Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению.

Выполнение контрольной работы позволит студенту овладеть специальными знаниями в области микробиологической безопасности товаров, а также изучить: микробиологические основы различных методов хранения пищевых товаров; микробиологию важнейших групп продовольственных товаров; причины возникновения и меры профилактики пищевых заболеваний микробной природы; санитарные требования к торговым предприятиям и санитарные правила торговли, вопросы личной гигиены работников торговли.

Указания о порядке выполнения контрольных работ

Контрольные работы должны быть представлены в сроки, установленные учебным графиком. Студенты, не выполнившие контрольные работы, не допускаются к сдаче экзамена.

Выбор темы контрольной работы осуществляется по специальной таблице по номеру зачетки:

Требования к содержанию и оформлению контрольной работы.

Цель выполнения контрольной работы: закрепление теоретических знаний и умение применять полученные теоретические знания пи решении конкретных практических заданий.

Требования к содержанию контрольной работы:

• творческий, самостоятельный подход к изложению материала, умение выразить своё мнение по исследуемому вопросу;

• недопустимость механического переписывания материала учебника или лекций;

• цитирование первоисточников с ссылками на номер работы, указанный в списке используемой литературы, и страницу; наличие иллюстраций и таблиц.

Требования к оформлению контрольной работы:

• объём работы 20-24 страницы рукописного текста (ученическая тетрадь) или 10-15 страниц машинописного текста стандартного формата А4; на страницах работы необходимо оставлять поля для замечаний преподавателя;

• шрифт Times New Roman, кегль 14, междустрочный интервал – 1,5, поля по 2,0 см с каждой стороны;

• страницы работы нумеруются, титульный лист является первой страницей контрольной работы (номер страницы на титульном листе не проставляется); на 2-ой странице даётся план (содержание) работы; далее следуют наименования теоретических вопросов или практических заданий и ответы на них; все иллюстрации и таблицы должны быть пронумерованы, каждую иллюстрацию необходимо снабжать подрисуночной надписью, таблицы с заголовками должны быть помещены в тексте после абзацев, содержащих ссылки на них;

• тексты цитат заключаются в кавычки и сопровождаются сноской;

• в конце контрольной работы приводится список использованной литературы и иных источников информации в алфавитном порядке согласно ГОСТу;

I. Перечень практических контрольных заданий:

Задание. Выбрать и заполнить пять тем из представленных ниже:

ТЕМА № 1: «ПОНЯТИЕ О МИКРОБИОЛОГИИ»

Цель работы: Изучить основы микробиологии, необходимой в жизни и хозяйственной деятельности человека.

Микробиология изучает морфологию микроорганизмов, закономерности их развития и процессы, которые они вызывают в среде обитания, а также их роль в природе и хозяйственной деятельности человека.

1. Заполните таблицу, используя учебный материал:

Ф.И.О.	Основные научные открытия и изобретения
1. Антоний Левенгук
2. Луи Пастер
3. Роберт Кох
4. И.И. Мечников
5. С.В. Виноградский
6. Д.И. Ивановский
7. А.А. Лебедев

2. Допишите фразы:

Микробиология – это наука, изучающая__________________________

________________________________________________________________________________________________________________________

Пищевая микробиология – это наука, ____________________________

________________________________________________________________________________________________________________________

Полезные микробы участвуют__________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________

Вредные микробы вызывают___________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________

Микробы могут находиться в___________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________

Что такое бактерии?___________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

ТЕМА № 2: «ИЗУЧЕНИЕ УСТРОЙСТВА МИКРОСКОПА И ТЕХНИКИ МИКРОСКОПИРОВАНИЯ»

Цель работы: Изучить устройство светового биологического микроскопа и освоить правила работы с ним. Ознакомиться с различными видами микроскопии. Приобрести навыки по приготовлению фиксированных препаратов бактерий и освоить технику окраски препаратов бактерий простыми методами.

1. Допишите фразы:

Микроскоп – это прибор, который ______________________________

________________________________________________________________________________________________________________________

Объективы делятся на: 1._­­­­­­­­­­­­­­______- ______________

2._______-_____________

Какие существуют правила работы с микроскопом?________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Перечислите основные этапы приготовления фиксированного окрашенного препарата____________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Заполните таблицу, используя учебный материал:

Основные части микроскопа
механическая часть	оптическая часть

ТЕМА № 3: «РАСПРОСТРАНЕНИЕ МИКРОБОВ В ПРИРОДЕ.