- •Краткий курс лекций по дисциплине «безопасность жизнедеятельности» для студентов Аграрного факультета
- •1. Понятие о системе «человек - среда обитания»
- •2. Основы взаимодействия в системе «человек - среда обитания»
- •3. Воздействие на человека потоков жизненного пространства
- •4. Опасность и безопасность. Системы безопасности
- •Тема 2 среда обитания и адаптация человека. Эволюция среды обитания человека.
- •2. Эволюция среды обитания человека
- •1. Ноосфера Земли и глобальная эволюция человечества
- •1. В области экологии:
- •2. Социально-психологические:
- •3. Геополитические:
- •2. Глобальные экологические проблемы
- •Загрязнение среды в результате действия техногенных факторов.
- •Тема 3 экологические проблемы питания
- •1. Понятие о «чужеродных веществах» в пищевой цепи
- •Чужеродные вещества в продуктах питания
- •1.1. Пищевые добавки
- •1.2. Металлы и микроэлементы
- •Допустимые уровни содержания токсичных элементов в продуктах питания (СанПиН 2.3.2.560-96)
- •Допустимые уровни* содержания некоторых химических элементов, нормируемых в продуктах питания
- •1.3. Канцерогенные вещества
- •1.4. Нитрозосоединения
- •Допустимые уровни содержания некоторых канцерогенов в продуктах питания (СанПиН 2.3.2.560-96)
- •1.5. Микотоксины
- •1.6. Компоненты, попадающие в продукты питания из минеральных и других удобрений
- •1.7. Остаточные количества пестицидов в продуктах питания
- •Допустимые остаточные количества пестицидов в продуктах питания (СанПиН 2.3.2.560-96)
- •1.8. Радиоактивные изотопы в продуктах питания
- •1.9. Загрязнение продуктов питания примесями, мигрирующими из оборудования, инвентаря, тары и упаковочных материалов
- •1.10. Лекарственные препараты и другие чужеродные вещества в продуктах животноводства и птицеводства
- •Допустимые остаточные уровни содержания лекарственных препаратов в продуктах животноводства и птицеводства (СанПиН 2.3.2.560-96)
- •2. Санитарная экспертиза пищевых продуктов
- •Тема 4 экологические и сельскохозяйственные риски
- •1. Понятие рисков и их виды (абсолютный, относительный, экологический)
- •2. Антропогенные катастрофы - причина экологических рисков
- •3. Риск технологический
- •4. Промышленный (аварийный) риск как составляющая экологического риска
- •5. Концепция приемлемого риска
- •6. Соотношение величин риска в разных областях деятельности человека
- •7. Сельскохозяйственные риски
- •7.1. Особенности рисков в сельском хозяйстве
- •Тема 5 проблема экономических рисков в агропромышленном комплексе
- •1. Источники рисков
- •2. Специфика рисков в сельском хозяйстве
- •3. Адаптационные возможности сельского хозяйства.
- •4. Методы выявления и измерения экономических рисков.
- •5. Влиянии аграрной экономической науки на уровень рисков в апк.
- •Тема 6 управление безопасностью жизнедеятельности. Нормирование качества окружающей среды
- •1. Организационные основы управления безопасностью жизнедеятельности.
- •2. Правовые основы управления качеством окружающей среды. Законы и нормативы.
- •3. Управление качеством окружающей среды
- •4. Нормирование качества окружающей среды
- •Классы опасности химических соединений в зависимости от характеристик их токсичности
- •Предельно допустимые концентрации некоторых веществ в атмосферном воздухе населенных пунктов
- •Содержание вредных химических веществ, поступающих и образующихся в воде в процессе ее обработки в системе водоснабжения (ВасильеваЕ.А. И др., 1997)
- •Предельно допустимые концентрации вредных веществ в водоемах 1-ой категории
- •Предельно допустимые концентрации некоторых химических веществ в почве, мг/кг (Васильева е.А. И др., 1997)
- •4.4. Нормирование качества продуктов питания.
- •Предельно допустимые концентрации диоксинов в некоторых пищевых продуктах (Васильева е.А. И др., 1997)
- •ПдКпр токсичных металлов для пива и минеральной воды
- •4.5. Нормирование в области радиационной безопасности.
- •Основные дозовые пределы (по нрб-99)
- •Пдк некоторых радиоактивных веществ в питьевой воде (по Кавтарадзе д.Н. И др., 1993)
- •Статьи конституции рф, определяющие права граждан в сфере здоровья, охраны окружающей среды и экологической безопасности
- •2. Негативные последствия интродукции гмм.
- •3. Основы методологии оценки риска интродукции гмм.
- •4. Уровни риска интродукции гмм.
- •5. Оценка риска вредных воздействий на плодородие почвы.
- •6. Оценка риска вредных воздействий гмм на биоразнообразие в экосистемах.
- •7. Риск интродукции генетически модифицированных растений в окружаюшую среду
- •8. Генетическая инженерия и генетическая селекция растений.
- •9. Принципы и подходы для оценки возможного риска при использовании трансгенных растений.
