2.3 Основні принципи раціонального харчування

Раціональним вважається таке харчування, яке забезпечує нормальну життєдіяльність організму, високий рівень працездатності і опірності впливу несприятливих факторів навколишнього середовища, максимальну тривалість активного життя.

Раціональне харчування - найважливіша неодмінна умова профілактики не тільки хвороб обміну речовин, а й багатьох інших. Для нормального росту, розвитку і підтримки життєдіяльності організму необхідні білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінеральні солі в потрібному йому кількості.

Перший принцип раціонального харчування - помірність.

Помірність в харчуванні необхідна для дотримання балансу між надходить з їжею і витратою в процесі життєдіяльності енергії.

Несприятливі наслідки надлишкового харчування на тлі малого фізичного навантаження дозволяють вважати, що одним з основних принципів раціонального харчування при інтелектуальному праці має бути зниження енергетичної цінності харчування до рівня вироблених енергетичних витрат або підвищення фізичного навантаження до рівня калорійності споживаної їжі.

Другий принцип раціонального харчування - різноманітність.

Населення нашої планети використовує для живлення тисячі харчових продуктів і ще більше кулінарних страв. І все різноманіття продуктів харчування складається з різних комбінацій харчових речовин: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин і води.

Енергетична цінність раціону харчування залежить від входять до його складу білків, жирів і вуглеводів. Вуглеводи постачають переважно енергію, тоді як жири і особливо білки не тільки забезпечують організм енергією, але і є необхідним матеріалом для поновлення клітинних і субклітинних структур.

Оптимальним в раціоні практично здорової людини є співвідношення білків, жирів і вуглеводів, близьке до 1: 1,2: 4,6. Це співвідношення найбільш сприятливо для максимального задоволення як пластичних, так і енергетичних потреб організму людини.

Третій принцип раціонального харчування - режим прийому їжі.

2.4 Режим харчування

Першим принципом є сталість прийомів їжі за добовими годинами.

Другим принципом є дробність харчування протягом доби. Необхідно, щоб проміжки між прийомами їжі не перевищували 4-5 годин. Більшість фахівців сходиться на тому, що найбільш доцільним є 4-х разове харчування, тому воно забезпечує рівномірне навантаження травного тракту і повну обробку їжі.

Третім принципом режиму харчування є максимальне дотримання збалансованості харчових речовин при кожному прийомі їжі. Це означає, що набір продуктів при кожному основному прийомі їжі (сніданок, обід, вечеря) повинен доставляти організму людини білки, жири, вуглеводи, а також вітаміни і мінеральні речовини в оптимальному співвідношенні.

Нарешті, четвертий принцип режиму харчування полягає в правильному фізіологічному розподілі кількості їжі по її прийомам протягом дня. Найбільш корисний такий режим, коли на сніданок припадає близько третини загальної кількості добового раціону, на обід - кілька більш третини і на вечерю - менше третини.