся в организме из пищевых веществ в процессе окисления.

Биологическая ценность — ценность белков продукта, которая зависит от структурных особенностей строения и аминокислотного состава.

Физиологическая ценность определяется способностью продуктов оказывать на нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную и другие системы человека. Такой способностью обладает чай. Кофе, лекероводочные изделия, пряности и другие продукты.

8. Потребительские свойства товаров.

Свойство товаров – это его объективная особенность, т.е. то, что отличает один товар от другого. Каждому товару присущи многие свойства, которые могут проявляться при его формировании, эксплуатации или потреблении.

Свойства товара, обусловливающие его полезность в процессе эксплуатации и потребления, называют потребительскими.

В зависимости от особенностей и удовлетворяемых потребностей потребительские свойства и показатели качества подразделяют на следующие группы: (6 групп)

1)назначения — функционального, социального, классификацион​ного, универсального;

2)надежности — долговечность, безотказность, ремонтопригодность, сохраняемость;

3)эргономические — гигиенические, антропометрические, психоло​гические, психофизиологические;

4)Эстетические;

5)Экологические показатели качества;

6)безопасности — химическая, механическая, биологическая, радиа​ционная, электрическая, магнитная, термическая, противопожарная

9. Стандартизация: понятие, цели, задачи.

В общем виде стандартизация (от англ.- норма, образец, основа)- деятельность, направленная на достижение упорядочения в какой-то конкретной области посредством разработки положений для всеобщего и многократного применения. Создание стандартов позволяет всем занимающимся сходными видами деятельности «говорить на одном языке», способствует унификации информационных потоков и упрощает пользование информационными ресурсами.Стандартизация выступает одним из основных направлений реализации государственной защиты прав и интересов потребителей.

стандартизация - деятельность по установлению правил и характеристик в целях их добровольного многократного использования, направленная на достижение упорядоченности в сферах производства и обращения продукции и повышение конкурентоспособности продукции, работ или услуг; ФЗ

Целями стандартизации являются:

-повышение уровня безопасности жизни и здоровья граждан, имущества физических и юридических лиц, государственного и муниципального имущества, объектов с учетом риска возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, повышение уровня экологической безопасности, безопасности жизни и здоровья животных и растений;

-обеспечение конкурентоспособности и качества продукции (работ, услуг), единства измерений, рационального использования ресурсов, взаимозаменяемости технических средств (машин и оборудования, их составных частей, комплектующих изделий и материалов), технической и информационной совместимости, сопоставимости результатов исследований (испытаний) и измерений, технических и экономико-статистических данных, проведения анализа характеристик продукции (работ, услуг), исполнения государственных заказов, добровольного подтверждения соответствия продукции (работ, услуг);

-содействие соблюдению требований технических регламентов;

-создание систем классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации, систем каталогизации продукции (работ, услуг), систем обеспечения качества продукции (работ, услуг), систем поиска и передачи данных, содействие проведению работ по унификации.

Задачи стандартизации. Основными задачами в области стандартизации являются:

1. Обеспечение взаимопонимания между разработчиками изготовителями, продавцами и потребителями продукции.

2. Установление оптимальных требований к номенклатуре и качеству продукции в интересах потребителей и государства, в том числе обеспечивающих ее безопасность для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества.

3. Установление требований по совместимости и взаимозаменяемости продукции.

4. Согласование и увязка показателей и характеристик продукции, ее элементов, комплектующих изделий, сырья и материалов.

5. Унификация на основе установления и применения параметрических и типоразмерных рядов, базовых конструкций и т.д.

6. Установление метрологических норм и правил.

7. Нормативно-техническое обеспечение контроля (испытаний, анализа, измерений), сертификации и оценки качества продукции.

8. Установление требований к технологическим процессам. В том числе в целях снижения материалоемкости, энергоемкости и трудоемкости, обеспечения применения малоотходных технологий.

9. Создание и ведение систем классификации и кодирования технико-экономической информации.

10. Нормативное обеспечение межгосударственных и государственных социально-экономических и научно-технических программ и инфраструктурных комплексов.

11. Создание системы каталогизации для обеспечения потребителей информацией о номенклатуре и основных показателях продукции.

12. Содействие реализации законодательства РФ методами и средствами стандартизации.