- •Использованная литература
- •Тема 8 мониторинг как основа управления безопасностью жизнедеятельности человека
- •1. Экологический мониторинг
- •2. Биосферный мониторинг
- •3. Социально-гигиенический мониторинг
- •4. Использование данных экологического мониторинга в управлении качеством окружающей среды
- •Тема 9 меры безопасности при работе с животными (приёмы работы с животными и методы их фиксации)
- •1. Приемы фиксации, укрощения и повала лошадей
- •1.1. Подход к лошади и приемы фиксации
- •1.2. Приемы укрощения лошадей
- •2. Приемы фиксации, укрощения и повала крупного рогатого скота
- •2.1. Фиксация крупного рогатого скота.
- •2.2. Приемы укрощения крупного рогатого скота
- •2.3. Фиксация крупного рогатого скота в станке
- •3. Приемы фиксации, укрощения и повала свиней
- •3.1. Обращение со свиньями и приемы фиксации
- •3.2. Методы укрощения свиней
- •3.3. Повал свиней
- •4. Приемы удержания и повала мелкого рогатого скота
- •5. Приемы удержания верблюдов
- •6. Приемы удержания кроликов
- •7. Приемы удержания птиц
- •8. Приемы удержания собак
- •9. Приемы удержания кошек
- •10. Правила обращения с нутриями, песцами, норками и другими зверями
- •11. Правила обращения с экзотическими и лабораторными животными
1.7. Остаточные количества пестицидов в продуктах питания
В последние десятилетия в сельском хозяйстве широко используются пестициды — химические вещества, предназначенные для уничтожения вредителей и болезней растений, сорняков, вредителей запасов зерна и пищевых продуктов, экзопаразитов сельскохозяйственных животных.
Классифицируются пестициды в зависимости от их назначения:
инсектициды - вещества, которые уничтожают насекомых (вредителей сельскохозяйственных растений);
акарициды - вещества, которые уничтожают клещей;
ламациды - вещества, которые уничтожают моллюсков (слизней);
нематициды - вещества, которые уничтожают червей;
фунгициды - вещества, уничтожающие микроскопические грибы (плесень и пр.);
гербициды - вещества, уничтожающие сорную растительность;
зооциды - вещества, уничтожающие мелких животных (грызунов);
бактерициды - вещества, применяемые для борьбы с бактериальными болезнями растений и животных;
дефолианты - средства для стимуляции сбрасывания растениями листьев;
десиканты - средства для предуборочного высушивания растений;
дефлоранты - вещества для уничтожения цветков растений;
овициды - вещества для уничтожения яиц насекомых;
ларвициды - вещества для уничтожения личинок насекомых и т.д.
Многие пестициды обладают широким спектром действия и называются инсектофунгицидами.
При обработке сельскохозяйственных культур и животных, остаточные количества пестицидов могут сохраняться в продуктах питания и вместе с ними попадать в организм людей, вызывая отравления.
Таблица 5
Допустимые остаточные количества пестицидов в продуктах питания (СанПиН 2.3.2.560-96)
Наименование продуктов
|
Допустимые остаточные количества, мг/кг (не более)
|
||||
Гексахлор-циклогексан
|
ДДТ и его метаболиты
|
2,4-Д кислота
|
Гексахлор-бензол
|
Ртутьорга-нические пестициды
|
|
Мясо и колбасные изделия
|
0,1
|
0,1
|
- |
-
|
- |
Молоко, сметана, кисломолочные продукты
|
0,05
|
0,05
|
-
|
-
|
-
|
Творог, сыры, молочные консервы
|
1,25*
|
1,0*
|
-
|
-
|
-
|
Рыба свежая и мороженая
|
0,2
|
0,2
|
0
|
-
|
-
|
Рыба сушеная и вяленая
|
0,2
|
0,4-2*
|
-
|
-
|
-
|
Икра и молоки
|
0,2
|
2,0
|
-
|
-
|
-
|
Рыбная печень
|
1,0
|
3,0
|
-
|
-
|
-
|
Зерно, крупы
|
0,5
|
0,02
|
0
|
0,01
|
0
|
Бобовые культуры
|
0,5
|
0,05
|
0
|
-
|
0
|
Мука
|
0,5
|
0,02-0,05
|
0
|
0,01
|
0
|
Мучные кондитерские изделия
|
0,2
|
0,02
|
-
|
-
|
-
|
Какао бобы и порошок
|
0,5
|
0,15
|
-
|
-
|
-
|
Мед натуральный
|
0,005
|
0,005
|
-
|
-
|
-
|
Картофель, зеленый горошек
|
0,1
|
0,1
|
-
|
-
|
-
|
Овощи, бахчевые, грибы
|
0,5
|
0,1
|
-
|
-
|
-
|
Фрукты и ягоды
|
0,05
|
0,1
|
-
|
-
|
-
|
Масло растительное
|
0,05-0,2
|
0,1-0,2
|
-
|
-
|
-
|
Масло коровье
|
1,25
|
1,0
|
-
|
-
|
-
|
*В пересчете на жир
Для некоторых пестицидов (гексахлорциклогексан и его изомеры, ДДТ и его метаболиты и гексахлорбензол) согласно СанПиН 2.3.2.560-96 установлены допустимые остаточные количества в продуктах питания (табл. 5). Содержание остальных в продуктах питания недопустимо.
Контроль за остаточным количеством пестицидов возложен на санитарно-эпидемиологическую службу.