Глава XII. Особенности организации питания иностранных туристов

§1. Правила приема и обслуживания иностранных туристов в ресторанах, кафе и столовых на территории ссср

С каждым годом растет в СССР приток туристов из разных стран мира. Прошлое и настоящее нашей Родины, уникальные памятники древнего зодчества и современные города, заводы, величественные инженерные сооружения, достижения науки и культуры — все это вызывает огромный интерес у гостей из-за рубежа.

Главное управление по иностранному туризму при Совете Министров СССР («Интурист») продает за иностранную валюту через туристские фирмы, организации и транспортные компании за границей туры (путевки) на обслуживание иностранных туристов в СССР, которые включают в себя полностью или частично следующие услуги: размещение в гостиницах, кемпингах, мотелях, предоставление питания, организацию экскурсий, услуги гидов-переводчиков, встречи и проводы на автотранспорте, в аэропортах, на железнодорожных вокзалах, в морских и речных портах, услуги носильщиков и т. п.

При продаже туров «Интурист» гарантирует предоставление туристам в полном объеме и на высоком уровне всего комплекса услуг, стоимость которых они оплатили в иностранной валюте.

Для туристов из капиталистических и развивающихся стран «Интурист» также предоставляет за дополнительную плату следующие услуги: прокат автомашин с водителями и без водителей, обеспечение железнодорожными билетами для деловых поездок на международные конгрессы, конференции, симпозиумы, семинары по изучению русского языка, международные конкурсы, кинофестивали, спортивные состязания, фестивали «Русская зима», организация отдыха на курортах Черноморского побережья, Балтийского моря и в предгорьях Кавказа, охоты и рыбной ловли, поездки школьников, речных круизов по Волге, Дону, Днепру, морских круизов, проезда через территорию Советского Союза в зарубежные страны.

Питание — один из основных видов услуг, предоставляемых иностранным туристам. От организации и качества их обслуживания в ресторанах, кафе и столовых во многом зависят их впечатления от поездки в СССР.

Перечень ресторанов, кафе и столовых, обслуживающих иностранных туристов, определяется соответствующими организациями торговли (общественного питания) и согласовывается с «Интуристом» к началу января каждого года. В штате ресторанов и кафе, выделяемых для обслуживания иностранных туристов, должны быть работники (метрдотели, официанты, бармены), владеющие одним-двумя иностранными языками (английским, немецким, французским) в объеме, необходимом для выполнения своих обязанностей. Меню в этих ресторанах и кафе должны быть напечатаны на русском и иностранном языках (английском, немецком и французском) и вложены в фирменные обложки.

Предприятия общественного питания должны содержаться в чистоте; в туалетных комнатах всегда должны быть чистые полотенца (электрополотенца), туалетное мыло и туалетная бумага.

§2. Организация питания иностранных туристов

Не позднее чем за месяц до наступления очередного года отделения и агентства «Интурист» обязаны заключить договоры с организациями торговли (общественного питания) на обслуживание иностранных туристов. В договорах указывается период, с которого начинается обслуживание и обеспечивается постоянный заезд иностранных туристов в соответствии с лимитом мест, выделенных в ресторане для обслуживания, интервалы питания, условия обеспечения туристов питанием, стоимость дневного рациона их питания, условия и порядок расчетов, вопросы, связанные с дополнительными расходами, возникающими при обслуживании иностранных туристов.

В начале же каждого года «Интурист» обязан предоставить предприятиям общественного питания предварительные данные об ожидаемом заезде иностранных туристов в течение года, а впоследствии за 10 дней до начала планируемого месяца направлять ежемесячные графики пребывания туристов по городам с указанием класса обслуживания, включая туристов, прибывших на условиях кемпинга, которые питаются за наличный расчет, а также туристов, которым «Интурист» в счет тура обеспечивает только завтрак (обед и ужин они получают за наличный расчет).

«Интурист» обязан своевременно, но не позднее чем за сутки, предоставлять ресторанам, кафе и столовым заявки на обслуживание каждой группы туристов. В этих заявках должно быть указано: индекс группы, национальность и количество туристов, класс обслуживания, даты и часы обслуживания, а также фамилия представителя «Интуриста», ответственного за обслуживание данной группы.

Питание иностранных туристов должно быть организовано в тех ресторанах и кафе при гостиницах, в которых они живут в СССР. Если эти рестораны и кафе не могут обеспечить питанием всех проживающих в гостиницах туристов, их питание должно быть организовано представителями «Интуриста» на других предприятиях общественного питания, расположенных поблизости от места жительства туристов.

Питание туристов по «удешевленным и школьным» турам, как правило, следует организовывать в кафе или столовых.

Представители «Интуриста», ответственные за обслуживание групп туристов, обязаны обеспечить прибытие их групп в рестораны, кафе и столовые в часы, обусловленные в заявках.

В случае задержки туристов представители «Интуриста» должны поставить об этом в известность администрацию данного предприятия общественного питания не позднее чем за 2 часа до начала обслуживания. Если от представителя «Интуриста» не последует сообщения об изменении заказа и питание будет подготовлено к назначенному сроку, «Интурист» обязан возместить ресторану, кафе или столовой стоимость (по продажным ценам) приготовленной продукции, которая согласно составленным актам не может быть реализована. Акт на не реализованную по вине «Интуриста» продукцию составляется в трех экземплярах и должен быть подписан санитарным врачом (а при его отсутствии — заведующим производством, не являющимся материально ответственным лицом), материально ответственным лицом, чья продукция актируется, директором ресторана, кафе или столовой и представителем «Интуриста».

Отделение или агентство «Интуриста» возмещает предприятию общественного питания дополнительные расходы, связанные с простоем мест из-за неявки иностранных туристов в назначенное время. Предприятие в этом случае представляет отделению или агентству «Интуриста» полный расчет возмещения фактических убытков.