- •3)Виды микроскопии
- •Виды аллергенов
- •7.3. Антитела
- •7.3.1. Фазы образования антител
- •Классификация возбудителей:
- •Патогенез и факторы вирулентности:
- •Методы диагностики
- •Бактериологический метод:
- •57) Возбудитель бруцеллеза
- •Причины заражения бруцеллезом
- •Симптомы бруцеллеза
- •Диагностика бруцеллеза
- •Классификация возбудителя
- •Патогенез и факторы вирулентности:
- •Методы диагностики:
- •Классификация,химические формулы,основные представители
- •Основные представители среди микотоксинов
- •Основные физико-химические свойства некоторых микотоксинов
- •Воздействие микотоксинов на системы организма
- •Влияние условий и агротехнических приемов на развитие плесневых грибов и микотоксинов
- •Методы деконтаминации зерновых и кормов, пораженных микотоксинами
- •Методы профилактики и лечения микотоксикозов
- •65) Определение количества бактерий в молоке по редуктазной пробе.
Основные физико-химические свойства некоторых микотоксинов
Микотоксин |
Мол. масса |
t пл.,°С |
λ макс, нм * |
Флуоресценция, цвет, нм * |
Афлатоксин B1 |
312 |
268-269 |
265,362 |
голубой, 425 |
Афлатоксин G1 |
328 |
244-246 |
– |
зелёный, 450 |
Афлатоксин M1 |
328 |
299 |
265,357 |
голубой, 425 |
Токсин Т-2 |
466 |
150-151 |
– ** |
– |
Диацетоксискирпенол |
366 |
162-164 |
– |
– |
Дезоксиниваленол |
296 |
151-153 |
218 |
– |
Ниваленол |
312 |
222-223 |
218 |
– |
Зеараленон |
318 |
164-165 |
236,274,316 |
сине-зелёный |
Патулин |
153 |
105-108 |
276 |
– |
Охратоксин А |
403 |
169 |
213,332 |
зелёный, 475 |
Охратоксин B |
369 |
221 |
218,318 |
голубой |
* – Растворитель метанол. ** – Отсутствие поглощения в УФ спектре или флуоресценции. Большинство микотоксинов – кристаллические вещества, термостабильны, хорошо растворимы в органических растворителях, достаточно устойчивы к действию кислот (кроме охратоксина А), разрушаются щелочами с образованием нетоксичных и малотоксичных соединений. Биосинтез микотоксинов включает в себя стадию конденсации одной молекулы ацетил-кофермента А с тремя и более молекулами малонил-кофермента А. По течению микотоксикозы делятся на первичные (острые, хронические) и вторичные (вследствие воздействия микотоксинов с другими факторами среды). По степени видовой восприимчивости к микотоксинам на первом месте находятся свиньи.
Воздействие микотоксинов на системы организма
Системы органов |
Микотоксин |
Повреждающее действие или патология |
Печень |
Афлатоксин |
Гиперплазия желчных протоков, центролобулярный некроз, желтуха, асцит |
Почки |
Афлатоксин, охратоксин, цитринин |
Некроз почечных канальцев, полиурия, полидипсия, повышение концентрации в крови азота мочевины и креатинина |
Центральная нервная система |
Алколоиды спорыньи, фумонизин, пенитрем |
Допаминергическое действие, тремор, ELEM у лошадей, дрожание |
Желудочно-кишечный тракт |
Афлатоксин, слафрамин, трихотецены |
Анорексия у КРС, саливация у лошадей, животные всех видов отказываются от корма, некроз слизистой оболочки ротовой полости, рвота у свиней |
Репродуктивная система |
Зеараленон |
У свиней: набухание вульвы, увеличение молочных желез, повышенное половое влечение, отсутствие течки в течении продолжительного времени |
Система кроветворения |
Афлатоксин, дикумарол, охратоксин, трихотецены |
Анемия, лейкопения, уменьшение количества тромбоцитов, усиление кровотечения |
Имунная система |
Афлатоксин, охратоксин, трихотецены |
Ослабление функции базофильных инсулоцитов(В-клеток) и Т-лимфоцитов(Т-клеток), лейкопения, атрофия лимфоидной ткани. |
Микотоксины образуются при выращивании, в процессе хранения,пераработки. Плесневые грибы выделяют их как средство защиты при изменении температуры, влажности, доступа кислорода. Согласно данным организации по продовольствию и сельскому хозяйству при ООН ( ФАО ) 25% производимого в мире зерна загрязнено микотоксинами, основные источники: злаки, кукуруза, горох, бобы, орехи, маслиничные, фрукты, овощи.