5. Экономическая часть.
Калькуляция блюда
Наименование сырья |
Масса нетто |
Молоко |
|
Яйца |
|
Сахар |
|
Соль |
|
Ванилин |
|
Масло сливочное |
|
Манная крупа |
|
Орехи |
|
Шаг 1.
Вскипятим молоко, добавляем манную крупу, сахар и соль. Постоянно перемешивая, варим кашу. Слишком густой каша быть не должна. Добавляем масло, растворяем ванилин в небольшом количестве воды, и так же добавляем в кашу, перемешиваем
Шаг 2.
Хорошо
взбиваем яйцо, при помощи венчика. Затем
добавляем взбитое яйцо в кашу.
Шаг 3.
На сковороду выкладываем ровным слоем половину каши, сковороду предварительно смазать маслом. Орехами (целыми или толчеными) посыпаем сверху. Орехи можно брать любые. Далее должен быть слой пенок.
Шаг 4.
Приготовим пенки. На сковороду наливаем сливки и молоко, подогреваем (должна образоваться пенка), ее снимаем, и вновь подогреваем оставшееся молоко, снимаем пенку снова и так далее.
Шаг 5.
Каша получается вкусней, когда снимают как можно больше пенок. Слой манной каши покрываем пенками. Оставшуюся кашу выкладываем сверху. Посыпаем сахаром и ставим минут на 20 в духовку, огонь слабый
Шаг 6.
Далее кашу украшаем вареньем или фруктами. Приятного аппетита!
Вывод.
Выполнив теоретические и практические исследования, мы пришли к выводу:
1. Каши являются очень полезными с точки зрения здоровья продуктами, именно благодаря своему химическому составу;
2. Каши способствуют профилактике некоторых болезней и восстановлению организма;
3. Наиболее полезными являются овсяная, гречневая каши, а также каши на основе ячменя;
4. Каши достаточно популярны в рационе современных детей, что доказало анкетирование и анализ меню образовательных учреждений города;
5. Особой популярностью среди дошкольников и школьников нашего города пользуется манная каша.
6. В кашах содержатся питательные вещества такие, как углеводы и белки. Больше всего крахмала содержится в перловой и пшённой каше. Больше всего белков содержится в пшённой, пшеничной, перловой и гречневой кашах;
7. Разработана памятка, в которой предложены рекомендации по употреблению каш.
Используемая литература.